为什么中国人吃一桶泡面，要心惊胆战5次？

你有没有无数次，在吃泡面的时候心惊胆战？

文 | QC菌 馨馨

本文转载自微信公众号“技术型吃货”（ID：zgjjjcb），不代表瞭望智库观点。

1. 怕自己吃了泡面好几天都不消化？
2. 怕自己的肝脏要连续工作32天才能解得了毒？（肝脏表示好累！）
3. 甚至都不敢用泡面自带的杯碗吃面生怕胃里面附了一层蜡？
4. 甚至这事儿死了都没完，因为多吃泡面就会多摄入防腐剂，所以你怕你一百年后死了连尸体都不腐烂？

胡八一好一个大粽子~~！

作为一个泡面党，你有没有感觉自己很委屈？稍微吃个一两次，就要被长辈冠上「过日子太马虎」、「不珍惜自己身体」的名号？特别是每次看到胖友圈里的
《震惊！吃泡面肝脏要连续工作32天才能解得了毒！》《最新发现！常吃泡面死后尸体都不腐烂！》
这一类型的文章都超级害怕简直想下一秒就冲去医院做全身体检？

泡面党！你们是时候放心吃泡面了！因为今天我们要辟谣了！

泡面党读者们我们等这一天等得太苦了...

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谣言A泡面杯内层有一层蜡！长期吃泡面的话，那层蜡会粘在胃壁上，导致死亡！

真相：其实泡面杯内层没有用蜡的。
如果你发现，杯子是泡沫塑料或者薄塑料材质的，那么一般用的材料是聚苯乙烯塑料（PS）。比如说下面这种：

如果是纸质的泡面杯，则内侧一般会用一层聚乙烯（PE）镀膜来增加防水性，比如下面这种。

馨馨我之前听说聚苯乙烯这种塑料也有毒，这是真的吗？

其实这也是谣言！市面上合格的聚苯乙烯塑料杯是可以安全使用的。QC菌

聚苯乙烯的塑料杯至少能抵抗 95℃ 的高温。超过这个温度，塑料杯可能会发生软化变形，影响使用。但这种软化的过程中并不会有所谓的「有毒物质」放出。

现在确实有更好的材质（比如聚丙烯等）可以使用，而且由于聚苯乙烯是造成白色污染的「主力军」，所以淘汰聚苯乙烯的呼声也一直很高，但这并不证明这种东西会危害人体健康。

而后一种「聚乙烯镀膜」的纸餐盒就更可以放心了，因为它的熔点在 110℃ 左右，即使是刚出锅的开水，也奈何不了它啦。

而且，对于这个谣言还有一点很值得吐槽。QC菌

那就是，即使真的吃蜡，蜡也不会黏在胃壁上。平时我们吃的苹果、葡萄等水果，表面都会有一层天然的蜡，对植物起到保护作用。有些糖果也会在外面涂上棕榈蜡。所以我们平时不知不觉就会吃下去一些蜡。

但我们吃下蜡之后，它要么被消化吸收，要么直接被排出体外。并不会对人体造成什么不良后果。

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谣言B吃一包泡面需要肝脏解毒 32 天！油中添加的 BHT 有毒，会伤害人体。

真相：这种说法根本没有证据支持。
BHT 的全称是「2,6-二叔丁基对甲苯酚」，是油脂里常见的抗氧化剂。所谓抗氧化剂，就是防止油脂发生氧化的物质。
如果油脂中没有抗氧化剂的话，就会很快酸败，吃了酸败的油，不仅会影响营养吸收，而且会对身体健康造成危害。
而像 BHT 这样的抗氧化剂，目前 FDA 和中国都有严格的限量标准，可以说，只要在限量范围内，就可以安全食用。

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谣言C3 分钟的泡面在体内 32 小时都不消化！

真相：这个谣言来自一场 2011 年的 TED 演讲。
演讲的主讲人是媒体从业者史蒂芬妮·巴丁（Stefani Bardin）。她和医生布雷登·郭（Braden Kuo）合作进行了一个「胶囊内镜」摄影项目。

