这些本地野菜,很多海南人都吃过!专家:千万别多吃,否则……
春天来了,万物生长~
尤其在海南,每年三四月份正是野菜生长旺盛的季节。
抓一把绿油油的野菜,经过简单烹制就能变成满口绿意与清香。
海南有哪些常见野菜呢?这些野菜有哪些营养价值呢?
海南大学园艺园林学院副教授陈艳丽博士告诉你~
陈艳丽主要从事蔬菜栽培生理和无土栽培研究,她说海南岛阳光充沛、雨露丰润,为各种野菜的生长提供了最便利的条件,目前岛上已发现的野菜就达二三百种之多,常见野菜大致有五十来种。其中,市场上可以买到的主要野菜有:四棱豆、革命菜、雷公笋、雷公根、白花菜、马齿苋、黄鹌菜、车前草、野苋菜、观音菜、荖叶、芋头梗、树仔菜、蕨菜、鱼腥、野韭菜、益母草、野香菜、水芹、苦菜、南瓜花、南瓜叶(嫩芽叶)、荠菜等。
观音菜(紫背天葵)
观音菜为药食兼用野生植物,其全草和根入药,嫩茎叶可食用,在我国民间已有悠久历史。观音菜食法多样,以嫩茎叶供食,品质柔嫩,具特殊风味。鲜菜经水焯后,切段,可调味凉拌,可炒食,可做汤,亦可做馅料,荤素皆宜,均清香味美,别具特色。用开水冲泡,其色紫红,味微酸,清香可口,能消暑除热,又有助消化,健胃解酒之效,但不能生食。
高良姜
又名佛手根,被称为“十大广药”之一。高良姜是东南亚以至印度咖喱常用调料,而现代药理研究表明高良姜具抗氧化、抗溃疡、抗腹泻、抗肿瘤、抗菌、抗凝血、抗血栓、降血压及镇痛等作用,临床应用于胃脘疼痛及脘腹胀满之症及改善微循环等。高良姜不仅可以入药,而且还被用作香料而制造高级香水、药酒及驱虫剂等。
我国传统医药学认为,观音菜有活血止血,解毒消肿等功用,不仅营养丰富,而且还能抗肿瘤、抗病毒,能治疗多种疾病,具有生血、止血之功效。
雷公根(积雪草)
雷公根 雷公根又叫连钱草,马蹄草,是一种黎族同胞经常食用的野菜。雷公根不仅味道清香,营养也很丰富,全草入药具有清热解毒,利湿消肿,益脑提神的功效,是东方人的长寿药。将它与河里的小鱼虾或肉骨同煮,是极为可口的佳肴。
蕨菜
蕨菜,又叫蕨、龙头菜,被称为 “山菜之王”。蕨菜既可鲜炒或做汤,又能盐渍或晒成干品,备常年食用,还可入药,具有解毒、清热、润肠、化痰等功效。
五指山麻竹笋
别名为甜竹,麻竹笋为我国当前产笋量最高的品种,富含蛋白质、氨基酸、膳食纤维,能促进肠胃蠕动和毒素排泄。鲜笋洗净切片即可生食,是含糖量最高的、品质最优良的品种之一。
树仔菜
俗称为五指山野菜,产自海南五指山腹地,当地人取其嫩梢为菜,故得名“五指山树仔菜”。树仔菜具有很高的营养价值,富含多种维生素、蛋白质和多种矿物质,其嫩梢细嫩多汁、肉质脆、无渣滓、味道鲜美,炒食、煮食均可,由于粗生耐长,种植不需施用化肥和化学农药,保持了原有天然属性,是富有山区特色的“绿色食品”。树仔菜在海南常见菜肴有清炒树仔菜、树仔菜鱼汤等。
雷公笋
革命菜
又叫野茼蒿,是海南中部五指山区常年生的野菜。它以其丰富、水灵的外观,清香嫩滑的口感博得人们的喜爱。据说当年冯白驹将军统率的琼崖纵队能在五指山区坚持革命斗争23年红旗不倒,靠的就是这种野菜充饥,故名“革命菜”。每年春、夏、秋三季,可摘其嫩茎叶、幼苗,炒食甜滑可口,味道极美,可做成凉拌野茼蒿、野茼蒿炒肉丝等。
芋头梗
黄鹤菜
又叫黄瓜菜,在海南各地均可经常看到,富含粗蛋白、粗脂肪等多种营养成分,味道清凉,略有苦味,性寒,助消化,利肠胃,解热毒,活血化瘀。它的细苗、茎叶和花枝都可食用,可青炒或蘸面粉蛋汁、油炸。
车前草
四棱豆
四棱豆含多种氨基酸,是一种营养价值与大豆媲美、全株都是宝的新型蔬菜作物,营养成价值极高,被人们称作是“绿色金子”。
四棱豆嫩荚可炒食、凉拌,或盐渍,或制酱菜,各具特殊风味 四棱豆及菜肴。嫩叶可炒食、做汤,脆嫩爽口。块根可炒食,可制干片,或做淀粉。干豆粒可炼油或烘烤食用,也可培育嫩豆芽炒食,别具风味。
荠菜
荠菜是春季最有代表性的野菜,它有平肝明目、清热止泻、利尿消肿等作用。荠菜因含有多种氨基酸,味道非常鲜美。
从营养学角度看,荠菜蛋白质含量在蔬菜中居上乘,且含有丰富的维生素B2和维生素C等营养成分,钙含量也很丰富。
传统习俗则是在特定的日子吃鲜美的荠菜煮的鸡蛋,味道鲜美。百姓最常用荠菜和馅做成春饼、春卷、包子、饺子等,湖北江汉平原地区还有将荠菜做蒸菜食用的习惯。
第一,建议大家不要轻易在野外采摘野菜,最好到市场上购买现成的,因为采摘野菜需要有一定的常识与经验,辨认不当容易误食有毒野菜。
第二,提醒大家,野菜虽好,可不要贪吃哦。由于多数野菜均具有药性,如前面提到的荠菜等野菜,性均偏于寒凉,不仅脾胃虚寒者不宜食用,健康的人如果长期或者大量食用,亦有可能造成脾胃受损,因此要酌情食用。
来源:海南日报
记者:徐晗溪
小编:实习生小云
●这样的好事你还不知道!二孩这几个月出生的也不罚款,海南如何免费补办生育证看过来→
爱吃野菜的,收好不谢~小编提醒大家,野菜虽美味也不要吃太多哦