美味“食”光｜龙眼酥皮泡芙制作方法大揭秘

新年点心象征吉祥、幸福和团圆，寓意着新的一年里好运连连、事事如意。小编特意为大家准备了几款“龙”元素点心，祝福大家在龙年里：

龙马精神、身体健康

龙章凤姿、福禄双全

龙行虎步、前程朤朤

龙跃鱼跃、学业有成

今天，让我们一起来做

龙眼酥皮泡芙  

龙眼酥皮泡芙  

用料

酥皮：低筋面粉45克、黄油45克、糖粉35克。

泡芙糊：黄油40克、水80克、盐1克、低筋面粉80克、鸡蛋2个。

馅料：淡奶油200克，细砂糖15克，龙眼、草莓适量。

做法

步骤1 

酥皮制作：将软化的黄油和糖粉拌匀，筛入低筋面粉，翻拌均匀成一个面团。将面团放在两张硅油纸中间，用擀面杖擀成厚2—3毫米的薄片。放入冰箱冷冻10分钟，用模具压成适合泡芙的大小后，放入冰箱冷藏备用。

步骤2 

泡芙糊制作：将黄油、水、盐放入锅中，中小火加热并不停搅拌，微微沸腾后，立即倒入过筛后的低筋面粉，快速搅拌至无颗粒状，离火，倒出。待烫面糊不烫手后，分次加入蛋液，拌匀，至刮刀舀起面糊呈倒三角状。

步骤3

烤盘垫上硅油纸，将泡芙面糊装入裱花袋，挤出大小均匀的圆形。盖上备用的酥皮。

步骤4

放入预热后的烤箱200℃，25分钟左右。烤好后，烤箱开一条缝，焖20分钟出炉。

步骤5

冷藏后的淡奶油加入细砂糖打发后，装入裱花袋挤入泡芙壳，再放入去核龙眼和草莓。

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文稿：国家二级面点师 顾佳梅

记者：徐喆衎、李瑾琳、陆翔

编辑：沈淑敏

校对：耿洁玉

审校：韦丽

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