喜茶“自爆”！ 同行奈雪的茶、茶百道怎么办？
全文共2139字，阅读大约需要5分钟
“看完之后要是学会了自己做可咋办？”
记者丨张天元
光在原材料上下功夫还不够，喜茶这次“真诚”到露底牌了。
10月26日，喜茶公布了数十款产品的配方原料和溯源信息，并配上了三方检测报告，用尽全身力气证明产品有多“健康”。经过多年快速发展，茶饮行业的竞争不再仅局限于规模、营销乃至价格。在业内人士看来，喜茶此举有利于提升消费者信任度，但同样面临配方泄露的危险。
一直以来，消费端对于茶饮产品的健康度存疑，喜茶等品牌此举能从一定程度上推动行业透明化发展，但切勿只存在于宣传噱头之中。
公开配方将成产品“标配”
为了证明产品有多健康，喜茶“自爆”了。10月26日，喜茶宣布主动公开所有在售产品的配方原料、营养成分和真品质原料溯源信息。目前，喜茶已通过“喜茶GO”微信小程序公开了40多款产品的配方原料，涉及超40种真原茶、真水果、真牛乳、真蔗糖等原料溯源信息。
这次的喜茶动了真格，除了产品热量和成分之外，还附上三方检测报告。北京商报记者在上述小程序中看到，首页已经增加了“配方原料揭秘”入口。以饮品月观为例，一杯月观中含有103大卡热量、4.4g蛋白质和5.5g脂肪等，热量和一颗苹果的热量相当。对这些产品的营养成分信息，喜茶还在下方附上了第三方专业机构的营养成分权威检测报告。
不仅如此，喜茶还公开了产品原料的具体源头信息，其中涵盖具体产地、品种、风味、生长周期、加工工艺、检测报告等。据喜茶方面介绍，此次首批公开的产品共涉及到40多种真原茶、真水果、真牛乳、真蔗糖等真品质原料。以喜茶多肉葡萄冻产品为例，原料信息显示其葡萄产地是辽宁和云南，品种则随产季切换使用夏黑葡萄和巨峰葡萄。
对此，有人表示，“看完之后要是学会了自己做可咋办？”也有人认为“这说明比原来会更上一层楼”。还有网友调侃称，“我也公开清蒸大闸蟹的配方：大闸蟹。”
关于之后推出的产品是否也会配备上述信息，喜茶方面表示，后续喜茶还将持续向消费者公开其他全部在售产品的配方原料信息，公示营养成分报告。不过，当问及喜茶加盟店和海外门店也会以公开标准制作产品时，喜茶方面表示暂时没有更多内容可透露。
提升信任建立良好形象
茶饮品类近年来迅速崛起受到热捧，但对于茶饮产品配料和成分的担忧亦随之而来，为此，茶饮品牌纷纷企图擦亮“健康”招牌，使得行业从卷规模、卷价格、卷营销再到如今的“卷健康”逐步演化。就喜茶而言，如今的举动虽然颇有秀肌肉的意味，却也是其获取消费端信任的重要一环。
事实上，多家茶饮品牌都在提升消费端对自己的健康度印象分。关于茶饮产品的热量可视化和成分参数化上，霸王茶姬不久前上线了“热量计算器”，可自定义计算产品热量值；对于消费者关心的植脂末等原料使用上，茶百道晒出三方检测报告，公布了四款送检产品结果，证明产品无添加；在“抗糖”“减糖”“控糖”等消费需求方面，多家品牌都在点餐时将糖量的选项进行细分，奈雪的茶此前还宣布全面使用0糖天然“罗汉果糖”，将糖分、热量、脂肪全部降为0。
而喜茶强化健康标签更是早已有迹可循，其中原材料一直是其布局的主要方向。今年9月，喜茶推出了新茶饮专用真牛乳，标榜不含植脂末和任何添加剂，蛋白质含量高于普通牛奶；同年5月，喜茶推出“甄选茶园标准”，向外界展示甄选茶园各项细节；再之前，喜茶还曾发布《现制奶茶品质奶原料使用倡议》，呼吁行业全面升级用奶原料品质，持续加强产品品质，以此推动普及真奶应用、拒绝奶精。如今看来，喜茶的健康化征途又近了一步。
贝恩公司全球商品战略顾问总监潘俊指出，原材料等相关问题在业内一直较为受到关注，喜茶主动公开原料配方等有助于提升品牌透明度和信誉度，提升消费者信任度，从而建立良好的品牌形象。从整个行业层面来看，类似的行为有助于推动行业更加规范和透明化发展。
品牌差异化受挑战
茶饮市场更迭迅速，如今的风向便是健康化，这也使喜茶走上了新高度，但似乎也受到了来自成本与产品配方安全性的部分压力。在寻求健康与口感等方面最优解的过程中，喜茶等品牌无疑会面临难题，若只是纸上谈兵则毫无意义。
传播星球App联合创始人由曦表示，喜茶此举动可以使消费者清楚了解到产品成分和品质，有利于提升其在消费者心中的信任度。不仅如此，茶饮行业竞争激励，在喜茶公开配方原料后，也从一定程度上敦促了其他品牌关注产品质量和原材料的透明度，推动行业向上发展。
但在由曦看来，市面上不仅喜茶一家正在布局健康化产品，品牌如何提升综合竞争能力来保持优势是在行业中站稳脚跟的关键。接下来，喜茶还需关注规模、价格、产品品质等多方面，通过新颖的营销方式巧妙地吸引目标群体。另外，健康化成为行业趋势，喜茶同样需要注意原材料的品质，公开只是一方面，如何以透明且高品质的原料，为消费者提供高性价比且多元化的产品才是关键。
潘俊进一步指出，喜茶在公开原料信息后，可能会导致产品被效仿，消费者选择增加后可能会多方比对相似产品，品牌差异化受到一定挑战。因此，喜茶需要在保证产品真实安全可靠的前提下，避免透露过多商业敏感信息，降低负面影响的可能性。除了关注健康化之外，喜茶未来还需不断在口味口感上进行创新，灵活调整产品组合和定位，并且密切关注消费者对品质和体验的追求。同时，喜茶还要在供应链、产品质量和服务等方面不断提升，建立严格的标准和监督机制，从而提升品牌综合实力。
编辑丨汪乃馨 图片丨北京商报、喜茶GO小程序截图、新浪微博@喜茶 截图、视觉中国、新浪微博截图