【无肉也欢】夏日萌妹子清爽菜大放送

世界杯结束鸟，俺一场球也没看。因为不是球迷，所以无法理解球迷们的心情。不过俺猜想，世界杯看完，球迷们心里或许都会有空荡荡的失落。再等下一届，可又是4年以后啊！不过正好，下厨给自己做一顿饭，平复下或激动或郁闷的心情，舒缓下因为熬夜而疲劳的神经，坐下来好好享用一餐食物，迎接美好的新一周吧。^_^记得周一要吃素哦！

今天主打的两道菜是上海的yiyi姑娘特别为素食星球发来的。一道是冰镇黄瓜绿豆凉粉，一道是“信号灯”彩椒寿司（“信号灯”这个名字是主页君起的~）可以说，既简单又美味，还非常赏心悦目~这两道菜将来也会出现在她正在创作的一本食谱书里。据说，书里不但有四季食谱，还会有做给素宝宝和素麻麻的食谱~yiyi平常是瑜伽老师，因为从小爱做饭，近一年开始业余捣鼓起素食宴席，曾经给有上百号客人的婚礼做过素宴，这个上海妹子不简单！一起来学做这两道菜吧~

冰镇黄瓜绿豆凉粉

原料：

荷兰黄瓜一根，绿豆凉粉一小块，红辣椒，有机酱油、老干妈、黑醋、芝麻油各一小勺

做法：

把黄瓜和凉粉切成均匀的小丁，红椒切碎用以点缀，拌上调味料，放入冰箱冷藏30分钟即可 ：） 开动！

“信号灯”彩椒寿司

原料：

白米与糙米 1：1

黄、红、青椒 各半个

寿司醋两勺

芥末加酱油一叠

做法：

1. 米饭蒸熟后盛出一碗，加入凉拌醋，拌匀待用。

2. 彩椒用筷子叉起放在明火上烤至外层发黑，马上放在冷水里把外皮剥掉，露出水嫩嫩果肉，把彩椒切成喜欢的形状铺在米饭上

3. 最后蘸芥末和酱油米西吧~

最后，送萌妹子yiyi照片一张，咔咔~

另外介绍一道主页君自己创作的食谱——牛油果的新吃法：牛油果酱西芹Taco

Taco是墨西哥玉米饼的意思，通常的Taco是一张墨西哥玉米饼上放着炖豆子、米饭、香料浓郁的炒蔬菜，加一勺酸奶油或牛油果酱。咱们的创新吃法是用西芹代替墨西哥玉米饼，直接用牛油果酱做配料，西红柿的酸甜、香菜的特殊香味、柠檬的清爽、牛油果的浓郁口感，融合在一起的美妙只有自己吃了才知道。作为夏天的小菜，很不错哦！

原料（2人份）：

熟透的牛油果1个、西红柿1个、青椒1个、香菜1-2把（不喜香菜的可省略）、半个柠檬的汁、海盐适量、黑胡椒粉适量、Paprika红辣椒粉（可省略）、罗勒碎（可省略）、大蒜粉（可省略）

其他：6根西芹（或几片生菜叶、紫甘蓝叶）

做法：

1.将牛油果一切为二，用勺子将果肉挖出，在大碗里用叉子碾碎牛油果肉

2.将西红柿、青椒切丁，香菜切碎

3.将所有原料加入大碗中混合

4.用西芹和胡萝卜蘸酱吃，或者将酱盛在西芹、生菜叶或紫甘蓝叶上享用^_^

其他吃法：将沙拉酱淋在新鲜蔬菜上，做成美味爽口的牛油果酱蔬菜沙拉，像这样~

#素声素语#

Phil：准备备孕，但又不想改掉吃素的习惯，请问是否有适合孕期和哺乳期的食谱？

素食星球：您好！目前专门的食谱还没有，需要有经验的妈妈来给素食星球投稿。我所知道很多的妈妈孕期和平常的饮食没有太大改变，只是注意多吃含铁、钙和叶酸等关键营养素丰富的素食。比如豆类杂粮、芝麻、南瓜籽、亚麻籽等种子、深绿叶蔬菜等等。另外《素食者膳食指南》这本书里专门提到了素妈妈妊娠的营养，你可以下载看看 http://vdisk.weibo.com/s/znHQOq0uyQDLn

Rosetta：你好，我开始素食有三个月了，是蛋奶素，刚开始觉得蛋奶素很容易，对肉食也没欲望，最近开始运动。但是不知道为什么近日来突然很想吃肉，虽然忍住了，但还是想咨询主编，这可能是什么原因导致，以及如何过度这一时期，谢谢！

素食星球：你好！你很有可能热量摄取不足，注意多摄入一些豆类和杂粮，适量的坚果和种子。这种欲望或许和你的作息规律和情绪心理也有关系，或许你心理觉得素食无法满足你的运动需求，所以生理上就有了肉食的欲望。原因可能是多方面的，我建议你先查看下是否是以上的原因，做出适当的调整，另外用素肉替代肉类看看效果如何。

饺饺：你好，曾看你推荐素食入门的电子版书籍介绍《素食者膳食指南》，可目前找不到相应链接的下载，如果你还留有可否麻烦给我发个电子版

素食星球：http://vdisk.weibo.com/s/znHQOq0uyQDLn 您可以在这个链接下载到。

◇◇今日主编：Hazel◇◇

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