Stefani Bardin

什么是胶囊内镜摄影呢？大家对手机摄像头很熟悉，胶囊内镜就是一个做成胶囊形状的微型摄像头，只要把这东西吞到肚子里，它就会对消化道进行拍摄。对于消化系统疾病的诊断来说，这个东西非常好用。
在这个项目里面，他们找来了 2 个志愿者，让志愿者吃下两组不同的食物，分别是方便面（代表加工食品）和手工制作面条（代表天然食品），然后吞下摄影胶囊，拍摄它们在人体内的消化过程。

↑ 这就是他们用的「摄影胶囊」↑

他们声称，在 32 小时后，手工制作面条已经完全消化，而方便面似乎还能看到一点点形状。所以就得出了「天然食品」比「加工食品」更容易消化的结论。

食用 32 小时后摄影胶囊拍摄的图像

实际上，这个项目，把它作为一个「实验」实在是不严谨，有很多值得吐槽的地方。
第一是它的样本数太少，只有 2 个人，再加上每个人不同时间的消化能力都不一样。这使得结果完全可能是基于某些随机的因素，而没有普遍的意义。
第二是它也没有给「完全消化」做严格的定义。到底消化到什么程度算是「完全消化」？需要到达胃，小肠还是大肠？这使得实验结果缺乏说服力。
这个实验其实更应该被定性为「行为艺术」。它是用实验的方式表达自己对于「加工食品」的态度。行为艺术本身无可厚非，但是，媒体把它曲解为科学研究得出的结论，就有问题了。

这个项目还有个很大的 Bug，聪明的你一定已经发现了：目前的摄影胶囊电池容量也只能做到 8 小时连续拍摄，他们是怎么得知 32 小时以后的结果的？在演讲中这一点似乎并没有提到，但这其实挺重要的。

最后一点要说的是，就算泡面真的被证明比起普通面更不容易消化，那也无法说明泡面会危害人体健康。不然的话，像金针菇，膳食纤维这些东西都不容易消化，我们都别吃得了。
QC菌

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谣言D油炸面里放棕榈油，长期食用对身体有害！

真相：棕榈油是目前全球需求量最高的油种，广泛应用在食品加工中。
可能您之前没有听说过它，这是因为它很少会在超市里作为烹饪用油出售，但在食品工厂中，由于这种油成本低，而且有非常出色的热稳定性，所以非常适合做油炸食品的加工。
由于饱和脂肪含量较高，它目前也被用作代替人造黄油（PHOs）来降低反式脂肪酸的风险。

它是一种非常安全的食用油，目前没有任何证据显示它会比别的食用油更「坏」。只是从营养摄入的角度来看，如果吃太多棕榈油，就相当于摄入了过多的饱和脂肪。这可能会增加心血管疾病和肥胖症的发病率。

馨馨嗯... 所以危险的地方是在饱和脂肪，而不是棕榈油这个特定的油种是吗？

饱和脂肪也不能说是「危险」，只是说并不是很健康，不宜摄入过多而已。
QC菌

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谣言E泡面里全都是防腐剂！那些防腐剂会对身体造成很大影响！

真相：大部分泡面里其实没有防腐剂。
首先，泡面的面饼里不可能有防腐剂。为什么没有呢？很简单。在经过油炸之后，面饼的水分已经少得可怜了。这点点水完全不够微生物的生存。所以，没有微生物能够在泡面饼的表面上扎根下来，当然就不用加防腐剂啦。
对于调料干粉、蔬菜干这类「干调料包」，也是同样的情况。它们含有的水分太少了，即使不加防腐剂，也不会腐坏。商家肯定不会愿意加防腐剂，因为加防腐剂也是一笔不小的费用呢。

对于那种半固体或液体的酱料包，有些会添加一点防腐剂，但这种情况并不多见。因为大部分酱料包在出厂之前都会进行辐照灭菌——利用紫外线或者伽马射线照射产品，彻底杀灭细菌。所以也没有用防腐剂的必要。

即使添加了防腐剂，只要是在国家允许的限量范围内，就不会对人体造成危害。

所以，因为防腐剂的原因而不敢吃泡面，那真是大可不必。

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馨馨那么，大家一直说泡面是垃圾食品，多吃不健康，这又是怎么回事呢？

说泡面「不健康」是有一定道理的，这主要是因为它的营养比例不均衡，脂肪和盐的含量太高。QC菌

但如果在吃泡面的时候可以同时配以新鲜蔬菜、肉类、鸡蛋等，那泡面也会变得「营养又美味」哦。

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