《风味人间》获封“减肥禁片”，然而看完只想“贴冬膘”！
世间万物
唯有美食与爱，不可辜负
曾经
央视美食纪录片《舌尖上的中国》
俘虏了万千中国吃货的心
如今
导演陈晓卿又带领团队跨越6个大洲20多个国家
带来一部“舌尖上的世界”——《风味人间》
节目一经播出
便引发观众的追捧与热议
各具特色的不同地域美食不断撩动味蕾
观众纷纷表示“风味人间看饿了”
的确，世界上最治愈的东西
大概就是美食了吧
而片中展现的
关于食物、文化、情感的迁徙和交融
让网友在“中毒”之余
更被其中的文化情感力量所触动
虽然《风味人间》一度被戏称
“应该列为减肥禁片”
但是
美食有什么错，人家也是有“脾气”的！
要怪只怪天天喊着要减肥的你
却不幸长了一张爱吃的嘴……
对于肉食主义者来说，
食补自然是抵御严寒的最佳方式之一
快到“贴冬膘”的绝佳场所
在满足口腹之欢的同时
让身体和胃都暖起来，不向寒气低头
1. 简·自由美式餐吧 - J·freedom
Add：北京市西四环中路五棵松华熙LIVE135号（宜家订货中心斜对面）
Hour：周一至周日 11:30-次日2:00
J·freedom（简·自由）餐吧位于京西的时尚地标五棵松华熙 Live 地下一层，是一家拥有美式复古工业风装潢的餐厅及酒吧。无论白天和黑夜，这里都提供精致的西餐和美酒：融合美式、德式及法式的菜品及创意鸡尾酒、红酒和精酿啤酒。
近期，J·freedom 精心定制推出了新菜单，其中重头戏的肉类菜肴有开业以来一直深受顾客喜爱和回味的招牌美式秘制炸鸡、法式香草烤春鸡、分量十足的德式烤肉拼盘和大快朵颐的铁扒肉眼牛排及炙烤嫩牛里脊。一一品尝过后，会发现每一款菜肴都能吃出满足感：鸡肉和牛排肉质鲜美、嫩滑入味，德式拼盘满足你对红肉食法的一切喜好，实在难以取舍，简直是肉食主义的天堂！大口食肉的同时，又怎么能少得了红酒的陪伴？店内还为顾客精选了几款性价比很高的进口红酒，不妨三两好友点上一瓶来佐餐。
🔼德式拼盘
🔼铁扒肉眼牛排
🔼烤春鸡
🔼炸鸡
每周一至周四，J·freedom 会营造四种主题之夜，并附加特殊优惠活动；周末的晚上饱餐过后，再小酌一杯鸡尾酒来消食，在轻松愉悦的爵士乐氛围中尽情享受，并解除一天的疲劳吧。
J·freedom 是十分适合年轻人聚会的新潮场所：都市情怀也许封锁密闭，而 J·freedom 秉承自由至上的品牌理念，愿聆听每一位客人的内心情怀，愿意成为每一位客人的熟悉故乡，愿意每个人在此地既纵情释放、又温柔沉沦。
2. M迷客厅文化空间
Add：北京市朝阳区芳草西路6号
Hour：周一至周日11:00-24:00
位于丽都广场附近的 M 迷客厅文化空间，是以半定制化的方式将品质餐饮与空间营造输出到合作场地，共同为包场活动客户提供管家式整体服务的喜宴易境餐饮管理公司的首家案例店。
目前 M 迷客厅文化空间主打以意式菜打底的高端私定包场宴会，并为宾客们提供宴会活动场景布置。你可以说 M 迷是一家定制聚会和私房菜空间，也可以说它是一个能为你带来幸福感的团队。M 迷有着与寻常餐厅不同的经营理念：用美食和美好的就餐氛围让宾客感受到身处自家“客厅”般的温馨，让场地提升其综合效率与价值，也让客户感受到整体的美好体验。
创始人郭子旗说：“简单来说，就是生活的初衷需要仪式感。我希望能把生活中的点滴和美好的东西，融合到生活本质中。”M 迷团队的另一位核心人物是主厨漫姐。漫姐有曾经在意大利托斯卡纳14年的工作经历。用纯手工的方式将爱和心意注入到菜色中是漫姐一直所追求和正在做着的事业。
🔼主厨漫姐
