AI抓拍，实时监管！在青田，餐饮陋习已被“盯”上……

厨师不戴口罩

不穿工装

后厨脏乱

……

今后，在青田

这些餐饮“陋习”

将被AI抓拍，实时监管

近日，县市场监管局综合运用人工智能AI、云视频和大数据等数字技术手段，在原有的餐饮单位“名厨亮灶”“阳光厨房”基础上，大力推动“互联网阳光厨房”和“智能阳光厨房”建设，进一步推广“众食安”餐饮食品安全智慧监管系统，有效提升了餐饮质量安全水平。

目前

我县有3家餐饮单位

已经全面升级为智能阳光厨房

 他 

 们 

 是 

餐餐美食

新捷餐饮服务中心

徐记鱼丸门店

人工智能实时抓拍，发出警示

如果说阳光厨房视频是一双监控眼，那“众食安”餐饮食品安全智慧监管系统相当于在监控眼上安装了智能大脑。

人工智能AI能深度记录厨师在操作场所不戴工帽、不戴口罩、不穿工装、砧板混用、抽烟、玩手机等不规范行为的大量体征和动作，构建行为运动状态模型数据云。当操作场所出现不规范行为时，人工智能AI将利用“阳光厨房”视频实时自动识别抓拍，并立即通过APP向管理员示警，以便管理员及时纠正违规行为。

监管部门：线上指挥调度，线下精准监管

“众食安”餐饮食品安全智慧监管系统拥有监管端、企业端、公众端三个APP端口。

“我们可以通过手机监管端APP在线随时检查餐饮企业的信息公示、后厨视频、人员管理、电子台账等信息，完成监管示警、监督检查等工作内容，及时掌握餐饮动态，在线复查企业整改情况，实现闭合管理。”县市场监管局工作人员说，通过监管端，监管部门能实现线上监管，化纸质为电子，全程留痕，做到有迹可循，同时大大提高现场执法工作效率、采集信息准确性。

企业：线上自查自检，线下规范操作

通过企业端，企业可以开展自查自检、做好信息阳光公示。“后厨里的员工若没有佩戴帽子、手套以及进行其他违规操作，APP会进行抓拍并有预警提示，冰柜的温度没有在规定范围内也会进行预警提示，保障了食品的存储安全。收到预警提示后，我们就可以督促后厨员工规范操作。”新捷餐饮服务中心工作人员徐晔说。

■ ■■■■

对于餐饮单位来说，“众食安”餐饮食品安全智慧监管系统的推广，不仅方便了他们的后厨食品安全管理，实现了全程留痕、信息可追溯，也让消费者买得放心，吃得安心。

消费者：线上公众参与，线下社会共治

消费者可通过公众端APP监督餐饮单位规范操作，还可以查看该餐饮单位的抽检、处罚、食品安全评级等情况。

智慧餐饮信息平台和“智能阳光厨房”可以实现后厨操作可观、食材来源可溯、食安管理可查、诚信承诺可示、餐饮服务可评，既能让其安心消费，又增强与公众的互动，进一步推动食品安全社会共治。

今后

餐饮老板“足不出户”

就可以了解餐厅整改意见

消费者也可以

用手机清楚了解情况

安心消费啦！

— END —

来源：青田传媒集团

记者：张晶晶

编辑：胡萝北

下方查看历史文章

QTTV0578 ∣青田首席原创媒体NO.1

更多精彩请点击“世界青田”APP

▼点击“阅读原文”进入下载页面