绝不外传的55款粥品秘方，百年老铺都惭愧了

又到周末，美食福利如期而至了。小长假来临，不论是宝宝还是家长可能都要面临大鱼大肉，那么你一定很需要一些清淡的食物来中和一下。 今天宝宝树超级贴心得送上55款粥品的制作方法，清清肠胃更健康，家长们学起来吧~

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熬粥必会！黄金6法则

1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。

这样做的好处：

a、熬起粥来节省时间；

b、搅动时会顺着一个方向转；

c、熬出的粥酥、口感好。

2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！

4、搅拌：原来我们煮粥之所以间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

55大精品滋补粥品配料及做法

一、皮蛋瘦肉粥

[主料] 大米、里脊肉、皮蛋、青豌豆。

[调配料] 葱、姜、料酒、盐、生抽、鸡精、香油。

[做法]
1、大米淘洗干净，和平时一样熬粥就好（我加入了几颗泡好的青豌豆）。

2、里脊肉先用一勺料酒腌一会，去腥。

3、然后入锅焯一会，七八成熟就可以捞出来，切成小丁，用一点盐和生抽腌一下入味。

4、皮蛋切好后，入锅蒸一下，因为生的皮蛋有一股特殊味道，蒸一下就好了。

5、粥好后，将皮蛋和瘦肉放入，放入葱姜蒜末，继续小火熬煮。

6、直至所有材料完全熬好了，放鸡精，几滴香油，就可以出锅了。

二、八宝粥

[八种配料] 大米、糯米、小米、黄豆、绿豆、红豆、红枣、桂圆。

[做法]

1、各种豆类浸泡一夜，米类浸泡半天，红枣洗净，干桂圆去壳。
2、所有材料加入适量水和冰糖，放砂锅中，大火烧开，小火煮到粥软烂粘稠即可。

三、腊八粥

[材料] 红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米。

[做法]

1、红豆，玉米提前泡3-4小时。
2、其他材料混合洗净。

3、所有材料混合放入锅内，加足量水，烧开小火熬成粥即可。

四、百合莲子羹

[材料] 银耳花3朵 莲子20克 干百合20克 冰糖100克 枸杞10克 清水适量

[做法]

1、把银耳用温水泡发约半小时后洗净，剪去根部，然后用手撕成小片；莲子、百合和枸杞也分别用温水泡发。
2、把撕成小片的银耳放入砂煲内，倒入足够多的清水，开大火煮开后盖上盖子转文火煲2个半小时（注意不要溢锅哟）。

3、待银耳煮至浓稠后，放入冰糖搅拌均匀、然后倒入莲子，盖上锅盖小火煮半小时

4、最后放入百合和枸杞再煮15分钟左右即可熄火，将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超级赞哟。

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五、养颜木瓜粥

[用料] 红枣，桂圆，枸杞，红葡萄干，木瓜，泰国糯米，黄冰糖

[做法]

1、煮红枣。红枣我事先没泡好，它需要煮的时间最长，所以先煮。煮的这个时间就可以把桂圆，枸杞，红葡萄干（用青葡萄干一样可以的）用清水泡上。如果事先泡好了红枣，这一步就可以省了，直接下米锅里得了。
2、红枣煮得有点发胀就可以放糯米了，但不要放多，糯米会发开，再就是还得给剩下的食材留点地方。

3、糯米煮出浆了直接把桂圆，枸杞，木瓜，黄冰糖放进去煮到满意为止，呵，，葡萄干在粥煮好后再放，经过长时间煮的葡萄干会有点酸味。

六、百合红枣粥

[原料] 江米30克，百合9克，红枣10枚，白糖适量。

[做法]

1、先将百合用开水泡一次，以沏支一部分苦味。
2、江米淘净，和百合、红枣用文火缓熬成粥，加白糖适量即成

七、鸡肉粥
[做法]

