WeChat ID lztch001 Intro 【这里是0772，这里是桂B，这里是充满活力的柳州！】柳州克哪凯玩？有驷马好吃滴？……动动手指关注我们吧！一起聚焦龙城，汇尽柳州精彩讯息！ 受访专家： 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授 马冠生 北京军区总医院临床营养专家 荀晓霖        误区一 瘦肉里不含脂肪 　　很多人因为担心肥胖或高血脂选择“瘦肉”，在他们眼中，瘦肉不含脂肪，可以毫无顾忌地大快朵颐。 误区二 没有咸味的食品不含盐 很多人认为，少吃盐就是少吃有咸味的食物。然而，盐的成分是氯化钠，除此之外，钠还有各种化合形式。 误区三 不甜的水果含糖量少 提到“糖”，人们往往将其与“甜”挂钩。然而，判断水果里“糖”有多少，光靠口感是不靠谱的。 有些吃起来不甜的水果，比如火龙果和猕猴桃，口感偏酸。但数据显示，每100克火龙果中含有碳水化合物13.3克，每100克猕猴桃中含有碳水化合物14.5克。按碳水化合物总量计算，这两种水果都算得上真正的“高糖”食物。 　　此外，含糖量较高的水果还包括苹果、杏、无花果、橙子、柚子、荔枝、柿子、桂圆、香蕉、杨梅等。        误区四 奶白色的汤更有营养 　　不少人认为，白色就是蛋白质，因此奶白色的汤是最有营养的。而事实却并非如此。 奶白色只是脂肪微滴均匀地分布在水中，形成的一种乳化现象。一般来说，脂肪含量越高，汤汁越容易熬煮成奶白色。而是否能煮成奶汤，和汤的营养价值是没有多大关系的。 误区五 食物掉色，肯定被染色了 洗黑米或桑葚时水变黑，是不是因为被染色了呢？ 其实，食物掉色是种很常见的现象，它主要是由食物中色素溶解引起的。        误区六  糖类是糖尿病元凶 　　“我不吃这个，太甜，怕得糖尿病。”这句话我们常听到，它代表了一种典型的错误观念，那就是糖是引发糖尿病的元凶。 　　虽然糖尿病的典型表现是高血糖，但它是由胰岛功能失调引起，与摄入的糖关系不大。 　　当然，如果你已经确诊为糖尿病，就要严格控制饮食中的“糖”摄入量，把血糖水平控制在合理范围。如果你没有患糖尿病，摄入糖并不会导致你患上该病。        误区七 吃坚果让你发胖 　　很多人担心吃坚果会发胖，但多项研究证实，这个担心是多余的。 　　坚果中的脂肪含量的确比较高，为44%～70%，但其中的脂肪酸以不饱和脂肪酸为主，有利于人体健康，而且它还含有丰富的蛋白质和矿物质。 　　研究人员让受试者每天吃50克坚果，持续吃近6个月。结果发现，受试者的膳食中增加了不饱和脂肪酸、维生素E、镁和铜的摄入量，降低了心血管疾病发病的风险，但体重没有明显变化。  误区八 有“筋”的菜才有膳食纤维 　　说到富含膳食纤维的食物，人们往往首先会想到芹菜茎、白菜帮子，这些富含菜筋、口感比较粗糙的食物。 其实，每个植物细胞都有细胞壁，而细胞壁的主要成分就是纤维素、半纤维素和果胶，它们都属于膳食纤维。 　　蔬菜筋并非蔬菜中纤维的唯一来源，而没有筋的食物很可能纤维含量更高。比如说，红薯和毛豆中不含筋，但它们的膳食纤维含量远高于有筋的大白菜。    误区九 维生素饮料能代替水果 　　维生素功能饮料近年来成了年轻白领的宠儿，不少人认为它比白水更有营养，喝饮料就等于吃水果。 　　维生素饮料中添加的维生素大多是人工合成的，而水果中的维生素是天然的，除了维生素、矿物质和膳食纤维外，还包含有益健康的植物化合物，如类黄酮、花青素等，这是饮料所不能提供的。        误区十 天天喝柠檬水能防癌 “很多美国人把柠檬切成片泡水喝，不放糖，从早喝到晚，能抗癌、防癌。”随着这条信息在微信朋友圈中被大量转发，柠檬的健康效能也被刻画得愈发神奇。 　　这个说法有点过于绝对，食物防癌必须采取综合措施。 　　世界癌症研究基金会提出的防癌膳食指南中指出，要保证食物多样和多吃蔬菜水果。因此，不要盲目相信某种食物的神奇作用。 ▌ 来源：大众美食 - 往 期 经 典 推 荐 - 柳州妈妈总结的40条厨房小秘诀，赶紧学起来！ 微博网红自制了一碗螺蛳粉，评论都爆了！ 柳州人警惕！杨梅大量上市，但千万不能这样吃！ 看完别人公司的食堂，我特么想辞职！ 煮汤时泡点它，抗凝血降三高，比吃几万块的保健品还有效！ 龙城会 微信号：lztch001 Reward 长按二维码向我转账 受苹果公司新规定影响，微信 iOS 版的赞赏功能被关闭，可通过二维码转账支持公众号。 Scan QR Code via WeChat to follow Official Account