哈佛科学家今天提供迄今为止最全面的证据：素食可大幅降低2型糖尿病风险
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北京时间7月23日，美国哈佛大学T.H.Chan公共卫生学院的发表在《JAMA Internal Medicine（美国医学会内科杂志）》上的一项新荟萃分析显示，总体饮食模式坚持以植物为主的人患2型糖尿病的风险比那些对饮食依从性较弱的人低23%。该研究还发现，当这种饮食模式中包括健康的植物性食物，如水果、蔬菜、全谷物、豆类和坚果时，这种联系得到了加强。
该研究第一作者、营养系硕士研究生Frank Qian说：“近年来，诸多因素导致的以植物为基础的饮食模式越来越受欢迎。所以我们认为，量化它们与糖尿病风险的总体关联至关重要，尤其是考虑到这种饮食在其成分方面可能存在很大差异。”
以植物为基础的饮食模式强调从植物来源获取食物，包括较低的动物产品或排除动物产品。近年来因其在预防或控制包括2型糖尿病、心血管疾病和癌症在内的几种主要慢性病方面的潜力而受到了广泛关注。
此前已有诸多研究表明，以植物为基础的饮食模式可能有助于降低2型糖尿病的风险，因此针对2型糖尿病的预防和管理建议包括食用大量富含维生素、矿物质和抗氧化剂的植物性食物，以及少量食用红肉和加工肉类。但植物性饮食是否在2型糖尿病的一级预防中发挥着作用仍不清楚，而且也一直缺乏对流行病学证据整体分析的研究。
为了填补这一知识空白，该研究团队对前瞻性研究进行了系统的回顾和荟萃分析，以评估植物性饮食模式与2型糖尿病风险之间的关联。据研究人员称，这项新研究为该关联提供了迄今为止最全面的证据。
在该研究中，研究人员确定了9项针对该关联的研究，所有前瞻性观察研究都检测了18岁或以上成年人对基于植物饮食模式的依从性与2型糖尿病发病率之间的关系。他们的荟萃分析涉及307099名参与者的健康数据，其中23544例患有2型糖尿病。他们分析了基于植物的饮食模式，其中包括健康的植物性食物，如水果、蔬菜、全谷物、坚果和豆类，和不太健康的植物性食物，如土豆、白面粉和糖，以及少量的动物产品。
图片来源：JAMA Internal Medicine
研究结果显示，总体饮食模式坚持以植物为主的人患2型糖尿病的风险比那些对饮食依从性较弱的人低23%。根据研究人员的说法，可以解释基于植物的饮食与降低2型糖尿病风险之间关联的一种机制，是健康的植物性食物已被证明可以单独或共同改善胰岛素敏感性和血压、减少体重增加，并减轻全身炎症，而这些都是罹患2型糖尿病的潜在风险因素。
图片来源：JAMA Internal Medicine
该研究通讯作者、营养学系助理教授Qi Sun说：“总的来说，这些数据突出了坚持植物性饮食以实现或保持健康的重要性。人们应该选择新鲜水果和蔬菜、全谷物、豆腐和其他健康植物性食物作为这种饮食的基础。”
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