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在迎宾路北段火车站附近，有一家低调奢华又家喻户晓的饭店，30年的岁月里迎来送往，在成千上万的人群中，播散着独特的港城风味，这就是远近闻名的羊城酒店。
羊城酒店始建于上世纪90年代，创始人刘俊宏原本在冶金设计院工作，那时粤菜酒楼开遍全国，家家打出“生猛海鲜”的招牌，吃粤菜突然之间成为时尚的生活方式。刘俊宏瞄准这个商机，建立了我市第一家粤菜饭馆，广式早茶、老火靓汤、龙虾鲍鱼、蛇胆蛇血……人们进入了追求鲜活原料的新时代，也忙着往粤菜馆赶，要尝一尝“新鲜”。羊城就这样火了，如今的总经理助理张子强告诉记者，那时想在羊城订桌宴席，得提前好几天；想在羊城订婚宴，得提前两年。随着时代的发展，餐饮消费需求已向多样化、多元化方向发展，因地域、习惯、口味等的不同，菜系口味日趋丰富多样，单一的粤菜已不能满足消费者的需求，羊城也迎来了新的挑战和机遇。“‘70后’消费群体消费结构相对单一，‘80后’‘ 90后’逐步成为餐饮消费生力军，他们的消费需求更加个性化、多样化、多元化。”谈到餐饮业的变化，羊城酒店厨师长王广庆对记者说，今年55岁的他自羊城成立时便在此工作，半生都在钻研菜品，研究可以适应潮流的现代创意中餐。
爱美之心人皆有之，餐饮行业同样逃不出这样世俗的命运，颜值即正义，为美买单是年轻人的消费价值观。就这样，王广庆尝试着了解如何将艺术融入餐食中，尝试着了解更广阔的食材运用方法。在王广庆的推荐下，记者品尝了一道野米烧海参，修长、黑里俏的野米，配上色泽光亮的新鲜海参，看起来就让人垂涎，王广庆说，野米来自加拿大，高纬度冷冽湖泊，周围冰川覆盖的岩石不断将矿物质渗入湖中供野米吸收，成为珍贵的冷艳美食，嚼之有一种混香厚实的纤维口感，而海参选取上好的南美参和黄玉参，口感筋道，富有弹性，与野米鲜味交融，既营养又美味。
金汤鲈鱼
最让记者印象深刻的是一道名为金汤鲈鱼的创意菜，要用鸭蛋黄、灯笼椒等食材吊汤8个多小时，色泽金黄明亮，口感鲜醇，鲜爽度高，用这样的汤烧出来的鲈鱼口感滑嫩，油而不腻，既去除了鱼腥味，又保持了鱼肉的鲜嫩。
双喜临门
而双喜临门是两种菜搭配在一起，寓意吉祥，虾仁裹上火龙果汁炸成气泡糊状，黄澄澄、油润润、香酥可口，饭团里一层肉馅，一层蛋黄，香而不腻。
秘制鲍鱼
秘制鲍鱼更是一绝，鲜嫩的鲍鱼裹上一层蜂窝糊，初入口时只觉酥脆无比，尝到里面的鲍鱼肉又鲜滑爽嫩，两种口味融合在一起又恰到好处。在研发创意菜的同时羊城酒店还保留了有口碑的老菜品，比如铁板牛肉串、锡纸鸡翅等等，也留下了老顾客们关于羊城的记忆。
蜜汁金桔
腰果菜心
王广庆说，中餐烹饪博大精深，中国分八大菜系，八大菜系之下还有细分，但是在现在这个大时代下，传统菜和风味菜保留的同时，地域差异正在快速弱化，交融和融合也在逐步发生。
霸王毛肚
记者不禁想，融合的是什么？各地独有食材都在进行全国甚至全球性的互动，也许这就是融合，但是前提是传统烹饪技法的熟练掌握，才谈得上融合，有传统才有创新。如今的羊城酒店，已成为一家集餐饮、住宿、会议等多种功能为一体的三星级涉外酒店，多次荣获“河北省消费者信得过单位”“河北省名宴金鼎奖”“秦皇岛餐饮名店”“十强星级饭店”“旅游团餐示范店”等省级荣誉。30年来，羊城酒店都是许多港城人闲暇时时光把酒言欢的首选之地，是年轻男女喜结连理的纳福之所，是许多港城人脑海中的一道印记。
记者：李楠
摄影：程学水