【数据控】哈佛大学以及各项研究证实：牛奶芝士百害而无一利！| 周一请吃素
“来点牛奶？”
墙上张贴的这些90年代的广告，
这些名人的照片告诉大家，
喝足够的牛奶能成长得更强壮和健康。
很多人直到现在为止仍然相信牛奶和酸奶酪对于从饮食中获取足够的钙是必须的，
对于一些只喝有机牛奶的人来说，
他们更是认为有机牛奶没有荷尔蒙，
所以是符合伦理且健康的。
动物权利活动家Elise Desaulnier
但是！
学者：动物权利活动家Elise Desaulniers的著作《赚钱的奶牛：十条关于奶制品产业的秘密》却告诉了我们另外一些东西。她出色的工作瓦解了我们中的大部分人所相信的，关于奶制品的谬见，我们来看看关于牛奶的9条谬见并且检验博士是如何揭露它们的。
这些事实也许并不好看，
但是我们有权知道！
有机牛奶也有激素，
同样增加你患癌的风险
Organic Milk Has Hormones & Increase Your Cancer Risk牛奶包含有大量的性激素-MotherJones杂志
有机牛奶可能没有合成激素，像rBST（重组牛生长激素）,但它仍充满了并非人为添加但对人体有害的性激素。“奶牛一年305天都在被挤奶，这意味着它们大部分的妊娠期也在被挤奶中度过”，Desaulniers在书中写道。奶牛是人工授精的，因此它们几乎一直处于妊娠和泌乳状态。这也是为什么所有的牛奶，无论是有机的还是非有机的，都包含有大量的性激素（雌激素和孕酮，两种妊娠激素）。妊娠期产奶对奶牛来说是种折磨，与此同时，对于喝奶的人类来说也是一种不小的危害。
哈佛大学研究论文：牛奶增高乳腺癌风险
在2006年，哈佛大学的研究员公布了一项观察10万名年龄从26到46岁的妇女的研究结果。那些对肉类和奶产品有高摄入量的妇女也存在最高的罹患乳腺癌的风险（相比于摄入量最低的妇女高出33%的可能性）。对于男性来说，超过20项研究都证明前列腺癌和牛奶摄入量之间存在联系。牛奶中的激素也可能是男人胸部增大的元凶：一个2010年日本的研究发现，在开始喝牛奶之后，男性睾丸激素水平会下降。
牛奶引起前列腺癌的证据-美国医师医药责任协会PCRM
“在人体接触雌激素的各种途径中，我们最关注的就是含有大量雌激素的牛奶”，Davaasambuu Ganmaa博士在哈佛的一次演讲中说道。她补充道，如今人类摄取的雌激素有60%-80%来自乳制品。
Davaasambuu Ganmaa博士与她的发现刊登在哈佛大学网页
60%的人其实消化不了牛奶-ABC新闻
事实上，相比于好处，牛奶带来更多的健康隐患。正如我们在前文中所看到的，研究表明牛奶似乎会提升你患某些癌症的风险。但是牛奶所带来的健康问题远不止于此：75%的人实际是缺乏消化牛奶的酶的，并因此遭受消化不良，即使没有乳糖不耐受症（尽管我们可能并没有意识到我们是如何受其影响的，除非我们停止进食乳制品并发现至此自己的皮肤不臃肿且变得更加干净）。
远离奶制品会带来更多能量、更好的皮肤、更好的肠胃-Vogue杂志
牛奶也含有过敏原，并且是一种很常见的食物过敏原。在一项研究中，研究人员从48名哮喘或者偏头疼的被试中移走日常饮食中的奶制品，其中的33位被试报告称他们的状况显著改善。
牛奶与糖尿病的正面联系-阿科尔大学糖尿病研究中心
还有更严重的健康风险：超过100项研究都发现I型糖尿病和儿童的牛奶摄入量之间有很强的关联性。另外一项关于7500名成年男子的研究，结果显示，一天喝两杯以上牛奶的人相比于没有喝的人有两倍的风险患帕金森症。
牛奶的种种坏处-哈佛大学营养资源
任何伴随着食物金字塔长大的人都会相信喝牛奶是建立强壮骨骼，避免骨质疏松症的最佳途径。
事实上，这一神话是被奶制品产业所创造的——深色的多叶蔬菜事实上是更好的钙元素来源。平均上，我们仅仅吸收牛奶、酸奶酪或者奶酪中30%的钙，但是我们可以吸收2倍量的钙，如果我们吃一些蔬菜，像羽衣甘蓝，西兰花，白菜，菠菜和很多种其他植物性食物，它们从很多方面都对我们的身体有好处。正如图表中所显示的，在没有牛奶和肉类的情况下，你可以很容易获取你所需要的足够的维生素D和蛋白质。
牛奶对于骨头的损害-哈佛大学一项长达12年的研究
更严重的是，牛奶还可能会增加你断裂骨头的可能性。一项哈佛大学护理学院在7万7千名女性中开展的跨越12年的研究显示，那些每日摄入牛奶超过两杯的女性比起喝一杯或者不喝牛奶的女性有更高的断裂骨头的可能性。
患乳腺癌（Mastitis）的奶牛
奶牛产奶与人类女性产奶是一样的原因：抚养他们的孩子。而可悲的事实是，无论你喝的牛奶是有机的、土产的或者充满rBST的，导致的结果都是小牛们被强行与它们母亲分开，以使你能喝到这些本来是给小牛准备的奶。
