台湾医师总结素食十大错误，你是否中招？

转自微信公众号“素食营养师”，每个人的身体状况不同，需要自己去发现什么食物最适合自己，以下内容仅供大家参考。

有许多朋友问∶「排毒餐就要素食？」其实不然，我发现国内有许多所谓的素食并不正确。

　　在一次谈论有关饮食与健康课题的演讲中，我定的标题为：「素食——速死吗？」与会者感到非常地震撼，每个人睁大眼睛追著我问∶「难道吃错素食会导致速死？」

　　台大公共卫生研究所曾对一万多名病人追踪分析，发现吃素超过者，罹患肝癌的机率反而较高。之後，媒体又报导了该机构的一项脑瘤研究，初步怀疑吃素会增加脑癌的罹患率。

正确吃素保健康

　　以下总结台湾素食的十大错误，盼望诸位能就此注意，并改正过来，以至于能在饮食料理上面更上一层楼。

第一个错误——油太多

　　第一，吃的食物很不容易消化；第二，吃的食物里面太少主食，也就是太少摄取糙米、小米、红米、地瓜等五　类的食物。素菜应该要用水煮、清蒸或汆烫，一旦使用高温油炒后，食物本身会受到伤害，所吃下的营养也就不足了。

第二个错误——蛋白质的摄取量太高

　　由于素食者平时大量食用豆类制品时，所摄取的蛋白质已经偏高，且又爱吃大量的豆类再制品，这是欠妥当的，最好是黄豆、白扁豆、红豆、绿豆、黑豆　　等都要食用，如此营养才会均衡。

　　蛋白质在整个营养摄取中大概占了百分之十至十五左右，油脂应保持在百分之十，且尽可能从食物里摄取，例如像坚果类就含有非常丰富的亚麻油酸等非饱和脂肪酸，不但不会制造坏的胆固醇，还会降低体内坏胆固醇，提高好胆固醇的含量。

第三个错误——素料吃太多

　　素料（调味酱和素料包）要保存三个月、六个月，甚至一年的时间，如果没有加入食物添加剂，怎麽保存？此外，许多素料基本上的钠含量都相当高，细胞很容易癌化，而代谢系统也会因此出现问题。因此，千万要慎选素料，小心反而造成身体的负担。

第四个错误——调味料太多

　　素食餐厅的口味太重，尤其是糖和盐，多糖不只是影响身体代谢，也增加胰脏的负担。吃食物的原味是最理想，但实在是觉得淡然无味，可使用少量的竹盐，尽量少用其他的调味料。

第五个错误——熟食太多

　　建议大家尽可能把生食的比例提高到百分之五十，生食里还有足够的食物酵素，这些酵素可以帮助食物分解。

第六个错误——叶菜类太多而根茎类太少

　　一般来说叶菜类的农药比根茎类多，较不利於病体的重复；此外，叶类较寒，有使病体更加虚弱的顾虑。

第七个错误——芽菜太多

　　台湾冬天时食用芽菜是很好，但在临床上的研究发现，芽菜类并不是适合每个人食用。台湾地处亚热带气候，多数人的体质不适合吃苜蓿芽或小麦草汁，其他像绿豆芽、黄豆芽、黑豆芽及红豆芽，都是很好的食物。

第八个错误——喝纯净水

　　纯净水并不适合一般人饮用！喝对的水比喝水还重要，其次就是每天要喝3升以上的水，且特别注意早上一起床的那杯1260cc的好水，在未洗脸、漱口前，逐口缓慢喝下去。如此经过约一周后，身体自然健康。

第九个错误——常吃精致白米、白面

　　要吃糙米！因为白米的保护层（外面的米糠及里面的胚芽）都被破坏掉了，它的营养素都会逐渐地被氧化。刚开始不习惯的话，可以白米、糙米各一半，同时再加点红豆、黄豆、枸杞，或是加点红枣、莲子、薏仁一起来煮。

