汇探店 | 在这家咖啡店，让心灵小憩一下

徐汇区天平街道永嘉路上，有着不少网红咖啡店。DayDreaming（白日梦）的店长、“95后”咖啡师杨鲁鹏却对做网红不感兴趣，他更倾向于开一家充满温暖人情味的社区咖啡店。

经营理念就是“把产品做好”

走进DayDreaming，一边是操作区和点单区，另一边是咖啡座。面积不算大，但做到了最大化利用空间。一盆一人多高的龟背竹郁郁葱葱，“霸占”着店内中心的位置，巧妙地营造出了一个隐私空间。

杨鲁鹏说，DayDreaming的经营理念很简单，就是把产品做好，“产品才是一切的核心。”

DayDreaming的主打产品是咖啡和法式甜点。店长杨鲁鹏已经从事这个行业近十年。他们家的咖啡豆都是工厂直采，经历过反复的测试、筛选，品质和来源都有保障。甜点采用最新鲜的食材，纯手工自制，且当天制作，当天销售。每一种产品，都经过几十上百遍的测试和调整。

原味可露丽是店里的招牌之一。这是一种来自法国波尔多地区的传统点心，外表看上去有些“丑丑的”，但吃起来口感惊艳。裹着焦糖的黝黑外皮酥脆可口，乳黄色的内馅疏松多孔，咬一口，朗姆酒的特殊香味溢满唇齿之间。

另一款招牌产品——榛子拿破仑蛋糕，造型十分“华丽”。烤得香脆可口的酥皮，夹着奶香浓郁的起司，洒满了裹着焦糖的香脆榛子和各种坚果，再插上一片烤制的菠萝花，咬一口，口感丰富，让人回味无穷。

即使是普通的蛋挞，DayDreaming家的产品也别出心裁，酥皮多达几十层，造型宛如一朵盛开的花。吃起来比一般的蛋挞更加酥脆，奶香、蛋香更加浓郁。

希望给顾客的感受是“日常”和“亲切”

工作日早晨7:30，DayDreaming就开始营业了，在节假日则是9:00开门。杨鲁鹏说，现在白领吃早餐是个难题，把店开得早一点，早起上班的人可以顺路买份咖啡和面包，带到公司去吃。

不少从事创作、设计之类职业的年轻人，带着一台笔记本电脑，来到店里，一边喝咖啡一边工作，可以从上午坐到下午。在DayDreaming，你可以找到许多温暖的小细节：座位下的充电插座、铺着藏蓝色绒布坐垫的木椅、墙壁上专门做的挂衣钩……杨鲁鹏表示，希望自己的店能够为年轻人们提供一个既可以工作，也可以休闲、放松的场所。

DayDreaming已经开业三年多，目前，杨鲁鹏正在筹备第二家店，店址在襄阳南路。杨鲁鹏坦言，他去外区考察过，但最后还是选择了天平街道。他喜欢天平街道，因为在这里“很舒服”。开店时，天平街道的营商办给了他不少支持，经常会主动询问他有什么困难需要帮助。为了和永嘉路所在的衡复风貌区统一风格，街道还帮他们重新设计了店铺的外立面。几年下来，他和周围的居民也处出了感情，店里有些小修小补缺工具，就去居民家里借；他们也会把自己积攒的纸板箱送给社区的老奶奶。店里也累积了一批忠实的顾客。杨鲁鹏指着店门口那个小小的图书角说，这也是在顾客的建议下设立的，里面的书并不是他们的，是周边的顾客和居民放在他们这里的闲置书籍，顾客可以随意借阅，点上一杯咖啡，看着书，度过一个悠闲而又充实的下午。

“像在自家庭院或客厅一样轻松舒适的用餐体验，日常、亲切、无需拘谨。”就是DayDreaming希望带给顾客的感受。如果你因工作而焦虑、困扰，或者因天气不好而心情郁郁，不妨来永嘉路上的DayDreaming咖啡店坐坐。也许，捧着一杯咖啡，适度地放放空、发发呆，就可以让你恢复怡然的心境。

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记者：殷志军、李瑾琳、徐喆衎、陆翔

编辑：沈淑敏

校对：耿洁玉

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