江南水乡典范，2500年城址未变，全国仅有
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越城区乃越国故都
2500年城址未变
全国仅有
江南水乡典范
历史文化五大街区
世人梦中的江南风貌
黄酒闻名世界
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▲ 黄酒，流淌在绍兴人的血液里。 摄影/吴学文
越城区，浙江省绍兴市下辖区，地处宁绍平原西部，会稽山北麓，公元前490年，越王勾践迁都建城于此而得名越城。越城古为越国国都，治所，并一度是夏禹帝朝会万国之都，春秋五霸越国都城，魏晋第一大都市、隋唐东南沿海中心、五代吴越东都、宋朝都城、南明都城。宋绍兴府城置5厢、96坊；元代改厢为隅，设4隅、137坊，置录事司掌之；明废录事司，4隅划归山阴、会稽两县分掌之；清袭明制，仍设4隅，坊里数时有变化。
当山峰揭开柔水的棱角，细密的水网在藕断丝连中，钩织出刚柔并济的千年古城，一如绵延的历史长河里，留着文人群贤的兰亭雅集，存着“吾越乃报仇雪耻之乡，非藏垢纳污之地”的风骨与担当。
/ 书圣故里历史街区 /
绍兴书圣景区位于蕺山南麓大片古民居之中，东起中兴路，西临解放路，北至环城北路，南到胜利路，总面积约0.8平方公里。景区布局为前街后河，有众多名胜古迹，如蔡元培故居、戒珠寺、蕺山书院、题扇桥、探花台门、太平天国壁画等。
蔡元培故居
戒珠寺
题字桥
萧山街
/ 八字桥历史街区 /
八字桥历史街区位于绍兴古城都泗门内，北临胜利路，南达纺车桥，西至中兴路，东依环城路。其核心区块面积约19.66公顷。浙东古运河从中兴路长桥直街口南面向东穿过该街区，直达都泗门。历史上，这片街区是运河在绍兴城区的一个重要水利、交通节点，也是水运货物的集散地。
八字桥
/ 鲁迅故里历史街区 /
鲁迅故里是一条独具江南风情的历史街区，是原汁原味解读鲁迅作品，品味鲁迅笔下风物，感受鲁迅当年生活情境的真实场所。漫步在鲁迅中路这条古街上，一条窄窄的青石板路两边是一溜粉墙黛瓦的竹丝台门，百草园、三味书屋、咸亨酒店穿插其中，一条小河自故居门前流过，船夫摇着乌篷船在河上晃晃悠悠。
鲁迅故里
三味书屋
鲁迅故里步行街
咸亨酒店
/ 前后观巷历史街区 /
前观巷和后观巷，是两条前后平行的道路，东西走向，东起解放南路，西至仓桥直街。幽深祥和的老街，在悠长的水巷尽头东望，寂寥无声，一处若隐世外的村落仿佛就在面前，让人恋恋不舍。
青藤书屋
徐渭艺术馆
除了甲天下的苏州园林，江南各地还散落着诸多古典园林，提起绍兴的园林庭院，沈园是怎么也绕不开的。园林的魅力，在于其中蕴涵的古典美学、人文意趣，以及“方寸之间尽显乾坤”的智慧。
沈园
SHENG YUAN
沈园位于越城区鲁迅中路318号，是一座宋代园林，距今800多年。面积不大，小桥流水、亭台楼阁，环境清幽。沈园的魅力不仅在于“景”，还在于“情”。
沈园内还有一面“题壁诗”，”红酥手，黄縢酒，满城春色宫墙柳。东风恶，欢情薄。一怀愁绪，几年离索。错、错、错。春如旧，人空瘦，泪痕红浥鲛绡透。桃花落，闲池阁。山盟虽在，锦书难托。莫、莫、莫。”墙壁上两首《钗头凤》如诉如泣，向游人诉说着这一段凄婉爱情。
沈园内有湖水，建筑多围湖而建。亭台楼阁掩映在一池荷叶之中，现在正是荷花盛开的季节，一朵朵白莲花在明媚的阳光下格外动人。
孤鹤轩古朴典雅，名字源自陆游的《城南》。“城南亭榭锁闲坊，孤鹤归来只自伤。尘渍苔浸数行墨，尔来谁为指颓墙。”
朴素的宋井亭下有一口宋代遗留下来的古井，穿过亭子便更加深入园中。
