除了青团，还有哪些火爆春天的美食（附赠儿童食谱）
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小爱絮语：今年春天最火爆的美食是什么？非青团莫属。青团是江南才有的春天味道，而且只在清明前后才能吃到。对北方的大小朋友来说，青团难得，但品尝春天味道的方式可不止一种，咱有大把的春天美食呢！看看一个吃货妈妈眼中的春天是怎么过的吧。
文/牧歌
一年之计在于春——吃货的世界里，这句话是提醒我们做个美美的春之食客吧！今天牧歌就讲讲适合一边带娃踏青，一边采摘的应季美味，附赠各种食材的儿童菜谱，操作简单极易上手。
开篇容我碎碎念两句，我的推荐大都不是市场能买到，是需要去野外采摘的，请过程中千万不要大量采摘伤害植物元气。自己以身作则、适可而止，娃在学习我们的一举一动。记得一位教育学家讲过一段话，大意是：请让孩子珍惜花草飞虫，而不是蹂躏它们，有一天这会变成他对待事物、父母以及他自己的行为方式。我明白我爱粉群的觉悟，废话不多说，开往春天的列车，就这么“逛~吃~逛~吃”出发啦！
推荐指数：★★★
可食用部分：还没发树叶的榆树枝上，嫩绿色圆形榆钱
采摘时节：北方大多在清明前后的一周左右。
采摘地点：北京很多野外都有榆树，榆树不高，轻轻一够，撸几下就够一家人的晚饭了，千万别贪多浪费了自然馈赠。也不要爬高折枝，既不安全，又不给娃做好榜样！
榆钱，是榆树的种子，因其外形圆而薄似钱币故得名，发音似“余钱”，所以在民俗里有吃了榆钱，可有“余钱”的说法。
这个时节，榆树还没长叶子，榆钱刚长出来，清洗的时候黑黑的小粒儿就是种子，无需把其洗干净，不影响口感，清明过后一周籽儿就开始老了，口感发硬。
儿童食谱做法：
一、糖拌榆钱
只要是野外没打药的榆树，榆钱在树枝上撸下来就能吃。微甜，要是一口嚼的多，口感略黏。如果孩子嫌没味道，可以洗了以后晾半干，稍拌一点白糖。美味技巧就是晾得半干，上面微微的水分可以粘几粒白糖，又不至于把糖化掉，吃起来除了黏黏的鲜味，还有脆脆的甜味，味觉层次很丰富，不能顶饱，但是那种味道无可替代。
二、榆钱饭
用料：榆钱一大碗、面粉小半碗、盐小半勺、花椒面小半勺
做法：
1、榆钱洗净，控干水分即可；
2、将面粉、盐、花椒面的混合物与榆钱边撒边拌，搅拌均匀；
3、水烧开，上锅蒸15-20分钟。出锅后即可食用，这真是主食菜都有了！当妈的觉得这道是菜，但是大多孩子都是爱吃主食，他们也认为这是一款主食，自己抓一大把便吃得津津有味。
4、大人口重也可以拌上香油蒜汁做蘸料。如果口味更重，可以把蒸好的榆钱饭在油锅里放葱花略炒一下，很香，适合所有人！
推荐指数：★★★★
可食用部分：槐花花苞
采摘时节：不能等花苞盛开，怒放后口感不好，香气也散了，在北方采摘花苞大概是5月初。
采摘地点：同榆钱。到了季节，很多农贸市场也有五块钱一塑料袋卖的，如果有，千万别错过这个美味！
Tips：吃任何形式的花，都要注意孩子是否有过敏反应，在采摘过程中也要防止孩子花粉过敏。中医上讲槐花清热、凉血，所以脾胃虚寒的人不宜食用。
儿童食谱做法：
一、槐花鸡蛋羹
用料：槐花一小把、鸡蛋两个、淀粉一小勺、葱花、盐、香油适量
