注意！带鱼下锅一炸爆裂开花，可能是浸泡了甲醛，吃后会中毒

眼看就要过年了

不少小伙伴肯定都忙着置办年货
可是有人竟然买到了这样的带鱼
大家可一定要注意啊！

先来看看这段视频

视频中的白女士

将买来的带鱼油炸之后，

却发现是这样的↓↓

带鱼进锅之后，开始出现打卷的情况。

并且肉厚一点的带鱼表皮出现炸裂的情况，尾部好像虾仁一样，全都卷了起来。

此外，在处理带鱼剪开肚子时，还能听到像剪海蜇那种，“咯吱咯吱”的响声。

1为什么会出现这种现象？

根据专家分析，带鱼出现油炸爆裂“开花”的情况，与浸泡甲醛有关。是因为甲醛能使带鱼蛋白质变性，鱼肉会因此失去弹性与张力，变脆。

甲醛处理的时候，鱼体内部与表面接触的甲醛浓度不一样，变性程度也不同，突然遇到高温时就会产生扭曲、爆裂，状如“开花”。

更可恨的是，即便你拿着这些带鱼去检测，也检测不出来。因为甲醛已挥发，和蛋白质结合起来了！

2什么是甲醛？

甲醛是一种无色，有强烈刺激型气味的气体。35—40％的甲醛水溶液叫福尔马林。它有强烈的杀菌防腐的功能，故可用来浸制生物标本。

3带鱼中为什么要加入甲醛？

甲醛主要是起保鲜、增色、防腐作用。加入到水产品中能延长水产品的保质期，还能使它色泽鲜亮，更富弹性。但是甲醛是非法添加物，属于国家二级有毒物质。

4甲醛对人体有啥危害？

甲醛是工业中常用的防腐剂，因其对皮肤粘膜有刺激作用，可能引发中毒或导致癌症，严重威胁身体健康。

根据相关规定，甲醛的含量不能超过每公斤10毫克，如果超过这个含量，就说明它的甲醛是人为添加的。

5如何辨别带鱼是否泡过甲醛？

正常的带鱼弹性较差，用手按压会有指印，并能把鱼鳞搓掉；

而浸泡过的带鱼肉质很瓷实，弹性非常好，肉体不能打弯儿。

此外，加了甲醛的鱼，还有一种刺鼻的味道。

来源：BTV生活、长春晚报、新华社

编辑：阿九