从“打工小妹”到培训老师，她用工匠精神“烘焙”美味人生

提起王莉，身边的朋友都会竖起大拇指，称赞这位在烘焙行业中的佼佼者，这不仅是因为她拥有过硬的专业技术，还有一颗积极向上、追求卓越的心态。

2023年，她被授予上海市五一劳动奖章和“徐汇工匠”荣誉。面对荣誉，她说：“心中有光，素履以往，做任何事都要全力以赴，相信世上无难事。”

不破不立，人生要勇于改变
王莉是一名85后，初中刚毕业她便早早外出打工。由于没有文凭，王莉最初只能进厂靠体力赚钱，人生一眼可以望穿的焦虑让她开始寻找机会。2009年她来到上海。一次偶然的机会，了解到在上海有一家“海上青焙坊”法式烘焙学校在招生。她看着宣传册上那些令人垂涎欲滴的西点，精致的裱花，松软的面包……当时的她难以想象这是凭借几团面粉就能做出来的东西。“我第一次接触烘焙，觉得像小时候过家家玩泥巴一样有趣。”从初体验的感兴趣到一发不可收拾地爱上。从那以后，王莉严格要求自己，每天数十个小时的学徒工作，从不间断，一定要更加专业，学习更多技能，用努力和勤奋获得老师和同学的认可。
正因如此，她明白，想要去看更大的世界就一定要全力以赴，要不断学习，让自己更加优秀，可是临近毕业，她又面临着新的瓶颈，“我觉得我是一块海绵可以一直汲取水分，但是那时的情况是在学校没有新的知识让我继续学习了。”于是她开始寻求新一轮的改变，彼时她经学校推荐去法国EFBPA烘焙学院进行了为期一年的学习，并考取了CAP（烘焙师资格证）证书。2015年，她在第四届路易乐斯福杯上崭露头角。谈及成长之路，王莉感慨万千，“人生有时候就是不破不立，勇于走出舒适圈，才能发现更多可能。”择一事终一生，不为繁华易匠心
初心在方寸，咫尺在匠心。匠心源于热爱，也源于坚守。回国后她返回“海上青焙坊”担任烘焙老师，4年期间培养了百余名专业法式烘焙师，并获得了法国食品协会颁发的“青年才俊奖”。从最初靠体力赚钱的“打工小妹”到烘焙培训老师，她看着和她那时年纪一般大的学生，王莉希望他们能够将烘焙作为终身职业，欲速则不达。
平时王莉十分乐于与学生分享自己的人生经验，希望大家把自己的独特工艺和风格、个性和创意注入每一个作品当中，精益求精不只是对工作的态度，更是对人生的态度。“学无前后，达者为先。如果说你认为困难无法破解，那或许是因为方法没有找对，找对方法就会事半功倍。”她一直坚信着这段被她视作人生信条的话。
2015年王莉以优异的烘焙技能成功让乐斯福注意到了自己，成为了乐斯福专项技能培养对象，并重回法国国家烘焙学院——INBP。继续学习最高烘焙技能的王莉，也成为中国唯一取得Brevet Professionnel（高级烘焙师）的烘焙师并完成Brevet Maîtries（烘焙硕士）所有课程。“乾坤未定，你我皆是黑马，只要有所准备，上帝一定会给你一个成功的机会。”成就自己回馈社会“得到社会的帮助，我理应有所回报。”王莉说。
2016年底，回国后的她，任职于燕子培训中心，为企业客户提供优质技术咨询服务，并活跃于各项公益活动。2021年7月，王莉又一次加入烘焙培训教师的行列，只是这一次的学生是一群“来自星星的孩子”，通过烘焙培训让这群“来自星星的孩子”拥有更多的自主择业权。从业十年来，王莉带领团队夺得“烘焙世界杯”冠军，同时她也是我国第一届职业技能竞赛烘焙项目裁判。一花独放不是春，百花齐放春满园。在她看来，自己获得的成功很大一部分来自于优越的社会环境，自我价值实现后，社会价值将是她接下来的追求。
唯有热爱可抵岁月漫长。从一个 “烘焙行业小白”到备受推崇、享誉业内的“烘焙大师”，王莉以亲身经历及实际行动真正诠释了坚持与热爱的力量。烘焙是时间的艺术，当面粉开始发酵，烤箱开始溢出香气，这场属于王莉独一无二的艺术演绎便已经开始。对王莉而言，这场治愈的烘焙艺术与匠心之旅，回馈社会会是另一个新的开始。

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记者：李梦婷

编辑：邱彩红

审校：韦丽

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