靠这几招，猛兽易果重塑供应链，跨越了生鲜苦海

30万商务精英关注的精神伴侣

鲁振旺/文（作者为电商行业独立观察人士）

仅仅两年时间，生鲜电商已经经历了烈火与冰水的考验，冷热间，绝大多数弄潮儿都消失在冰冷的寒冬里了。

两年前，在万众创业的大潮里，一向以脏活、累活和苦活著称的生鲜电商，突然创业者趋之若鹜，大家都挤破头的思考“创新模式”，各种O2O、B2B、拼团模式兴起，一年间有几百家生鲜电商拿到了VC给予的扶持，仿佛菜市场、夫妻水果店的末日就要来了，传统的生鲜市场将被彻底电商化，在各大风口里，生鲜电商跟上门O2O服务一样，成了创业风口中的风口。

当初生鲜电商被如此追捧，原因是跟3C家电和服装一样，生鲜也是万亿市场，要知道3C家电成就了京东，服装成就了天猫和唯品会，那么会不会生鲜电商也崛起一家市值千亿的独角兽？这几年生鲜电商的增速非常快，但是行业渗透率还不到3%，当时的竞争还处于散沙状态，参与者都谈不上竞争对手，因为97%的市场空间都是传统的，看上去还是蓝海。

传统的生鲜市场是什么样子？看看菜市场，脏乱差吧，到处洋溢着刺鼻的鸡鸭味道，不常去的甚至有点恶心，水果店都是夫妻老婆店，里面都是很普通的那几件水果，想吃点新鲜好吃的？对不起，到别的地方去吧，电商不一样啊，送货上门，能用冷藏车全程运输，关键是种类多啊，一家成规模的生鲜电商的SKU超过2000个，一家水果店往往只有几十个而已，体验根本无法放在一起PK，那么不就是价格的问题吗？可以砸钱培养用户，通过低价尖刀切入市场，逐渐蚕食传统生鲜市场的份额，创业者们和VC大佬们都是这么想的。

结果呢？根本没有结果，那些仅凭一腔热血杀入生鲜电商的，忽视了生鲜供应链的复杂性和难度，都被VC无情的抛弃了，生鲜电商就跟弄潮儿下海一样，风浪过去之后，看看到底谁在裸泳，没有几家能活下来了，即使活下来的，也仅仅极少部分算是健康的成长。

生鲜电商的成长问题，不在于“电商”本身，而在于供应链效率和成本控制。

其中，能够在资本寒冬中逆势生长，迅速成为行业霸主，几乎没有对手的，只有一个，那就是易果网。

易果网这两年的增长可以说是“逆天”，根据联合创始人金光磊的披露，过去的一个财年，全网销售额达到了36亿，客单价达到150块，两项指标远远高于同行数据，部分区域的运营成本已经打平了，日均单量已经破10万单，这让金总豪情万丈，下一个财年目标100亿成为生鲜电商的主宰者。

在过去两年里，易果网早就实现了一线城市的布局，今年的目标是在现在10地11仓的基础上再做翻番，达到20个城市大仓，覆盖的配送城市也从目前的近200个城市升级，要让二线城市都能享用高品质的生鲜产品和服务，随着整套供应链运营体系向纵深推进，金光磊一再提起今年的“百亿”计划，认为率先成为百亿俱乐部成员，并不是一个问题。

看到遍地都是各种生鲜app的活跃度排名，金光磊很无奈，他一再解释说易果不是一家生鲜电商，或者说不仅仅是电商，而是生鲜供应链平台，之所以生鲜电商在过去两年里尸横遍野，并不是大家的电商水平不高，而是普遍没有沉下心来做供应链，只想着低价促销，疯狂的炒作拉新，最后不仅成本和效率无法提升起来，用户满意度也随着规模的扩大快速下降，生鲜电商的核心不是“电商”，而是供应链本身，这是需要持续很多年的投入才行。

为了保证水果、蛋、奶和鲜肉最新鲜的到达用户手里，易果网成立了安鲜达物流，解决生鲜电商的最大痛点，将大额的投入放在了基础设施建设上，必须解决两个平衡点难题：

配送快和鲜的平衡点，成本和效率的平衡点。

现在安鲜达已经成为国内最大的C端生鲜物流平台，每天配送单量十几万票，今年有望达到30多万票，几千人的 配送团队忙碌在大街小巷，基本在一二线地区实现了隔日达。

投资中心放在了现代化的生鲜仓库和安鲜达上，易果创始人清晰的看到了生鲜电商的痛点，依靠低价策略，发力做规模并不容易，过去很多生鲜都曾经在规模上实现了惊人的增速，但是如何保证最新鲜的产品能最快速的到达用户手里？不仅配送快，还要尽量提高效率、降低成本，这样商业模式才是可持续的，让用户感受到的不仅仅是“低价”，而是要改变他们的生活习惯，愿意为了高品质的生鲜改变购买习惯。