1、鸡胸肉切成细丝，用盐和油腌一会儿；煮白米粥，半熟时倒入鸡丝，搅匀了再煮；粥快好时，放些姜丝和其它调味绿色菜，加盐。起锅，喝。
2、非常要点（加了菜的粥和白米粥的最大区别）：加菜粥绝对不可以长时间煮。米淘洗后必须用水泡十分钟，然后用擀面杖碾碎，控制在大都半粒的样子。这样煮粥的时间短，口感好，所谓"生滚"嘛。

3、重要小贴士（可能大家都知道）：煮粥加水一次加够，不得加两次水。

4、如果用鸡肉切成小丁，出锅后加点小葱丝，就接近广州"鸡粒粥"了。

八、鱿鱼粥
[做法]

1、把鱿鱼丝，蒜末，都先在锅里煸炒一下，煸出香味。
2、等到粥好了的时候先放鱿鱼丝，等一会儿，再放煸好的蒜末，香菜末，为了漂亮还可以放些葫萝卜丁，很细小的，那个味道非常香，对了，别忘了放盐和鸡精。

九、红枣粥
[做法] 取红枣50克，粳米100克，同煮为粥，早、晚温热服食。

十、山药粥

[做法] 取干山药片45～60克，或鲜山药100～200克，洗净切片，与粳米100克同煮粥，早、晚餐食用。

十一、芝麻粥
[做法]

黑芝麻适量，淘洗干净、晾干炒熟研碎，每次取30g，与大米lOOg同置锅中加水煮成粥，此粥具有补肝肾、润五脏的功效，适合身体虚弱、头发早白、大便干燥、慢性便秘者食用。

十二、龙眼粥
[做法]

龙眼肉30e，粳米100eI同煮作粥。龙眼又称桂圆，具有大补气血、养气安神的作用，人们常将其作为冬令进补佳品，用以补虚疗损。

十三、牛奶粥
[做法]

大米100克淘洗干净，入锅加水按常法煮粥，当米将煮烂时，倒入300g牛奶稍煮即成。牛奶含有丰富的蛋白质及多种维生素与矿物质，与米做粥同食具有特殊的奶香。

十四、白木耳粥

[材料] 白木耳60克，糯米100克。

[做法]

白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。

此粥滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。

十五、鸡粥

[材料] 小母鸡一只，姜片，米。

[做法] 水开放鸡，煮到水再次开，舀掉上层鸡油，下米下姜。煮到鸡肉骨分离，米绵软。

十六、豆粥

[材料] 各种豆类。可以是眉豆，小麦，绿豆，芝麻等。

[做法] 和米同放，煲。

十七、冰糖莲子粥

[材料] 江米250克、净莲子100克、冰糖200克

[做法]

1、江米用清水淘清，沥水，入沸水中将米煮制成粥。
2、净莲子经过初步加工，去掉红衣，捅莲心、再上屉蒸熟。

3、锅置旺火虽加入清水2500克，江米、蒸熟莲子，一起放入锅内加入冰糖，小火熬制熟烂成粥。

十八、甘草绿豆粥

[材料] 大米150克、绿小豆50克、甘草50克、白糖适量

[做法]

1、大米用清水淘净、沥水
2、绿小豆去掉杂质，用清水洗净沥水

3、甘草洗净用沙布包成小包

4、锅置旺火上放入清水甘草包，将水熬制成金黄色，放入绿豆再烧沸，放入大米熬煮，成粥后加入白糖，调匀即可食用。

十九、小米红糖粥

[材料] 小米100克、红糖适量

[做法]

1、选用优质小米用清水淘洗干净，沥水。
2、锅置旺火上，加入小米和清水，烧沸后改用小火慢慢熬煮成粥，加入红糖调匀，再烧沸即成。

二十、山莲葡萄粥

[材料] 糯米100克，香米50克，大米50克、山药30克葡萄干30克，调料：冰糖（白糖）适量。

[做法]