在园中转折行走，亭台楼阁，曲池清塘左右参差、花木草树前后逢迎。虽是方寸之地，却有种深意蕴含其中。
西园
XI YUAN
西园位于府山西南角，故名西园，是个风景别致的园子，诗情画意尽在山水、竹林之间。园中包括很多景点，其主要特点是以王公池为中心，亭台楼阁依湖而建，亭中观湖，处处景色不一，韵致盎然。
西园是五代十国时期吴越王钱镠修建的园林，后来逐渐荒废，现在的西园是绍兴市2000年进行河道整治疏浚出来的，园林布局都是根据宋朝时期的园林风格重新复原的。
虽然是一个修复品，西园的风景却十分漂亮。公园里园林湖泊、小桥流水、亭台楼阁、假山青竹，一样不少。古代园林布局与现代的建筑特色相结合，使西园蕴含了现代化的古典美。
西园是供人修生养息的地方，古代的文人雅士在此咏诗饮酒，而现在的越城人在此饮茶闲聊，真乃是人生一大幸事。
鹿湖园
LU HU YUAN
鹿湖园集传统绍兴园林之优势，其亭、台、楼、阁，依水而建，老石板铺路，青石为柱为门，呈现出古越园林的特色，乌桕、石榴、枫、杨等各种树点缀其间，刻石立碑，砖雕木刻独具特色，小桥流水中流淌着古越风情；这里有康乾驻跸碑、乾隆《阅海塘记》等，显示出深厚的历史文化。
鹿湖园园址属鹿湖庄。鹿湖庄是个古村，在清代的绍兴府极其辉煌。据《清实录·圣祖实录》和嘉庆《山阴县绍兴鹿湖园志》记载，康熙、乾隆二帝南巡莅绍，都驻跸于鹿湖庄。今鹿湖园中“康乾驻跸”碑、“御码头”等建筑景观即是展现当时的情状。
又据史载，越王勾践猎鹿南山，驯养鹿群。鹿湖园倚此为中心造景，挖鹿湖，堆土为丘成“鹿场”，置石雕鹿群；筑偶鹿亭，建鹿鸣楼，展示《诗经·鹿鸣》“呦呦鹿鸣，食野之苹”诗意，又由鹿生发，筑景墙刻明徐渭《代初进白牝鹿表》，展其文章及书法。
鹿湖园中众多碑、石、额、联，既是建筑物不可缺少的点缀品，又是识园点睛之笔。“康乾驻跸”碑，浮雕人物200余，若现当时盛况；“养鹿场”卧石刻有《鹿鸣》诗首节，信口低吟，给人以千古遐想。
园林后门处景墙上，刻有《鹿湖园记》，为陈桥驿先生之文章及书法，道越中园林之古今，谓鹿湖园之成，越中园林无出其右矣。游人观景赏文（书法），明古知今，受益良多。
青藤书屋
QING TENG SHU WU
青藤书屋是一处具有园林特色的中国传统民居建筑。位于越城区前观巷大乘弄10号，是中国明代杰出的文学家和艺术家徐渭的故居。
以三间平屋为主体建筑，房子一律是粉墙黛瓦，整齐干净，墙高近一丈却幽静古朴。书屋坐北朝南，一排花格长窗依于青石窗槛上，屋子正中高挂着徐渭的画像、《青藤书屋图》对联及陈洪绶手书“青藤书屋”匾。
南窗上方悬挂着徐渭手书“一尘不倒”木匾及“未必玄关别名教，须知书户孕江山”对联，下方长桌椅列文房四宝，东西两壁分别嵌有《陈氏重修青藤书屋记》及《天池山人自提五十岁小像》，书屋之后现辟为徐渭文物陈列室。
书屋之东有一小园，园内种植徐渭生前所喜芭蕉、石榴、葡萄等植物，书屋之南有一小园洞门，里面有徐渭手植青藤一棵及一方盈池（称天池），园门上刻有徐渭手书“天汉分源”四字。
书屋范围不大，但精致、幽雅，是绍兴现存的一处具有文人园林特色的建筑。
△黄酒小镇
绍兴这座城市的气质，自古便与酒结下了不解之缘。春秋战国时，就有“越王苦会稽之耻，欲深得民心...有酒流之江与民同之”。勾践以进献之酒沉于河中，颇有几分破釜沉舟的果决，也因此大涨士气，留下了“三千越甲可吞吴”的历史佳话。
从孩提时代的“满月酒”、“百日酒”、“周岁酒”...到结婚必备的“女儿红”、金榜题名时的“状元红”、生日祝寿的“花雕酒”，绍兴人泡在酒缸子里长大，也浸染着属于黄酒的温润与硬气。
▲ 绍兴黄酒的酯香和醇香能够最大限度地发挥肉物的鲜美，同时去除腥味，图为梅菜扣肉与红烧肉。图/网络