为了生产足够的牛奶来满足人类的需求，奶牛全部生命的大部分时间都处于妊娠或者哺乳期。这完全不自然。“奶牛并不是‘设计’出像现今这样产奶的。它们并没有很开心地提供乳汁。它们这么做只是因为我们强迫它们的而已” Desaulniers在书中写道。
乳牛出生时有一个或者更多的乳头（这种情况属常见），这些乳头经常被奶农砍掉，这样它们的乳房就可以更好地适应挤奶机器。当一头乳奶哺乳它的小牛时，自然地每天能产生7公斤乳汁，而如今我们让它们每天产27公斤。结果，母牛经常得乳腺炎，一种疼痛的感染，这种情况哺乳期的女性会比较熟悉——并且一般在四岁就会死于衰竭或者被屠宰。
屠宰场等待着所有的奶牛——如果他们没有提前死于衰竭或者染病。雄性小牛在出生之后不久就会被屠宰来做成小牛肉；而雌性小牛很快就会被推进生产牛奶的生产线上，开始像他们母亲一样的命运——在它们的产奶量下降或者它们的身体虚弱时被屠宰，通常这个年龄是4岁（一般奶牛正常可以活到20岁）。
“我们必须面对这样的事实：牛奶和肉之间并没有差异，”Desaulniers写道，“同样的动物被挤奶，然后售卖最后被屠宰……”法律学者Gary L. Francione做了一个完美总结：“做成一杯牛奶或者冰淇淋，奶牛所遭受的苦难也许比做成一块牛排还多。”
奶牛可能被“驯化”但是这并不意味着它们没有自己自然的生命周期，就像狗或者猫一样。跟我们也一样，奶牛会很自然地哺乳他们的孩子大概6-9个月，慢慢地给这些小奶牛断奶。小母牛的一生和它的母亲生活在一起。
因为这些小奶牛会喝它们妈妈的乳汁，“在现代农场中，新出生的小母牛会立刻分离至单独的隔间或者棚子中，剥夺它们的生理接触和情感交流”，Desaulniers写道。这些隔离是“必须”的，这样它们的母亲才能把乳汁给人类。母牛和小牛们都知道发生了什么，在分开之后的几天或者几个礼拜，母牛经常会悲伤地哭泣并且希望可以呼唤回它们的孩子。
据著名的动物保护组织Woodstook Sanctuary表示，“如果母牛和小牛被一个篱笆分开，母牛会在膳食和饮水前，在篱笆边徒劳地等待，无论下雨或者炎热。有些母牛甚至会冲破篱笆，漫游几公里去寻找它们的孩子。”
这一人工授精和隔离的循环不停地在母牛生下的每一个小牛身上上演，在一头奶牛短暂的生命中有时甚至会出现4-7次。
奶牛是有情感一类的聪明才智的，它们经历痛苦并且社交——就像我们一样。它们会对其他奶牛产生怨恨长达几个月或者几年，会在解决一个复杂问题后感到愉悦，甚至在遇到难产时会向人类寻求帮助。
号称的“有机”牛奶
尽管我们的广告纸上有快乐的奶牛，有机牛奶证书更关心的是奶牛吃的饲料的种类而不是它们是如何被对待的。
就像其他奶牛，有机奶牛同样是被人工授精，并且在它们大部分的寿命中持续地处于孕期和哺乳期。它们的孩子也同样在刚出生时就被带走。然而稍微好点的情况就是——它们可以在夏天吃草，每周有两次锻炼的机会——有机奶牛同样遭受高风险的乳腺炎和过早死亡。当它们的产量降低时，它们也会被屠宰肉用。
很不幸，你可能会在吃本土奶制品的过程中造成更大的碳排放，因为小农场的生产效率可能相对较低，而不足以低效大品牌在运输环节中带来的碳排放量。
除此以外，任何形式的奶制品的碳排放都是很大的——奶酪在所有食物中具有第三高的碳排放量，仅次于羊肉和牛肉。正如我们中的大部分人所知道的，吃草的奶牛会释放出大量的甲烷，而用来产奶的奶牛的数量远远大于被屠宰的肉牛的数量。事实上，研究表明，即使你一周只茹素一天，你也将比一个一周七天的本土膳食主义者更加环保。
你可能觉得吃动物或者喝它们的乳汁与女权主义并没有关系——但了解了母牛被奴役、强迫生殖并且遭受与小牛强制隔离的情况后，你也许会感受到某种联系。
Desaulniers描述得很妙：
它可以让你意识到你的女性主义和社会正义感可以推广至所有生命体。如果一次性摒弃乳制品是一个大鸿沟的话，也许可以从一周一天开始，然后慢慢改进。记住，你对环境的影响将是很显著的，而且你还可能会惊讶于自己身体和伦理上的感觉是何其的美妙。也许，是时候开始以平等眼光对待动物朋友了！
引用：vegnews,Harvard,PCRM,MotherJones Magazine,Vogue Magazine,ABC News,Bing.
翻译：姚小姚 @ 素社
校对： 彭彭彭 @ 素社
素社第570次和您见面了。
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