《舌尖3》回应口碑沦陷质疑：即使冒险也要创新
传媒内参导读：自2012年起，《舌尖》从1拍到3，在成为超级IP 的同时，口碑却一季不如一季。6年后的今天，当《舌尖3》再度开播时多数网友和观众并不买单。
来源：蓝鲸财经记者工作平台
（ID：lanjingcj）作者：陆鹏鹏
6年前一部《舌尖上的中国》唤醒了我们对传统饮食文化浓厚的兴趣，大年初四，国民美食记录大片《舌尖上的中国3》如期而至，超高的话题热度足以证明观众对该片的期待。
自2012年起，《舌尖》从1拍到3，在成为超级IP 的同时，口碑却一季不如一季。6年后的今天，当《舌尖3》再度开播时多数网友和观众并不买单。
如今《舌尖3》在网络上已是槽点无数，与前两季不同的是，这一季导演陈晓卿出走，制作班底也进行了大换血。
为新一季《舌尖》执导筒的，是1993年开始在央视《东方时空》栏目组从事纪录片创作，制作过《中国人的活法》《中国人在非洲》和《我们这五年》的女导演刘鸿彦。
除此之外，制作方则变成一家新三板影视公司，名为苏州传视影视传媒股份有限公司。公开资料显示，这家于2015年6月挂牌新三板的企业，挂牌当年就实现净利润1742万元，较上期增长263.20%。
据悉这次传视影视的初次参与，为《舌尖3》提供了包括前期航拍、DIT数字影像工程管理、后期剪辑以及包装等专业服务。
口碑沦陷，舌尖3变成挑错大会？
《舌尖上的中国》第一季由陈晓卿导演，豆瓣9.3分的超高成绩迅速收割了一大波粉丝。2014年《舌尖2》仍由原班人马打造，评分却降至了8.4，直至第三季《舌尖》彻底“走下神坛”，豆瓣评分5.0，直接变为不及格。
公开资料显示，第三季一共8集，每集50分钟，主题分别是“器具”、“宴席”、“厨人”“小吃”、“点心”、“食养”、“时节”、“融合”，其中“器具”“食养”“融合”是三个新的创作主题方向。
对此网友却指出，剧集里只见器具不见美食，另外还出现较多常识性错误等等。一时间网络上抨击不断，《舌尖3》骤然变为网友的挑错大会，这也使得本来人气下滑的《舌尖》系列更是雪上加霜。
在第三集《宴》里，一处关于鲈鱼的段落引发热议。园林设计专家叶放，去太湖寻找花鲈，想应和“莼鲈之思”的典故。但最后镜头一转，厨师从鱼缸里捞起来的“太湖鱼中之冠”竟然不是花鲈。
《新闻晨报》的报道中也采访了上海水产研究所的专家，专家在观看相关视频后，并经过反复比对确认，厨师从鱼缸里打捞上来的养殖鲈鱼是大口黑鲈。
大口黑鲈
另据金陵晚报报道，在第三集《宴》中主人公叶放拿着把剪刀在园子里转了一圈后，剪下一株植物的果实，拿在手中使其摇曳着。
对此专家表示，该植物是南天竹，果实含天竹碱，汁液含微毒，没有挥发性，不食用就没关系，做园林绿化常见。南天竹的果实可以制成中药天竺子，但不是常用中药，偶尔会有处方中用到，但对非中医药业内人士而言，在不清楚植物成分，当食品使用时，存在一定的风险。
除了一些常识性问题之外，还有网友表示，《舌尖》看了半天没记住几道菜，倒是记住了一堆厨具，章丘铁锅、淮阳菜刀等等。其次，快镜头的频繁使用，混乱的剪辑和叙事手法让观众无法感受到剧中的主次之分。
知乎上一众网友表示第三集「宴」是有史以来最烂的一集，《舌尖》首先是个美食节目，再靠美食来穿起食物背后的文化，匠心，乡愁。「宴」一没有讲个好故事，二没有对美食的极致追求，三没有传达出美食之美，在用典上还一塌糊涂。
评论两极分化：
主流媒体叫好，自媒体唱衰
在开播之前《舌尖3》的宣传并不算少，众多媒体官微与公众号，如新闻天天报、济宁新闻网、银川晚报、丹阳日报等均参与传播，甚至@中国共青团网 @山东共青团 等政务微博也助力宣传。
显然口碑的沦陷始料未及，但媒体评论却呈现出两极分化的态势，南方日报、文汇报、广州日报等主流媒体仍保持正面宣传态度。
南方日报发表了《中华餐饮蕴含丰厚文化底蕴》的报道，文章称，与以往不同的是，第一集讲的是制作承载美味的器皿。
第一集播出后，“圈粉”的不再是某道美食，而是一口铁锅。从这也能窥见，《舌尖3》除了关注美食本身之外，还富有更多关于历史文化、人物命运以及食物关系的思考。拿总导演刘鸿彦的话来说，“想拍出中国人是如何一口一口吃出今天的样子”。
文汇报则在《以全球视野，展现中国美食的独特性》的报道中表示，“舌尖系列”的成功，在于抓住了“吃”这个人类的共同话题，更得益于把“吃”这件再日常不过的生活体验，解读出了人情、人性，生活观、价值观，甚至历史文化，成为了解中国与中国人的一扇窗。在第三季中，这样的叙事风格被延续下来。
与之相反的是多数自媒体以唱衰为主，随着多位微博大V陆续发文指出《舌尖3》的种种错误与不走心之处，导致网络负面批判之声越发激烈。
《舌尖3》回应质疑：
即使冒险也要创新
面对网络铺天盖地的质疑声，《舌尖》官方也给出了回应， 公众号“CCTV舌尖上的中国”发文《为什么要创新？创作背后有哪些“味道”要变？》。
文章表示，《舌尖3》大可模仿第一季来制作，这无疑是最简单省力的办法，风险也是最低的。在这种情况下，明知创新是冒险的，导演组还是决定冒险一搏。就算冒险，也要对美食文化的创新表达进行探索。
对于网友在第一集中“器具”的吐槽，该集导演骆永红回应称，“器具”放在第一集，是因为所有的食物再精美，它的源头离不开灶、离不开锅，离不开从食器到盛器。就比如说铁锅，它的意义不仅体现在成就了鲁菜，还体现在因有铁锅才有了“炒”，而“炒”在中国烹饪史上有极其重要的地位。
如今，观众的期待和反馈都已不同，在前两季的基础上，第三季如果没有更多的创新、突破和发展，受众也不会满足。
《舌尖3》冠名费达1.18亿天价，
纪录片市场引资本“一哄而上”
直至昨日（23日）《舌尖3》已上演到第五期，距离收官也仅有3期时间了，在口碑上逆转的希望已十分渺茫。从第一季到第三季，《舌尖》口碑一落千丈，与之相反的是收益却日益攀升。
公开资料显示，此前《舌尖2》冠名费为8900万元左右，而《舌尖3》已经达到了1.18亿元，最终由五粮液的经销商宁夏懿丰中标。
值得注意的是，《舌尖2》投资仅用了约1000万元，但收益却超过3亿元，此次的成功也点燃了投资者对于纪录片的热情，大量外界资本开始涌入。
现如今各路资本都在纷纷瞄准纪录片市场，《舌尖上的中国》这个超级IP也顺势成了资本的宠儿，但即便如此也难以掩盖低评分和差口碑。优秀如《舌尖》一般的纪录片也难免走下了神坛，未来纪录片市场又将何去何从？