从醉虾、醉蟹、醉鸡、醉枣、醉麻蛤，到糟鹅、糟鸭、糟肉、糟肚、糟猪舌，绍兴人当真是一顿不吃憋得慌。被封印在酒坛子里的海陆空家族重新组成了三个小分队：生醉、熟醉与糟醉。
▲ 一罐糟香美食，浸透着绍兴人的乡愁。摄影/ms517，图/汇图网
在当地人心里，拥有崇高地位的河虾，饶是不安分，一旦浸入酒中，盖上器皿，几瓣葱姜蒜与小红辣椒撒过，只隔一条时间缝，黄酒的醇香迎上鲜物的活气儿，一股清鲜入鼻，再没有泥土的腥味。
不胜酒力的河虾没一会儿便懒洋洋地趴在碗沿，“玉体横陈、肌如凝脂”，浑身透着一股柔美的醉意。虽是一味冷盘，然而，被黄酒的温厚浓郁包裹着，原本纤瘦的醉虾仿佛多了一份腴美，近观晶莹剔透，入口鲜嫩无比。
▲ 在临河而居的老百姓眼里，生醉是对活蹦乱跳的河虾最大的敬意。摄影/Hu_Xiao，图/汇图网
作为生醉里的另一员大将，醉蟹的身世里，还藏着几分绍兴师爷的春风得意。传说师爷曾以酱缸腌制缓解了淮河两岸的蟹患，等运至家乡，钟情黄酒的绍兴人自然地接过腌螃蟹，转手将其泡进了酒坛子里。
相比红膏蟹，当地人更偏爱河里的毛蟹，它们经过陈酒的洗礼，鲜嫩的肉中夹杂着一丝微甜，吃进嘴里，芳香便从鼻尖噗噗地往外冒。
▲ 与宁波的醉膏蟹不同，绍兴人对当地的河蟹情有独钟。上图/《中华特产频道》，下图/网络
想当年，宋仁宗因贪嘴螃蟹，最终落下了风寒的痼疾。如若他能像绍兴人这般，以黄酒入蟹，想必也不会有此烦恼了。
若是换成熟醉，则不得不提当地人津津乐道的醉鸡了。蒸至断生的鸡肉，在凉水缸子里一泡，黄亮亮的鸡皮蜷缩在细嫩的白肉上，变得脆嫩筋道。
另一边的锅子也不得偷闲，散装的鸡脖、鸡架与滋香的花雕酒在文火中变得水乳交融，等淋入鸡肉再经冰镇，酒香被封印在骨肉之间，滑爽的劲儿嗞溜地钻入食客的心尖里。
▲ 糟鸡与糟肉，绍兴人的心尖尖。上图/《宵夜江湖》，下图/网络
绍兴人今朝有酒今“糟醉”，可真的到了吃糟食的时候，又格外地有耐心。不同于杭州、南京等地的湿糟，当地人将焯去血水的猪肉与少许黄酒炖熟，沥干水分时，傍着余温擦上厚厚一层盐花，重复二日，以换得紧实Q弹的肉质。
如此，再与酒糟密封放置七天以上，香糯不腻的糟猪肉派头之大，孑然一身也能撑满全席：当得凉菜，亦可熟蒸，若做浇头，又生出一碗喷香的糟肉年糕、糟肉面等等。
▲ 糟醉鱼干和糟毛豆，是绍兴人夏日里必备的凉食。上图：摄影/昙花碎梦，图/图虫·创意；下图：摄影/影人让龙；图/图虫·创意
炎炎夏日里，绍兴人将毛豆荚洗净了，两头一剪，取几粒茴香，丢盐水中和豆子一起煮着，等大火烧沸，滤去汤水，倒入的糟卤里，由着酥糯的豆子衍出一幅碧绿的图景。坐在屋檐下乘凉的人，以三两糟味配几盏淡金的香酒，惬意油然而生。
白墙黛瓦、小桥人家，典型的江南水乡造就了绍兴越菜的独特气质。作为中国著名八大菜系中浙菜的重要组成部分，越菜依托近2500年文化历史，形成了香酥绵糯、原汤原汁的江南风味。
绍兴市越城区图书馆创建于2015年5月1日,位于市区延安路，馆舍面积约5727平方米；藏书容量50余万册，阅览座席700余个。是越城区集文献信息借阅、文化知识交流及社会教育等功能的公共文化服务机构。
越城区图书馆秉承免费开放、平等服务的办馆理念，向大众提供免费基本服务项目和场所。阅览室、自修室、报告厅、讲座、展览、办证、验证、存包、检索、咨询、公益性讲座、展览等均免费服务。以优化馆藏资源建设为基础，建立优良的服务团队，充分利用现代服务手段，通过专业高效、形式多样的读者服务，推广大众阅读，满足民众不同文化知识需求。