1、糯米、香米、大米、用清水淘净，沥水。
2、山药用清水刷洗干净，削去外皮，切成米粒丁，莲子去掉外衣膜，捅出莲心，葡萄干先用清水洗净；再用清水稍泡、洗净。

3、锅置旺火上，加入糯米，香米、大米，山药丁，莲子肉，和清水烧沸后改用小火熬煮，五成熟时加入葡萄干，冰糖（白糖）调均溶化即成。

二十一、红枣莲子粥

[材料] 糯米100克，香米50克、红枣30枚，莲子50克、冰糖（白糖）适量

[做法]

1、糯米、香米用清水淘净、沥水
2、红枣用清水稍泡胀，莲子经加工捅出莲芯洗净。

3、锅置旺火上，加入清水5000克，糯米、香米、莲子一起烧煮，烧沸后小火熬煮，至米五成熟时加入红枣，冰糖（白糖）待糖调均熔化即可。

二十二、阿胶红枣粥

[材料] 糯米60克、阿胶30克，红枣30枚、白糖适量。

[做法]

1、糯米用清水淘净，沥水。
2、阿胶放入研体中，捣成碎块，锅置微火上，加入清水和阿胶碎块，熬制成汁。

3、锅置旺火上，加入糯米和清水，烧沸后改用小火熬煮至八成熟时加入阿胶汁和红枣、白糖，继续熬煮成粥。

二十三、冰糖银耳粥

[材料] 糯米100克、银耳50克，调料：冰糖适量。

[做法]

1、糯米用清水淘洗干净，沥水。
2、因而放入盆里加温水浸泡，泡发后摘净杂质和耳根，再用清水冲洗干净，沥水，切成小块。

3、锅置旺火上加入糯米和银耳、清水，烧沸后用小火熬煮至块成粥时加入冰糖，再煮至糖溶汁，糯米成粥。

二十四、松花猪肉粥

[材料] 大米350克、皮蛋6只，猪瘦肉500克，香菜、精盐、葱、姜段、大料

[做法]

1、猪精肉用清水洗净，剔去筋膜，切成薄片，用精盐、葱、姜、大料煮熟。
2、皮蛋去掉外壳，洗净后切成碎末，香菜叶切成小段。

3、大米用清水淘洗干净、沥水。

4、锅置旺火上，加入清水，烧沸后下入大米，烧煮20分钟成粥，加入肉丁，皮蛋粒，精盐、调匀，出匙加入香菜段即可食用

二十五、虾仁米粥

[材料] 大米250克、净虾仁150克，菠菜段少许、精盐、葱段、姜片、大料

[做法]

1、大米用清水淘净沥水
2、净虾仁用清水冲洗干净，挑去泥肠，再用清水冲净、沥水，放入微火锅中，加入清水虾仁，葱、姜、大料，煮至半熟

3、锅置旺火上，加入清水，烧沸后下入大米，再沸后改用小火熬煮至快熟时加入煮至半熟得虾仁，再烧沸时，加入少许精盐调好味即成。

二十六、蟹肉粥

[材料] 富硒大米100克，河蟹3只、精盐适量

[做法]

1、大米用清水淘洗干净，沥水。
2、鲜河蟹，洗净后去壳，去腮，切除脚，把蟹黄取出，蟹脚的一端用刀切去，再用圆棒把蟹肉擀出。

3、锅置旺火上加入大米，烧沸后改用小火熬煮成粥，加入蟹肉和蟹黄，调制均匀，带快熟时加入少许精盐，食用时稍放香菜。

二十七、甲鱼粥

[材料] 富硒大米100克、甲鱼一只、姜片、葱段、料酒、吉糖、精盐、胡椒粉各适量

[做法]

1、大米用清水淘洗干净，沥水
2、甲鱼背朝下放在砧板上，待其头伸出立即卡住，剁去头、剁去尾计脚爪，用八成熟的水稍烫，刮去黑皮，取出内脏，用清水清洗干净，再切成小块。

