红星照耀劳动光荣⑦丨浙江工匠朱杰：传承工匠精神 弘扬美食文化

 产业工人心向党  

争做车间垦荒人

“红星照耀劳动光荣”为大力弘扬劳动精神、劳模精神、工匠精神和大陈岛垦荒精神，挖掘培树新时代劳模工匠，进一步以劳模精神感召人、激励人、鼓舞人。台州市总工会联合台州广播电视总台推出“红五月”特别报道——“红星照耀劳动光荣”暨台州劳模工匠展播活动，以访谈、图文、短视频等融媒传播方式，全景宣传新时代劳动模范、工匠先进事迹，以榜样的力量引领我市职工群众守好“红色根脉”，磨砺心志、激发斗志，以“伟大精神引领伟大事业”，为共同富裕先行市建设贡献力量。

特别报道

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《红星照耀劳动光荣

——暨台州劳模工匠展播活动》

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（视频时长：41秒）

今天一起来认识

浙江工匠——朱杰

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（视频时长：1分54秒）

朱杰是仙居人，曾获得中国烹饪大师、中餐烹调高级技师、浙江工匠等荣誉称号，二十多年来，凭借着对厨艺的热爱，他刻苦钻研，不断挖掘传统美食文化中的“味”和“道”，用匠心成就舌尖美味。

站在良心之上，把人做好

他的菜肯定做得好

每天只要一有空，朱杰就会进行刀工训练。短短几分钟，他就能把一根黄瓜，分两边均匀地切上350多刀并且保持不断。神乎其技的背后，是他几十年如一日的苦练。
➦ 浙江工匠  朱杰：“其实我认为，最重要的还是先把基本功练好。”15岁那年，怀着对做菜的热爱，朱杰考进了绍兴工业学校厨师专班开始了学艺之路。8年的学习中，他每天起早贪黑苦练厨艺。2005年，回到仙居后，他开始在酒店掌厨，但提升技艺的脚步从未停下。

➦ 浙江工匠  朱杰：“我们把食物的‘食’字去解开，上边是一个‘人’，下边是一个‘良’，作为一个厨师，他要站在良心之上，把人做好，他的菜肯定做得好。”

推动美食文化发掘传承

培养技术骨干近百人

努力提升技艺的同时，朱杰着力推动地方特色美食文化的发掘与传承，他组建成立了仙居菜研发中心，梳理出近600道标准化地方菜肴并拍摄制作教学视频，通过“技术技能传承创新工作室”等平台，培养了具有高级职称的技术骨干近100人。

➦ 浙江工匠  朱杰：“在未来我们作为一个烹饪人，我觉得我们应该是让我们所优化改良的菜，让更多的百姓、农家乐去运用，走进百姓的餐桌，让百姓的餐桌呈现给到我们美丽仙居来的更多客人。”

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