不吃饺子冻掉耳朵，今天你的那份饺子吃了么？
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时间过得真快
今天就是冬至
冬至的到来也意味着
青海将步入最寒冷的季节
这一天
南北方有不同的过节方式
北方冬至是家家户户吃饺子
耳朵不会冻伤的关怀
南方冬至是妈妈口中
吃了汤圆又长大一岁的甜蜜
在青海的我们，
当然是要吃饺子啦！
看着诱人的饺子，
哈喇子已经流了一地，
给母亲发微信说：
“阿妈，今天冬至摘，饺子包哈摘毛？
过了许久...叮咚~
“又让闹腌酸菜，还让闹包饺子，果求家据来吧！
西宁人过冬至，除了包饺子外，还讲究杀一只鸡。有这样一句民谣，“冬至，宰一个聋子”。聋子就是指鸡，把鸡肉放在火炉上慢慢炖，香味儿四处飘溢，一家大小围坐在热炕上，一边包着饺子，一边等待着美味的鸡汤。
回到家后发现，饺子已经整整齐齐地摆放在案板上
好吃不过饺子
但好看又好吃的饺子你会做吗？
冬至这一天，青海地区不少家庭都有吃饺子的习惯，而心灵手巧的妇女更喜欢将饺子吃出“花样儿”来，她们将煮好的水饺放入熬好的肉汤里做成烩饺，使饺子的滋味更加鲜美，营养也更加丰富。
好吃的彩饺是如何炼成的
视频版
“饺子好不好，全在馅一口。”
饺子馅儿关系着一锅饺子的成败，这里有不少妙招、窍门，且听小北给您细端详。
饺子馅料的搭配上讲究颇多！
图源 图虫
扁豆或者茴香必须和猪五花搭配，羊肉馅必须和西葫芦或胡萝卜搭配，素馅饺子一定要放鸡蛋和排叉，荤馅饺子必须要用素油调过的黄酱。
饺子馅儿和好，下面就是包了。包饺子的招式灵活多样，小编这就展示一二。
图源 图虫
最经典、最通俗的一款饺子。
饺子折成半圆，先捏紧中间。把饺子皮左半部分的上皮折3个波浪捏紧，再将另一边的半部分上皮折3个波浪并捏紧。
饺子能存钱，是不是很惹眼？至于是包成“LV”那样的还是“GUCCI”那样的，就随您了。
将饺子封口折成半圆形。用拇指把饺子顶端往下捏薄，最后捏成一条完整的绞边纹。
饺子还能包成“锁”？来，快看小北给您解锁！
把饺子皮从中部压实。两个大拇指各按住饺子的一边，再用力往中间合拢，这样包出来的饺子上面会有一个可爱的小十字锁，故名“小锁饺”。
这是包饺子馅儿快没了的时候，收尾的包法。
在一张饺子皮上放馅，在上面盖另一张饺子皮，在边边处捏出花边，如此一只葵花一般的饺子就包好了!
在家现包的饺子，要等水煮开后再下锅，这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成型，淀粉溶于水中，饺子不会粘在一起，方便用勺子搅拌，煮出来的饺子更好吃。
超市买的速冻饺子适合用冷水煮。
从时间上看，用冷水煮冻饺子比沸水煮饺子还要稍微地快一些，而且整个的过程比较适合不太会煮饺子的人，不用频繁倒冷水，只需要开锅等两分钟就可以了，煮出来的饺子皮更有嚼劲。
1、煮饺子的水要多，要加适量盐，增加饺子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放饺子下锅，要不时充分搅拌，防止饺子粘锅。
3、别让水沸腾得太厉害，否则饺子容易破掉，可在水开后，添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可。
所谓三合油，就是酱油、香油还有醋，按照比例依次倒入碗中调制而成的。
当然这是最传统的一种了，不同馅儿的饺子所沾的三合油，又有所不同：韭菜馅儿的就要沾辣椒油，白菜馅儿的就要沾蒜泥，菠菜或茴香的就要沾芥末等等。
姑舅们，
今天这顿饺子，
你想好吃什么馅儿的了吗？
是猪肉白菜？韭菜三鲜？还是胡萝卜羊肉？
监制/马青海
责编/李洁 编辑/Gipson
以上内容来源于西宁晚报
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