容桂餐饮企业“上限额”数量逆势倍增！解码“中华美食名镇”容桂的新突围
2022年刚刚过去一周，容桂已率先超额完成餐饮行业“上限额”的任务，已提交新增入库企业27家，预计实现总数从27家到54家的倍增，今年容桂限额以上餐饮企业数量将占到全区总量的30%。
在新冠肺炎疫情冲击下，
容桂限额以上餐饮企业
为何能实现逆势扩张？
作为“中华美食名镇”，
容桂如何推动餐饮业转型升级，
以“美食+城市”的出圈，
为顺德扩大世界美食之都IP影响力贡献力量？
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美食名镇
率先破题餐饮业产业化发展
位于容桂海尾社区的飞尝蚝餐饮店，选用台山咸水交界的生蚝，开创了木桶蒸生蚝、酥炸生蚝等特色菜，独具匠心的生蚝主题美食吸引了许多外地食客，在世界美食之都激烈的餐饮竞争中成功突围。
“容桂总店是我们用了六年的时间才打造成功的，现在平均每天卖出2000只生蚝，年销售额超过了2500万元。”佛山市顺德区飞翔蚝餐饮管理有限公司总经理叶云飞说，随着规模不断扩大，放眼长远，规范经营，于是申报升级为限额以上企业。
事实上，像飞尝蚝这样的特色餐饮店在容桂不在少数。容桂美食是顺德一道独特的风景，这里骨子里流淌着工业血脉，商贸发达，餐饮从业人员思维开阔，他们既秉持着精益求精的工匠精神，又充满了开拓进取的创新精神，本土菜融合菜创新菜层出不穷，且诞生了猪肉婆、味可道等众多闻名遐迩的中华餐饮名店，以及红星煲仔饭、松记等“小而精”的口碑特色店。
图源：顺德村级工业园升级改造发布平台
从外部发展环境来看，由于消费升级，海量资本和前沿技术纷纷涌入，不断重构着餐饮业的生态场景。酒香也怕巷子深。如果容桂餐饮企业不转变发展理念，把企业做大做强做出特色，终究难以适应不断升级的消费需求。因此，“个转企”“上限额”是规模化的必由之路。
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政策+服务推动
“上限额”数量半年翻番
去年9月，容桂率先出台《容桂街道促进服务业高质量发展扶持办法（试行）》，鼓励餐饮行业主体进行“个转企”“上限额”，对首次入库的餐饮企业给予一次性5万元的补贴，对持续在库、实现一定增长的餐饮企业给予3万-6万元不等的奖励。
“我们希望通过鼓励餐饮企业‘小升规’，提升容桂餐饮业整体实力和影响力，加强容桂餐饮美食的整体宣传力度，促进容桂餐饮业高质量发展。”容桂街道党工委副书记、办事处主任欧胜军在与餐饮行业企业代表座谈时要求，有需要申报“小升规”的企业，容桂相关职能部门将上门服务，指导办理。
容桂经济发展办公室相关负责人介绍，经过大半年的集中发力，目前容桂已率先超额完成上级下达关于餐饮行业“上限额”的任务，第一批已完成录入审批的入库企业为16家，第二批已提交资料入库的企业为11家，预计容桂2022年新增入库企业总共为27家，占全区总量的30%。
这也意味着，容桂限额以上餐饮企业体量在短短半年内实现翻番，既是容桂餐饮市场蓬勃发展，不断满足市民与时俱进的生活服务需求的体现，也标注了容桂服务业提速提质发展的新起点。
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美食为媒塑造城市独特品牌
容桂是一个擅长“造星”的地方。过去40多年，容桂诞生了科龙、容声、格兰仕、万和等著名家电品牌，而近年来猪肉婆、红星煲仔饭、松记等餐饮品牌同样声名鹊起，火遍全网。
容桂格兰仕集团
这离不开容桂多年的苦心经营。央视纪录片《寻味顺德》的热播是顺德美食发展历史上的一次里程碑事件，频频出镜的容桂餐饮企业也在全国观众中刷出初步存在感。以此为契机，容桂打出“品味容桂”的美食名片，并成立容桂餐饮行业协会及获评“中华美食名镇”，又大力发展渔人码头等美食集聚区，集中展示容桂美食整体实力，共同提高从业人员素质，抱团开拓市场，推动餐饮行业迎来了高速发展的窗口期。
渔人码头食品厂
近年来，本土餐饮品牌迈出顺德做大做强已经形成一种“容桂现象”。如猪肉婆、松记、飞尝蚝、东灶鱼头、娱筷、外村牛杂等容桂诞生的餐饮企业，正载着“容桂风味”驶入广州、珠海、深圳等城市。
容桂美食进驻广州、深圳等一线城市商业综合体
以美食为媒，集中力量打造世界美食之都的城市超级IP，容桂正在内外双向发力。
对内，通过举办“容桂餐馆周”活动、推出《品味容桂》美食电子名片、计划出版《品味容桂2.0》书籍等，通过线上线下结合，引流量，树品牌，政企合力扩大餐饮品牌的知名度。
对外，联动将分店开在大湾区各城市的本土餐饮品牌，通过在店内植入“容桂时光”logo，放置宣传册、播放宣传片等形式，将容桂故事讲到广州、深圳等一线城市的商业体里，增强城市的传播力和影响力。
当前，顺德正对标一流建设现代活力城市，让更多人在这里遇见顺德、读懂顺德、爱上顺德。千亿大镇容桂也努力在城市品质大提升这篇大文章中先行示范，实现城市综合实力与居民生活品质同步提升。
容桂餐饮业的大发展，从来不是一两家网红名店的单打独斗，而是政企齐心和整个行业的集体发力。“上限额”企业数量翻番只是开始，扛起顺德餐饮企业高质量发展的大旗，容桂责无旁贷，一往无前。
来源 | 南方日报
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