M 迷的招牌肉类菜肴之一是迷迭香烤鸡。漫姐选用三黄鸡为原料，在腌制和烘烤之前需要为鸡肉按摩15分钟，以放松它的肌肉，这样烤出的肉质会更鲜嫩；另外一道深受宾客喜爱的特色菜是漫姐独家秘制的私房红烧肉。她称这道菜已经做了20年，是一直深爱着的特别味道：肉汁饱满、入口即化、甜香四溢，酱汁中还有一种特殊的香味。而配菜用的“爆浆鸡蛋”也是漫姐的独家做法：整颗蛋只有蛋清是熟的，非常嫩，里面的蛋黄是生的，会像温泉蛋一样流出金黄的液体，这对于煮蛋的火候和拨蛋的方法要求都是非常高的。不过想吃这道菜可不容易，因为 M 迷只承接10人以上的团体聚会，只有选择最高级别套餐的客人才有机会尝到这款秘制红烧肉。
🔼私房红烧肉
🔼迷迭香烤鸡
3.上海锅德港式肥牛海鲜火锅
Add：上海市浦东南路111号文华东方酒店行政公寓大堂1层
Hour：周 一 至 周 日11:30-14:30 17:30-22:30
火锅在大多数人的认知中就是一群人围炉涮食的方式，而以空运海鲜和精品牛肉为亮点的锅德港式肥牛海鲜火锅，处处让你感受到“讲究”两个字。锅德起源于香港九龙城，招牌特色为精选极品高级肥牛肉与鲜美海鲜料理等。一直秉承以鲜为品，传承港式传统饮食文化，融入人性化料理手法。
🔼锅德招牌拼盘
锅德的海鲜不但可以日式刺身方式生食、在汤底里面涮食，还可以加工制成一品泡饭、堂煎、铁板火焰烤等多种料理。锅德首创的帝王蟹四吃 — 蟹盖汤底、蟹身涮烫、碳烤蟹脚、蟹钳泡饭或煲粥，用四种精妙吃法将帝王蟹的肥美清甜呈现极致。另外，不得不提的是，锅德精选的澳洲和牛，每一份牛肉都采用传统纯手工切片的料理方式，主厨会根据当下每块牛肉的天然霜降和纹路分布情况，准确地判断和调整出每块牛肉的筋度与嫩度的最佳部位。值得一提的是，这里的服务很好，为了保持肉质的鲜嫩，服务人员会全程为你涮制所有菜品。在吃过大鱼大肉之后，再食一碗锅德为精致食客们悉心准备的杨枝甘露，酸甜可口，解去油腻：一次完美的味蕾体验和食补之旅圆满结束。
🔼锅德红毛蟹
4. 上海58°扒房
Add：淮海中路店-上海市汾阳路3号2 号楼2F-3F(近淮海中路)
Hour：周一至周日 11:00-23:00
看到浦东文华东方酒店的西餐厅扒房名字“58°”便知道“低温慢煮”是这家餐厅的烹饪理念。58°扒房以全球酒店与餐厅最新潮的“New Bistro”为主导风格，配以 Fine Dining 的环境；其食物讲究食材之余、风格轻松且烹饪不死板。餐厅创意灵感源于 Ekkebus，而其名称“58°扒房”来自于使用炭火扒烤的三或四分熟牛排的最佳核心温度，亦为以现代烹饪技法烹制其他肉类的适宜温度。
58°扒房致力于引领宾客回归法国传统烹饪的核心价值：品质绝佳的上等食材、精湛的烹饪技艺、以及分享美食的欢愉。经过传统法国烹饪的正统熏陶与锤炼，名厨 Ekkebus 最擅长利用顶级食材与现代手法相融合来烹饪经典菜式。58°扒房餐厅的开放式厨房还为宾客提供手工鲜切熟食、炭火干炙熏肉及鲜焙香酵的法式面包和甜点。
5.上海Capo意大利餐厅
Add：上海市黄浦区北京东路99 号益丰外滩源5楼
Hour：周日至周三:5:30pm-1:00am 周四 至 周六:5:30pm-2:00 am
位于上海益丰外滩源5楼的 Capo 意大利餐厅，连续三年获得鼎食聚（Diningcity)上海最佳意大利餐厅。烹制顶级上等肉类是这里的招牌特色，目前餐厅品种稀有的肉制品均由澳洲的 Jack’s Creeks 有机农场提供。Capo 团队同时指定专用澳洲专家级屠宰场以确保所有的肉制品均根据烹饪配方进行最佳切割及包装。
