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100万元开放加盟,奈雪急了

北京商报 北京商报 2023-08-09


全文共2263字,阅读大约需要6分钟



想要成为“合伙人”并不容易,首先要求加盟商全职经营,每天不低于6小时,每月不低于130小时带店时间,门店面积的要求明确限定在90-170平方米的范围。


记者丨郭缤璐 张天元



奶茶的尽头是加盟?7月20日,奈雪的茶(以下简称“奈雪”)正式开放“合伙人计划”,加盟单店投资金额约100万元,合伙人验资门槛150万元。显然,该费用远高于刚开放加盟的喜茶以及其他茶饮品牌。


奈雪也不掩饰借加盟拓展下沉市场的野心:“触达直营暂时覆盖不到的市场。”从全行业来看,茶饮第一股的奈雪除了营收上存在压力外,在门店数量和覆盖范围上也逐渐落后,以加盟的形式的确能够维持拓店节奏并减少投入成本。不过,接下来品控管理能力和加盟商的生存力将牵扯着事半功倍的效果。



加盟费100万+

每天带店至少6小时


奈雪也放下了身段。根据奈雪披露的详细合伙要求,想要成为“合伙人”并不容易。首先要求加盟商全职经营,每天不低于6小时,每月不低于130小时带店时间。经验要求上,单店加盟者则需拥有两年以上餐饮行业直接运营及管理经验,多店及区域合作则需拥有三年以上同时3家餐饮门店以上直接运营及管理经验。


同时,对于门店面积的要求明确限定在90-170平方米的范围。关于这一大店要求,奈雪方面解释称,外卖数据显示,越下沉的区域外卖占比越低,消费者对空间体验的需求越大。



在资金门槛上,开一家奈雪的费用至少100万元起步。投资预算显示,费用主要包括品牌合作费、培训费、设备及道具、装修费、首次配货费等,其中仅设备及道具和装修费就要75万元起。同时,对于单店合作还需要150万元及以上流动资金验资证明或其他资产证明,区域合作则是450万元及以上流动资金验资证明或其他资产证明。相较于目前市面上其他茶饮品牌加盟费用,奈雪资金门槛并不低。对于如此高的单店投资,奈雪表示预计一年半左右能回本。


对于突然开放加盟,奈雪方面回应称,此前奈雪直营门店多分布在一二线城市,接下来选择通过开放加盟的方式来触达直营暂时覆盖不到的市场,推动奈雪进一步扩大市场份额。据了解,截至今年7月,奈雪已经在全国近100个城市开出直营门店超1200家。


加速追赶  

努力寻找盈利点


从奈雪开放加盟的举动不难看出其希望抢占下沉市场的决心,拓展市场规模的心思早已有迹可循。在去年宣布收购乐乐茶股份时,奈雪就曾表示,该投资能降低奈雪的茶未来门店拓展、运营等方面的成本。乐乐茶今年4月宣布开放加盟之后,同年6月,奈雪就曾出现开放加盟的苗头,缘由是品牌管理层的访谈纪要显示,乐乐茶的加盟业务为奈雪提供相关经验的参考和借鉴,但奈雪相关负责人当时却表示暂未收到相关信息。


放眼整个茶饮市场,不仅是奈雪,开放加盟似乎成为茶饮市场们迅速跑马圈地的重要方式。除上文中提到的乐乐茶,去年11月,一直坚持直营的喜茶正式开放加盟,较高的入伙门槛和瞄准非一线城市的目的与奈雪都较为相似。另外,北京商报记者今年4月了解到,蜜雪冰城门店超20000家、茶百道超7000家、古茗全国超7000家、沪上阿姨鲜果茶超5000家,而这些品牌都已开放加盟,对于在规模方面并不占据优势的奈雪,如今“坐不住”的举动也算情有可原。



事实上,奈雪的盈利情况一直被多方所关注,更是尽力在摆脱亏损的帽子。奈雪此前有着“流血上市”之称,虽然在2021年8月给出上市后首份财报扭亏为盈的成绩,但2022年上半年经调整亏损2.49亿元、仅6月盈利的还是引发了不小的讨论,其发布的最新数据显示,奈雪2022年经调整净亏损为4.61亿元,上年同期为1.45亿元。而为了降本增效、找到更多盈利点,奈雪更是在不停“折腾”,门店模型方面,先是开出了布局更加灵活、成本更低的PRO店型,还在去年尝试开出了复合功能的商业空间奈雪的生活;营销方面,奈雪与热门影视IP《玉骨遥》和《武林外传》等联名;数字化方面,奈雪曾试水“自动奶茶机”“自动奶盖机”“自动茶汤匀质器”等系列设备。


在战略定位专家、九德定位咨询公司创始人徐雄俊看来,奈雪开放加盟能够降低品牌的经营风险,通过扩张来形成规模效应,从而减低整体的采购和经营成本,增强品牌盈利能力。从茶饮行业看来,头部品牌陆续开放加盟,规模更是均不断扩大,奈雪布局下沉市场能够获得更多利润,品牌势能更会随之提高。


扩张要适度  

需规避“加盟乱象”


现阶段,茶饮市场从业者都在忙着找到拓展新市场的合适方式。就加盟模式而言,虽然能够快速跑马圈地,但真正能够成为加分项还需不断完善多方面机制。例如,因管理疏忽导致品牌受损的案例也比比皆是。沪上阿姨就曾因授权门店发表不当言论而取消联名活动,并发布致歉声明。茶百道不少加盟门店食安问题频发。



徐雄俊表示,目前看来,奈雪的加盟政策较为严苛,对于门店面积和资金门槛的要求都较高,虽然有利于把控品质和维持中高端的定位,但可能会把部分加盟商拒之门外,不利于奈雪的快速下沉策略。未来,奈雪还需不断完善加盟管理体系,避免出现食安问题,并找准自身定位,通过差异化布局来增强品牌在茶饮市场的综合竞争能力。


看懂App联合创始人由曦表示,奈雪开放加盟抢占下沉市场是为了扩大品牌影响力和市场份额。下沉市场潜力大,消费者对于茶饮需求更是不断攀升,加盟模式能够使奈雪更快进入更多市场,扩大其规模和覆盖范围。不仅如此,加盟商的加入还可能更新奈雪的经营理念,带来创新。不过,奈雪同样面临品牌形象和加盟店质量把控的挑战,如何保持门店的统一标准和品质是其需要思考的。


由曦指出,奈雪需要注意加盟商的选择和培训质量,确保其具备足够的经验和能力来经营奈雪的门店。同时,奈雪需建立有效的监管和支持体系,使加盟店的运营和管理符合品牌标准,并提供必要的支持和培训,实现共同盈利。另外,奈雪还需要关注成本控制和盈利模型,避免过度扩张而导致亏损。



编辑丨林琴  图片丨北京商报


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