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四川人注意了!夏天都爱吃这个菜,壮男吃了几口竟被毒晕……

2017-06-23 华西都市报 华西都市报

来源:南方都市报、浙医在线、南方日报


晚饭吃一点卤味,

(指用卤汁腌制的熟食)

居然放倒了32岁正当壮年的男子……

还有人吃了腌制菜后,

胸闷头晕,

手指头都变得青紫色了 ……


夏天到了,

这是夏季常见的饮食中毒病症,

要多加小心!



买卤水作晚饭 吃完后突发晕倒


6月16日晚,广东裴先生下班回家,在家门口市场内的熟食店买了点卤味,准备作为晚饭。刚刚食用完,他就感觉不太对劲。


“我以为是天气太热,不太舒服,就准备去洗个澡,没想到直接晕倒在了房门口。”裴先生说。缓了一阵之后,有点意识的裴先生立即自行前往临近的社区医院。就诊不到10分钟,他的情况愈发严重起来。


卤菜 资料配图


“当时他(裴先生)的主要症状是头晕,口唇发干发紫。”接诊的医生告诉记者。随后他们拨打了120急救,将裴先生送去广东省人民医院急诊。经检查,裴先生被诊断为亚硝酸盐中毒,医生怀疑是由食物引起,需短暂住院治疗。


18日,裴先生终于出院。“当时家里就我一个人,突然晕倒,也没有人帮,想想还是觉得很可怕。”裴先生说。


涉事店铺。


目前,涉事的熟食店已经暂时关门。市场相关管理人员称,该熟食店刚刚开业半个月。


相关部门回应称,他们已于前几日对涉事店铺进行了检查,发现其仅有营业执照而没有食品经营许可证。目前已责令其整改,并立案查处。


事实上

在大排档吃卤水中毒的案例并不鲜见

亚硝酸盐是一种防止腐化的食品添加剂

很多餐馆、大排档都备有

放到食物中延缓变质


■ 2014年9月14日15时许,25岁的安徽人阿军在广州吃了鸭脖子等卤味,出现身体不适症状,被送往医院救治。“医生说晚来10分钟就肯定没命了。”


原来用亚硝酸盐既可以让食物颜色鲜艳好看,又可以延长保存时间所以摊主购买来制作熟食时使用。这次加多了,致食客中毒。


亚硝酸盐中毒是夏季常见的饮食中毒病症

除了腌制食品可能导致中毒外

因夏天高温

过剩食品因贮藏不当

也容易产生亚硝酸盐



霉苋菜梗  资料图


腌制食品如果没有腌制到位,其中的亚硝酸盐含量是很高的。而亚硝酸盐是一种氧化剂,可使正常低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,失去输氧能力而使组织缺氧。严重的中毒者有可能会影响到血压,多脏器因为缺水缺氧而衰竭直治死亡。


杭州市第三人民医院葛医生说,腌制食物,一般腌制一周时,菜里的亚硝酸盐会达到高峰,这个时候如果就有人拿出来卖,那么买去吃的人就很容易亚硝酸盐中毒。要等腌到半个月后,亚硝酸盐含量才会减低。


指端中毒后发紫


“亚硝酸盐中毒的病人会面色发青,口唇发紫,是人体组织缺氧的表现;其它症状还有发绀、胸闷、呼吸困难、呼吸急促、头晕、头痛、心悸等。”


“中毒严重者还可出现恶心、呕吐、心率变慢、心律不齐、烦躁不安、血压降低、肺水肿、休克、惊厥或抽搐、昏迷等。”


葛医生说,每年到了现在这个季节,总会接诊几个吃霉、腌菜等导致要硝酸盐中毒的病人。


摄入3克以上亚硝酸盐

会致人死亡

千万别给婴幼儿吃腌菜



浙江师范大学化学与生命科学学院生物技术系系主任蒋冬花说,按国家标准,腌菜中的亚硝酸盐含量最好降到百万分之四以下。而没有腌透的腌菜中,亚硝酸盐往往是这个标准的几十倍。 


一般摄入微量的亚硝酸盐,人体会自动代谢掉。但摄入亚硝酸盐在0.3克~0.5克时,会引起中毒,摄入3克以上会致人死亡。”蒋冬花说,建议大家每日摄入腌菜量不要超过10克。而且要注意,千万不要给婴幼儿吃腌菜,这会给孩子肝脏和肾脏带来很大压力。

 

小贴士:


路边摊卤制品最好不要吃

“路边摊的卤制品最好不要光顾,因为腌制食品一般都会有亚硝酸盐。”南方医院急诊科李医生在接受采访时说,亚硝酸盐可能会被当作添加剂使用,腌制食品或者隔夜菜本身也会产生,“放得久一点或者几天卖不出去,就会累积大量亚硝酸盐”。


自制腌菜请延长腌制时间

如果您比较喜欢吃腌菜,建议选择正规厂家生产的腌菜。如果自家制作腌菜,请延长腌制时间。因为只要腌制时间长达一个月甚至几个月,那么蔬菜中的亚硝酸盐就会被细菌所分解,逐渐下降乃至基本消失。研究还表明,大蒜能抑制亚硝酸盐的生成并阻断亚硝酸盐合成亚硝胺,所以自家腌菜的时候还可以拌上大蒜或加入大蒜汁。


带饭一族在沸水中焯一下蔬菜

如果您是“带饭一族”,不可避免地要吃隔夜蔬菜,建议先把蔬菜在沸水中焯一下,去掉大部分的硝酸盐和亚硝酸盐。煮熟以后拨出明天吃的那一部分,不再翻动,待温度稍下降后即可放入冰箱中储存。这样就可以尽可能减少亚硝酸盐的产生。而关于菜汤,有研究表明,无论何种温度贮存后,均为加氯化钠的菜汤中硝酸盐和亚硝酸盐含量高于无氯化钠菜汤,所以如果想留到明天的菜汤,可以先不放盐,到喝的时候再放盐。


吃维生素C可阻断致癌物

亚硝酸盐很难排出体外,如果已经吃进去,最好同时摄入丰富的维生素C,这样可以在胃内阻断亚硝酸盐生成致癌物的过程。如果吃了烧烤等路边摊,不妨搭配着蔬菜、水果,把维生素C、维生素E等抗氧化、新鲜的水果和蔬菜富含维生素C,抗癌成分补充进去。

夏天最爱吃卤味了

赶紧提醒身边人

要小心购买哦!


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