越城区图书馆功能布局充分体现服务至上的原则，主设文献借阅室、报刊阅览室、少儿借阅室、地方文献室、网上阅览室和读者活动室等，采取全开架、动静分流、藏阅合一的服务方式，使读者能够自由选择、各取所需。
/ 越城区图书馆马山分馆 /
马山分馆位于袍江越东路与世纪街交叉口东袍江文体广场，建筑面积约330平方米，目前馆内藏书约有10000余册，内容涵盖文学、历史、地理、艺术、社科等领域，藏书质量较好，涵盖面广。
马山分馆将凸显数字化、智能化、人性化服务，采用开放灵活的借、阅、查一体的服务模式，同时新增借书卡门禁系统、自助还书机，在保证安全性的基础上大大方便了读者，充分体现了“读者至上，服务第一”的建馆宗旨。
/ 越城区图书馆迪荡分馆 /
迪荡分馆位于胜利东路新湖园小区门口，建筑面积约500平方米，目前馆内藏书近万册，包括成人图书4700余册，少儿图书5100余册，杂志50余种，内容涵盖了文学、历史、地理、艺术、社科等领域，内设有成人阅读区、少儿阅读区和老年阅读区。
馆内配备有2台自助借还机，市民只需凭一张公共图书馆借阅证，即可进行图书自助借还、续借等操作，实现馆际通借通还。一本书，一杯咖啡，一个下午，您可以在这里享受阅读，品味生活，体验阅读的魅力与乐趣。
/ 绍兴树兰书房·西湖馆 /
绍兴树兰书房·西湖馆位于北海街道西湖新村中心广场北面，是越城区首家城市书房，建筑面积约150平方米，藏书10000余册，设有成人区、少儿区以及幼儿区。 走进书房，可以看到电子借阅机、自助借还机、书目查询机、盲人阅读角、靠窗阅读吧台、儿童快乐阅读的“温馨小屋”、户外休闲桌椅……处处饱含便捷和人文关怀的元素。
/ 绍兴树兰书房·越都社区馆 /
绍兴树兰书房·越都社区馆位于市区中心地段井巷18号，越都社区党群服务中心一楼，占地面积约320平方米，社区将以书房为平台，以“联结、赋能、共享、服务”为宗旨来推动全民阅读。
书房内设二层，设有儿童区、成人区、阅读区、自修室和读者活动室等，采取全开架、动静分流、藏阅合一的服务方式，设有自助借还图书一体机，图书瀑布流，使读者能够自由选择、各取所需。时光书语，岁月留声，用氤氲书香浸润生活，让墨香文韵源远流长。
/ 绍兴树兰书房·外滩馆 /
绍兴树兰书房·外滩馆位于百合花园北门，主打森林系设计，希望以树为媒，搭建与书友与居民的交流平台。一楼为幼儿少儿区，二楼为成人区，室内可容纳100人左右，藏书10000余册，配套门禁系统、监控系统、图书自助借还系统，具备智能化图书借阅功能。
作为一个多功能文化场馆，绍兴树兰书房外滩分馆将推出“四点半课堂”公益托管服务以及读书分享会等活动，丰富居民的文化生活，提升幸福感。
/ 绍兴树兰书房·王家葑站 /
绍兴树兰书房·王家葑站位于王家葑村文化公园内，建筑面积约280平方米，藏书10000余册，与越城区图书馆联网互通，与新华书店合作运营，安装有自助借还机、阅读机等设备。
书屋将发挥公共文化资源共享作用，在为本村村民服务的同时辐射到周边村居，切实解决农村老百姓“借书难、购书难、看书难”的问题，为促进全民阅读打下坚实基础。
图/视觉中国
傍晚的暖光爬上临水的屋脊，打在潺潺流水边，也映在人的面颊与酒碗里。所谓天、地、人、物都藏着相似的气质，大概也如绍兴这般吧。
本文部分参考资料：
[1]《 小桥流水人家下的江南水乡韵味丨绍兴八大历史街区》，越城文旅
[2] 《江南园林甲天下，越城园林显乾坤》，越城文旅
[3] 《泡在酒缸里长大的绍兴人，有多会吃？》，地道风物
编辑 | 盛晨
审核 | 胡海荣 单骅 邱诚
签发 | 褚树青
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