做法：
1、锅烧热，入少许油，轻炒槐花；
2、倒入三碗热水，放盐和水淀粉。待烧开，慢慢淋入打匀的鸡蛋液；
3、水开，起锅，放葱花和香油。
这道汤水淀粉很重要，如此槐花和鸡蛋不沉底，会飘在碗中央。我告诉她那是鸡蛋云和槐花鱼，孩子一会儿捞鸡蛋，一会儿捞槐花，有玩有吃，不亦乐乎！
二、槐花饭
槐花也很适合榆钱饭的做法（见上所述，不赘言），它们的干湿程度几乎相同，但是做出来香味不同，对于老饕的味蕾来说，都是不二的美味。
推荐指数：★★★★★
采摘时节：清明正当时
可食用部分：玉兰花花瓣
炸牡丹花、炸玉兰花、炸栀子花、炸荷花，是古代非常流行的风味小吃。玉兰为观赏性花卉，多为园林植物，很少有野外的，有打药风险，所以建议以自家种植花朵为主。
南瓜花可以用同样的做法。因为南瓜花瓣薄，在选择时，尽量选用含苞的花蕾，口感较好。
儿童食谱做法：
酥炸玉兰花
用料：玉兰花数瓣、鸡蛋一个、面粉小半碗、花椒面、盐适量
1、将面粉、鸡蛋、盐和花椒面用水搅拌成糊，建议糊要调稀一点，轻轻挂一层即可；
2、将洗净的玉兰花挂糊入热油锅炸，表面金黄即可出锅，外酥里嫩，有特别的香气。
3、给孩子吃油炸食品，尽量出锅微凉后，用厨房用纸或面包片吸一遍表面的油。
推荐指数：★★★★
可食用部分：最好是还没开过花的蒲公英，只摘叶子即可。
采摘时节：春天新发的多，满地可见，比较鲜嫩，苦味淡，但是夏季的雨后，满地新发的蒲公英采摘来吃也是棒棒的！
采摘地点：只要确保不撒药的草地，细心看会发现到处都是。因为从小吹蒲公英，所以这种叶子很容易认得。同样提醒适可而止，不要贪多哦！
说起蒲公英，很多母乳妈妈对其都是满满的感恩。喂奶很容易得乳腺炎，母乳期间能吃的药不多，“蒲公英颗粒”这味相当有效的中成药真是大救星。所以，在夏日给孩子消炎去火吃点蒲公英真是好。但是蒲公英微微的苦涩味是个障碍，那么这道蒲公英土豆蛋饼就是解决之道啦！
儿童食谱做法：
蒲公英土豆蛋饼
用料：蒲公英一把、土豆一个、鸡蛋一个、面粉小半碗、葱花、盐、花椒粉适量
做法：
1、蒲公英洗净切碎、土豆搽丝待用；
2、在盆中加入鸡蛋、蒲公英碎、土豆丝、面粉、葱花、盐和花椒粉；
3、平底锅烧热、放油，下锅双面煎熟即可。
推荐指数：★★★★★
采摘时节：六月上旬茉莉花会开始开花，所以入菜的花苞应该是在六月之前。
可食用部分：茉莉花苞
第一次吃到茉莉花，是儿时去南方旅行，我至今都记得童年的味蕾被茉莉花炒鸡蛋惊艳到的感觉，我问妈妈这是什么？妈妈说这是“好一朵美丽的茉莉花”中的那种花。怪不得好吃，原来是那么美的东西——当时的念头至今不忘。
儿童食谱做法：
一、茉莉花炒鸡蛋
用料：茉莉花一碗、鸡蛋两个、葱花、盐、花椒粉适量
做法：
1、茉莉花苞洗净，焯水待用；
2、鸡蛋在碗中打散，放入少许凉开水，葱花搅拌均匀；
3、锅烧热后放油，待油温低热，迅速放鸡蛋滑炒，用铲子打散成均匀的小块；
4、最后放茉莉花苞、盐和花椒翻炒，即可出锅。
二、茉莉花粥、茉莉花银耳汤
用料：茉莉花苞一碗、大米三把
做法：
1、煮粥，略稀为宜；
2、待米煮到八成熟，放入茉莉花苞即可。
银耳汤做法相同，味道更鲜美。