第十个错误——没有考虑到地域和季节问题

　　长江以北或是像在美国纽约、波士顿、芝加哥等较偏冷地方，与台湾或是长江以南、东南亚等地方的菜单，最大的不同点就是蔬菜、水果、五谷杂粮等必须考虑到是不是当地当季的食物。

　　举例来说，在台湾，北部人不适合吃莲雾，但南部人就适合吃；中部人适合吃马铃薯，南北部人便不适合吃；糙米，则是不管台湾南北部，或是长江以南以北、美国东西岸都适合吃；燕麦、荞麦往往是较冷的地方才适合吃，温暖的南方就不适合。

生活简单强化免疫

　　为什么有人吃素，身体却愈吃愈差？这是因为他们习惯晚睡，中医认为，大肠经的经络是早上五时至七时运行。晚睡就会晚起，晚起就没有办法在上午五时至七时排泄，此时身体的功能就会慢慢地打折扣。

　　至于人体最重要的时间就是免疫系统恢复时间（晚上九时至十一时），这段时间也是人体掌管免疫系统的三焦经时间，如果晚上九时后就呈休息状态、十一时睡眠，身体就会健壮起来，因为晚上十一时至凌晨一时是胆经、一时至三时是肝经。

　　在整个时间治疗系统里，还有一个关键性的时段，就是晚上十一时至凌晨一时、中午十一时至下午一时。在中午十二时三十分至一时之间，基本上什么事情都不做，只是闭目养神，全身放松，如果能躺著更好，若是不方便躺著，也可以坐著。

　　但要记住一个关键，不要让眼睛接触到光线。为什么许多人会说我睡了啊，但身体还是不好？这是因为眼睛接触到光线，主掌分泌褪黑激素的松果体，要在眼睛没有接触到光线时，才会产生作用。

因此，请记住三个时辰∶大肠经排泄的时间、三焦经免疫修复的时间、晚上十一时至凌晨三时的肝胆时间。最後，建议吃素的朋友，要多吃点根茎花果类，不要吃太多的调料，应尽量让进入体内的食物「愈简单愈好」。　

#素声素语#

将来：温室的东西不合于四时，属于反季食物。经常吃反季食物，易导致体内的阴阳升降与自然界的平衡产生矛盾。比如冬天的山东当吃萝卜白菜，最助体内阳气收藏。如果吃生姜蒜苔，则反助阳气升浮，与天地的收藏相抗衡。如果久久吃反季食物，最终会导致体内阴阳气血紊乱，疾病多发，寿命减短。 《内经》强调司岁备物，是指要察天则地而养生。一则，要吃时令食物，永远吃市面上最多最便宜的食物，如春吃豆芽、青菜、菠菜，夏吃辣椒、黄瓜、西红柿，秋吃茄子、南瓜、花生，冬吃萝卜、白菜、豆腐。秋不吃火锅，春不吃螃蟹。冬不吃生姜，夏不吃萝卜。反季节食物，不但不养人，反伤人正气，最需注意。

@深圳航空: 深航目前在深圳能配备的特殊餐食总共有18种：亚洲素餐、婴儿餐、清淡餐、儿童餐、糖尿病餐、水果餐、无麸质餐、印度教餐、低卡路里餐、低脂肪餐、低盐餐、穆斯林餐、低乳糖餐、生蔬菜餐、海鲜餐、纯素餐、西式素餐、东方素餐。提前24小时申请，就能吃到。（主页君之前坐飞机都会提前预定素食，在周围人都吃千篇一律的鸡肉面和牛肉饭的时候，你一个人吃与众不同的素食，是不是很酷？@果实超人 大叔还订过特殊的水果餐！）

伯爵貓：昨天做的巧克力芝士蛋糕，貌似按方子底层会很厚啊，上面红色的点缀是什么呢？另，以后发蛋糕一类的是否能附上尺寸或者分量？比如几寸，或者几份，不然做的时候心里没数啊，我这次用的是6'寸的模
素食星球：食谱中用的是9寸模子哦~：P图片红色的点缀是蔓越莓酱~（回复103可查看食谱）

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