3、锅置旺火上，加入甲鱼块和鸡汤，料酒、姜片，葱段，煨至甲鱼肉熟烂时，再加入大米，再沸后用小火熬煮成粥，再加入精盐、胡椒粉即成。

二十八、蔬菜牛肉粥

[材料] 牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 个，盐--若干。

[做法]

1、准备牛肉精肉并磨碎。

2、将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。

3、将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。

二十九、豆腐粥

[材料] 米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干

[做法]

1、将豆腐切成小块。
2、将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。

3、煮至粘稠时加入适量的盐调味。

三十、鸡蛋粥

[材料] 鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若干。

[做法]

1、将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。
2、 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。

3、煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。

三十一、 蔬菜鱼肉粥

[材料] 鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米饭--1/4碗。

[做法]

1、将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
2、将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。

3、将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。

4、煮至粘稠时放入酱油调味。

三十二、干酪粥

[材料] 米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克。

[做法]

1、将干酪切碎。
2、将米饭入锅加适量水煮。

3、煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。

三十三、豌豆粥

[材料] 米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干

[做法]

1、将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。
2、在米饭中加适量水用小锅煮沸。

3、之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。

4、加盐调味。

三十四、胡桃粥

[材料] 糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干

[做法]

1、将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。
2、将红枣去核并用水浸泡后捣碎。

3、将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。

4、煮好后用盐调味。

三十五、苹果麦片粥

[材料] 燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个

[做法]

1、将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
2、将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。

3、煮开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。

三十六、鱼肉牛奶粥

[材料] 鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干

[做法]

1、将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
2、将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。

三十七、芋头粥

[材料] 芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干

[做法]

1、将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
2、将芋头炖烂后捣碎并过滤。

3、将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。

4、煮至粘稠后加酱油调味。

三十八、土豆粥

[材料] 土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干

[做法]

1、将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。
2、将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。

3、将蛋黄捣碎放在土豆泥里。

三十九、干酪面包粥

[材料] 主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙

[做法]

1、将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。
2、把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。

3、也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。

四十、胡萝卜酸奶粥

[材料] 胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄油--若干

[做法]

1、将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。
2、用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。

3、将炖好的材料冷却后与酸奶拌好

四十一、番茄粥

[材料] 番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干

[做法]

1、将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。
2、将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。

3、煮好后加入番茄，加盐调味。

四十二、鸡肉粥

[材料] 鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若干

[做法]

1、将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。
2、将菠菜炖熟并切碎。

3、米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。

四十三、裙带菜红蛤粥

[材料] 干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯

[做法]

1、将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
2、将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。

3、以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。

4、煮好之后用盐调味。

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四十四、红薯鸡蛋粥

[材料] 红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙

[做法]

1、将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。
2、将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。

3、红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。

4、粘稠时放入蛋黄，搅匀。

四十五、栗子粥

[材料] 栗子--5个，海带清汤--1/2杯

[做法]

1、将栗子煮熟之后去皮，捣碎。
2、海带清汤煮沸后加栗子同煮。

3、栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。

四十六、蔬菜粥

[材料] 牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干

[做法]

1、大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。

2、用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。

3、将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。

四十七、大酱粥

[材料] 米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干

[做法]

1、将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。
2、蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。

3、煮好之后放大酱调味。

四十八、胡萝卜粥

[材料] 准备胡萝卜(红萝卜)适量

[做法]

1、把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂
2、取出晾凉捣烂成泥

3、如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖

四十九、脊肉粥

[材料] 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许

[做法]

1、先将猪脊肉洗净切成小块
2、放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥

3、将烂熟时，加入盐胡椒粉调味再煮沸即成 。

五十、莲子桂圆粥

[材料] 莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。

[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。

五十一、柏子仁粥

[材料] 柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。

[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。

五十二、酸枣仁粥

[材料] 酸枣仁末15克、粳米100克。

[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可

五十三、小米枣仁粥

[材料] 小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。

[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。

五十四、绿豆粥

[材料] 绿豆30g，粳米100g

[做法]
1、将绿豆、粳米淘洗干净。

2、把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。

五十五、银杏粥

[做法]

银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。

银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。

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