除了选择丰富的有机全血和牛及黑安格斯牛肉，Capo 还是全上海唯一供应600天谷饲喂养全血和牛，牛质大理石纹路达9+级的餐厅。主厨 Enzo Carbone 特别从意大利定制这个烤炉,使得烤制的过程及肉质味道有别于其他的扒房。烤出的肉外脆内嫩，充满了原始的肉香味。切开肉扒，丰富的汁水诱惑实在让人难以抵抗。熟成的效果完全在口味和口感上体现出来。看着餐厅内已变得拥挤的熟成柜，不得不敬佩 Capo 主厨对于肉质的苛刻坚持以及精益求精的烹调精神。
6.香港甘牌烧鹅
Add：湾仔轩尼诗道226号宝华商业中心地铺
Hour：周一-周日11:30-21:30
甘牌烧鹅是由“烧鹅辉”甘穗辉先生的孙辈甘崇辕创办的烧腊专营店。店内招牌的红酒皮烧鹅，没有鹅的骚味，肉质多汁鲜嫩，红酒皮酥酥脆脆，里面却软软香糯而入味，蘸酱汁食更能恰好解腻，让人欲罢不能。对于甘牌烧鹅迅速获得米其林一星的传奇，被香港人称为“烧味界奇葩 ”。
🔼甘牌烧鹅
在食材上甘牌烧鹅采用来自广东的黑棕鹅，只选4.5斤到5斤重的鹅只，这种鹅皮下脂肪恰好，烧出来才够味，鹅太瘦小了，反而不好吃；烹调时用柱侯酱、陈皮、桂皮等20多种香料与配料一起腌制，在烧炉里烧制约45分钟即可出炉。这样的做法使得鹅皮脆鹅肉嫩、肉汁充足，每一口咬下去都充满着肉香，搭配的酸梅酱甜中微酸，解腻一流。甘牌烧鹅的推荐菜除了招牌的红酒皮烧鹅和太子捞面，还有化皮乳猪、韭菜花鹅红等，都非常值得一试。
🔼甘牌烧鹅太子捞面
7.广州香鸽一方酒楼
Add：香港-多家分店；
广州- 珠江新城华利路国际金融广场4 楼（由中国第一间分店搬迁之本址）
东山区宜安广场（中国第2间分店，于1997 年开业）
Hour：11:30-15:00；18:00-23:30
香鸽一方酒楼在广州几乎是家喻户晓的乳鸽专门店。酒楼集各种鸽子的吃法于一家，有些吃法也许你从未吃过甚至闻所未闻：有传统的红烧乳鸽、盐焗鸽，还有香鸽一方自创的泰式乳鸽、日式乳鸽、椰香鸽等。最受欢迎的还是红烧乳鸽，口感比一般的红烧乳鸽要柔嫩，鸽皮更香脆且多汁；盐焗鸽的口感咸香入味，肉质细嫩弹韧；另外，这里的胡椒猪肚鸡和鸽肾焗饭也是非常受欢迎的特色菜，乳鸽汤也是香鸽一方的一大特色，是秋冬滋补的佳品。
这里各种乳鸽的做法都别具一般风味，如果你有机会经常来广州不妨多尝试几次，香鸽一方酒楼的性价比也非常高，人均几十块也可以吃得很满足。所以“食在广州”一定没错！
8.利苑（香港、广州）
Add：广州市海珠区瑞宝街瑞南路146-149 号
来到香港和广州怎能不食粤菜？大名鼎鼎的利苑酒家成立于1973年，由两广总督陈济堂将军的幼子陈树杰创办，在近40年的历史中，利苑已发展为最大的粤菜餐厅集团，在粤菜界的地位当属泰斗。利苑在传统粤菜的基础上加入其他世界美食元素，以及大江南北菜式的精髓，不断推陈出新，为海内外挑剔的食客们制作精益求精的粤式美食。
🔼利苑酒家鲍汁鹅掌
问起粤菜最紧要的是何要素？利苑首推食材。利苑的每家分店都有经验老道的进货师傅：肉新不新鲜？师傅切一小块，放微波炉里转一下，闻闻看看就能分辨出来。这样还不行？利苑饮食集团还在广东买地，自设了300亩的实验农场，就是为了保证食材的最佳。利苑可以说是粤式海鲜酒家第一人，虽说来利苑吃饭的很多都是来吃海鲜的，因为这里的海鲜新鲜、食材好、味道也好；但这里的茶点和肉类菜肴也是非常值得一试的：如香酥鲜嫩的烤乳鸭、肉食主义最爱的冰烧三层肉、浓香味美的梅酱牛仔骨、汤汁鲜美的鲍汁鹅掌、饱满多汁的陈皮牛肉球和几乎每桌必点的黑松露小笼包 …… 如果你是粤菜爱好者，一定要来利苑尝一尝正统又不断创新的粤式料理。
🔼黑松露小笼包
🔼陈皮牛肉球
编辑丨姚金纳、fly 文丨肖然
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