推荐指数：★★★★★
采摘时节：春夏两季，有草莓的时候皆可。
如果全家去逛昌平农业嘉年华，每张票会赠送一盒草莓，一下子好几盒拿回家里吃不了，做瓶草莓酱，真是太美味了！
草莓酱做法：
1、将草莓去蒂，切成拇指肚大小待用；
2、用草莓分量五分之一的冰糖粉或者白糖，将切好的草莓拌匀；
3、将拌糖草莓静置一小时，会发现一点水没加，却析出很多草莓汁；
4、入砂锅或者非铁锅大火加热，开锅后改小火，加热期间持续搅拌以防粘锅，根据草莓多少，大概要煮20-30分钟；
5、熬到酱汁浓稠，关火，待晾凉装瓶。
吃过自制的无添加草莓酱，享受了这样的味觉和口感之后，超市里几元一瓶甜得都齁嗓子、不知道是果胶多还是草莓多的果酱，是再也无法入你娃的眼了！
Tips：
1、最适合做酱的，是略带酸味的草莓，大棚采摘要摘略硬的，若是全红了，做出来太甜腻也没口感。不过这季节，用采摘的草莓做酱成本真够高。盛夏时候，大街上买的便宜微酸的草莓，只要不是催大的，做起来正合适。
2、草莓酱待冷却会显得粘稠一些，所以无需在锅里等待全部收汁；
3、一定不要加水，用糖析出来的水分足够做酱的；
4、除了草莓，芒果、火龙果、苹果、荔枝等很多水果都可以做酱，做法也类似，我多次尝试水果和糖的比例大概就是5:1正合适，但是像芒果、火龙果、荔枝这种纯甜味的水果，为了酸甜的味觉层次，除了酌情减糖，最好是加半个柠檬汁。
为了保证本文的收藏价值，再放两个彩蛋：春季里能买到，还不算反季食物。
桑葚的营养价值毋庸置疑，但是收获时间短，不易保存，让我们如此不易享用。桑葚干却是大大地解决了这个物种的短板。但是从来没在超市和农贸市场见过此物，哪里买呢？
答案是：药店啊！（万能某宝也有）
此物无需烹饪，买来就能吃，如果洗了直接吃，劲道如葡萄干。也可泡水，待半个小时泡发，或者煮水果水时放上，像是瞬间来到树荫浓郁的桑葚时节。
这是爱粉圈中男神@谨慈爸分享的美味，因为方便做，味道又太惊艳了，所以我这个“不分享会死星人”必须给大家推荐一下这个小零食。
男神原话：“用通蕊莲子，烤箱，180度，5分钟。可以烤酥，不过是大人零食，小孩不一定能咬动。宣莲湘莲烤了不如五夫的建莲好吃。”男~神~啊！虽然我之前除了白莲和血莲，根本不分莲子的产地，但是看了做法立马抓了把家里的干莲子烤来就吃。那种纯纯的莲子香气无法形容。
吃了好一会儿，孩子醒了抱起来，问道，妈妈你怎么那么香啊？~~~妈妈偷吃一口零食容易吗？后来验证孩子也能咬动，但是一定别整个给，太硬容易卡住，掰成瓣吃，吃得也是津津有味！
总结：我尽量根据孩子的接受度和口感，挑选了我认为最适合的单一吃法，但以上每种食材其实都可以用来炒鸡蛋、做粥、做汤、凉拌、煎饼、蒸饭、做馒头等等，万能的妈妈们，可以根据自家孩子的喜好和拿手程度来选择烹饪方法。
“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。”吃货眼中的世界真是美好！融融春日，带着一双老饕的眼睛，和娃野地里走起吧~
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