“人的味觉是不会骗人的”，金光磊不断的重复这句话。

过去热闹的生鲜电商，关心的都是日活、用户量，因为生鲜供应链的基础太薄弱，都是赔本赚吆喝，在用户体验上也没有追求极致，一味地低价营销，结果成了永远喂不饱的孩子，一旦价格不便宜了，用户都会快速离开，行业太过浮躁，创业们根本无暇去考虑什么供应链，而是客单价再低一点，让占便宜的人再多一点，方便刷新一下好看的数据，再去找投资人要点钱，直到无路可走。

经过12年的深度布局，易果网的品类已经从单一的水果，延伸到蛋奶类、肉类、水产类、蔬菜类和糕点类，满足家庭全方位的生鲜需求，水果占比已经不到一半了，所以易果网更看重对生活品质要求更高的人群，他们愿意为了“吃”改变购物习惯，因为在产品种类、配送服务和产品品质上，他们要做到的，就是彻底打败菜市场、水果店和大卖场，这也是为什么同行们都一窝蜂去做低价的时候，易果网通过扩品类和提高服务品质，提高用户一次性的购物量，从单一消费向家庭消费转型，规模在几年的时间里连续翻倍的同时，没有牺牲客单价和毛利率，客单依然维持在150块的高水平。

过去几年，曾经有4000多家各类型的独立生鲜电商，却从来没听说哪家挣钱了，面对这个问题，金光磊坦然面对亏损问题，不过他一再强调，已经看到了希望，从目前的数据来看，最迟到2018年底，易果就会实现整体盈利，因为行业大趋势没有变，易果的用户群消费粘性越来越强，这两年易果一直扎根做布局，这不是一个“快活”，现在基础设施布局的差不多了，易果已经到了破茧成蝶的关键窗口。

金光磊嘴里的“趋势”就是消费升级，安鲜达的使命就是最懂生鲜的冷链物流，绝对PK掉任何大卖场和其他生鲜电商同行，通过一二三线城市的生鲜中心仓，覆盖周边地区的高效高品质冷链配送，让用户能够享受远比传统渠道更好吃的生鲜产品，这是一个大趋势，这个趋势是随着注重生活品质的年轻人不断成长起来而改变的，也是随着注重饮食健康、安全和美味的年轻家庭不断涌现而改变的，这是一个很长的演变过程，对此，金光磊有绝对的信心。

毕竟拥有了覆盖幅度够大的冷链物流体系，要想盈利，易果网必须解决订单密度的问题，作为天猫超市的生鲜托盘供应链，天猫给易果带来了极大的流量和用户群，这是国内任何一个生鲜同行都不具备的，但是这远远不够，易果网的定位不再是生鲜电商，而是生鲜供应链平台，它也跟苏宁易购旗下的苏鲜生密切合作，也在寻找其他电商类的合作伙伴，通过利益共享的方式，将供应链的效率释放到最大。

不仅仅是电商的合作，马云嘴里的“新零售”其实就是线上线下融合，易果网也在跟线下便利店等商超类合作，想建立一套O2O的快速短配体系，这样配送成本可以下降到6~8块，送货时效大幅降低到半个小时到一个小时，通过大数据的匹配，用户在线上下单，最近的超市送货上门了，作为验证，在我们见面的过程中，易果的朋友偷偷在淘宝app上下了一单，大概过了半个小时，附近的超市就送来了进口红提、橙子等水果，我摸了一下，竟然还是凉的。

原来超市里都安装了冷控设备，保持水果等生鲜O2O产品能够做到低度保鲜，通过大数据进行分析，实时调整门店的动态库存，保证送货到门的产品丰富度和新鲜度。

谈到最后，金光磊告诉我，生鲜没有任何参照物，谁更懂这个行业，谁就能继续活下去，投机心态不长久，毕竟现在生鲜渗透率太低了，生鲜电商们只能摸索着向前走，已经摸爬滚打了12年，易果也仅仅摸到了一点门道而已。

他又说了一句：“不忘初心，无论易果跑的有多快，不管影响力怎么样，易果一定不会降低品质和服务标准”

我在6年前跟金光磊互动了几次，一起吃饭聊天，当时的他意气风发，大谈生鲜的未来，现在见面，感觉作为在生鲜行业从业12年的“老人”了，他多了几分沉稳，一再提到“行业痛点”，以及如何全方位满足家庭品质升级的需求。

在一个行业扎根12年，真的不容易，尤其是生鲜，真的太难，从上游农产品的标准化，到安鲜达的冷链布局，默默扎根下去，越扎越深，这样的易果才有希望颠覆行业格局。

“生鲜是刚需，每家每户都需要高品质的生鲜产品，人的味觉是不会骗人的，我们要争取通过全渠道策略，做到有客户的地方，就有易果”，易果的千亿目标正在路上。

在谈到行业炒作问题上，金光磊说易果确实太低调，没多少人知道易果，他们过去也没有炒作过，因为易果只想默默的扎下大网，通过最基础、最原始的生鲜供应链建设，来为用户提供 最好的产品和服务，炒作的再猛，商业模式有问题，也没什么用的，口口相传的口碑是最重要的，也是金光磊最关心的。

过去了这么多年，一口一个客户体验，所有的观点都从改变用户的生活品质说起，从这点上来看，金光磊真的没有任何变化。

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