成都这家店被CNN点名了！就凭一道菜，我们排队排了13年！！
看到资料的时候
洪哥也是震惊的
我只晓得他家很厉害
但是并没有料到已经走向国际了
在成都吃蛙要是想不到这家
洪哥觉得你就基本告别吃蛙了
没想到来自于田坝，绰号叫“田鸡”的蛙大人，有朝一日也能如此风光。
#2012年美国CNN一篇名为《8 bestfoodie towns in China》的报道只推荐了两家成都的店，其中一家就是自贡好吃客。
▲CNN官网的报道网页
#2013年新加坡国家电视台一档美食节目主动联系他家进行采访，听说此节目在那边的影响力不亚于“舌尖上的中国”。
#2014年由华少主持的浙江卫视《爽食行天下》第二期也专门报道过他家。感觉他家已经是半只脚踏进娱乐圈的节奏。
（动图截取于浙江卫视《爽食行天下》）
第一批把自贡菜带到成都来的前辈，老王肯定是有一席之地的。那个时候自贡的辣成都人还体会地不深。
▲自贡好吃客掌门人老王
现在回头看来，中学时代被寄养在自贡的阿姨家算是老王钟情于自贡菜的主因。03年他在科华北路开了自贡好吃客的第一家店，用做水煮肉片的方式做蛙在当时是独一家，把自家的厨师都吓得一愣一愣的。
现在餐饮这么激烈，老王只凭他一道跳水美蛙能喊成都人排13年的队，真的是大写的服气。甚至很多时候，只要想到吃蛙，那憋憋是想起他们家。这个老王，全成都人民都防不住！
这次老王也是下了血本
准备请全成都人吃蛙
以感谢大家这13年来对好吃客的支持~
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老王的蛙如此妖娆，一抹多调料是少不了的，但是要选个最佳伴侣出来，还是轮不到这些小妾。
你看一个地方是不是专门吃蛙的，就看它是按份点还是按斤点。吃蛙的老手早就深谙点蛙的套路，一个人整个三、四斤是轻轻松松。当然最该表扬的还是好吃客这锅不管煮好多斤蛙都能保持最佳水准的锅底。
原汤是必须的，最吃得出他家的诚意，当然如果喜欢温柔一点的还是有油碟可以选。
洪哥只能说他家蛙的味道要上瘾！重辣重麻，这种重口好像是一丝不苟地融到了嫩滑的蛙肉里面，独立于川渝之外的自贡老味道。成都人口中的“贱皮子”这哈展现得淋漓尽致：遭辣得飞起，然而筷子就是停不下来~
这哈看到的，才是洪哥心中跳水蛙的最佳伴侣~富顺豆花的独特制法把豆花又推上了一个台阶。平时只是蘸水豆花吃得多，一点酱料就可以完全改变豆花的脾气，更不要说和蛙一起煮进这锅底料。该有的麻辣很到位，但是又不多一丝盐味，即使空口吃也很享受~
想了半天，只有加几份素菜才能不辜负锅底。大火一煮很快就入味了，丝瓜好评！
论吃兔兔，我只服自贡。建议以后自贡的百度百科上面可以加一条“花式吃兔的发源地”。鲜锅兔对于自贡人就好比回锅肉对于成都人。
基本是切成条状或者小块，不会像冷吃兔那样尴尬。。不同于跳水蛙的直接，兔子的重口味应该是故意收敛了一点，惊喜则是交给了多出来的酱香。兔肉还微微带点脆感，反正洪哥个人是很喜欢的~
里面的黄瓜也很棒，顺带还可以解下腻~
大学时期各楼栋卖冷吃牛肉的场景还历历在目，然而那水垮水垮的口感简直不敢恭维。他家的冷吃牛肉处理地相当干，牛肉的干香和海椒的干香一重合，一瓶啤酒就势在必行了。
冷吃兔有点弱弱的回甜是加分项，还是比较容易接受，相对于牛肉来说就没有那么干，要柔和一点。
他家的玉米耙必须推荐！叶子裹起的，口感扎实，是他们自己弄的玉米糊糊huo到面粉手工做的。不甜，不管你遭辣成啥子鬼样子，不吹不黑吃一个就可以平静下来。
红糖和糯米从出生就在一起的黄粑也是洪哥的心头爱~吃得比较多的是宜宾那边里面还带坨肥肉的那种。这里的就没那么油爆，只是踏踏实实的甜糯。
从2015年开始好吃客就升级成了现在这种大红色的VI系统，把自己的特色首先从视觉上就传达给食客。
墙上都是蛙元素的涂鸦，脑洞大到爆炸，深色的桌椅又稳住了气场，不会显得过于活泼。
窗边的二人座，胡吃海喝之际余光里映着火红的窗户，好像食欲又被解放了更多。
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文 | 洪哥不是鸳鸯锅 图 | 灰灰君