吃“春味”，老字号与新零售碰撞新火花

清明时节，青团这一时令性绿色小果正在大街小巷热销。记者实地探访了徐汇多家商场发现，沪上诸多老字号商家顺应时令，积极推陈出新，研发了一系列别具特色的青团新品。同时，线上销售平台上，青团的销量亦呈现出明显的增长态势，不仅传统的豆沙、芝麻馅料备受欢迎，更有层出不穷的新颖口味吸引着消费者的眼球。

记者在汇联商厦和第二食品商店发现，知名老字号如沈大成、五芳斋、杏花楼等品牌，不仅供应传统的豆沙青团，还紧贴市场需求，创新推出了蛋黄肉松、芝士芋泥、芝士玫瑰、茉莉龙井等新颖口味，成功吸引了大批年轻消费者的关注与购买。“尽管新品口味颇受欢迎，但豆沙青团依然稳居销量榜首。”沈大成店员告诉记者。而在一旁的白玉兰食品店，今年则对传统豆沙口味进行了升级调整，加入了松子仁以提升口感层次。

而对于在外地的市民，要想尝到地道的上海口味，也有办法。工作在徐汇的张女士告诉记者：“会美团上下单，让远在杭州的父母也能享受到新鲜出炉、无需排队的老字号青团。”据美团旗下小象超市发布的数据显示，在三月份的最后一周内，青团的销售量实现了环比35%的增长。顺应消费者对健康低糖食品的追求，小象超市自有品牌象大厨在今年特别推出了无蔗糖馅料的豆沙青团，并在产品中融入了天然艾草丝，确保消费者能够品尝到真正纯正健康的春季风味。

美团数据显示，沈大成青团销量同比增长205%，近一周内的搜索量增长了142.5%。借助即时零售平台的力量，老字号品牌正在拓宽销售渠道，触及更多的消费者群体，展现出了勃勃生机。4月1日发布的《2023餐饮老品牌消费报告》进一步揭示，30岁以下消费者在老字号品牌消费中的比例已上升至35%，较去年提高了9个百分点。

据悉，众多老字号品牌正通过积极改良产品、携手本地零售平台，结合即时零售、社区电商等新型业态，成功拓宽了消费渠道，深度触达年轻消费者市场，使得这场围绕老字号品牌的年轻化消费热潮在这个春天里愈发红火。

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记者：曹香玉

编辑：陈海笑

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