【辟谣】泸州市民举报所买面条中含有“胶”？ 面筋：我好冤

昨日，家住泸州市江阳区的张先生反映，他在副食店购买的面条中发现有无法溶于水的胶状物，怀疑面条里添加了橡胶。

胶状物实为面筋 可以做美食

记者将张先生带来的面条用冷水浸泡、揉搓后，发现逐渐出现白色胶状物，且不溶于水。

“其实这就是我们经常在烧烤摊上吃到的面筋。”江阳区食品药品检验所负责人李绍兰说，将面粉加入水揉成面团，再用清水把面团中的淀粉和其他杂质全部洗掉，剩下的胶状物即是面筋。煮过面条之后出现的黏糊糊的“胶”就是面筋，一般来说，小麦面粉等级越高，面筋含量也越高。

有时我们吃面条感到不够筋道，就是因为面筋不够。有的不良商家会添加对人体有害的吊白块，如粉丝中放入吊白块可变得韧性好、爽滑可口、不易煮烂，这类面条、粉丝一般特别白，且吃起来特别有筋道。

泸州并未检出含有吊白块的面条

那么，怎样判断张先生带来的面条里含有的是面筋还是吊白块呢？记者将面条送往江阳区快检中心，经检验，张先生提供的面条并未添加吊白块。

李绍兰表示，吊白块常用作工业漂白剂等，对人体有严重毒副作用，国家严禁将其作为食品添加剂在食品中使用。根据《食品安全法》，在食品中添加吊白块，货值金额不足1万元的，将处以5到10万元罚款；货值金额超过1万元的，将处10到20倍罚款。

“目前，泸州城区并未检测出含有吊白块的面条。”李绍兰说，接下来每个月将规划一天为“你送我检”活动日，市民朋友可将存在疑问的食药品送往江阳区快检中心检验。

川江都市报记者 陈新语

编辑：袁轶  责编：杨茜

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