【主食】“高大上”的藜麦豆子蔬菜汉堡

藜麦豆子蔬菜汉堡

制作汉堡饼的原料：（4个量）

1/2杯 藜麦（使用红色或三色藜麦）

1杯 水

1茶匙 大蒜粉

3茶匙 迷迭香（或牛至碎）

1/2 - 1茶匙 烟熏Paprika辣椒粉(可用普通辣椒粉代替)

1/2茶匙 烟熏Chipotle辣椒粉（可省略）

1杯半 提前煮好的白芸豆或黑豆（如果有罐装的煮好的豆子，用一罐425g的豆子，沥干）

1/2杯 新鲜玉米粒（大概半根玉米的量，冷冻的也可以）

1/2杯 红灯笼椒，切碎（大约半个辣椒）

1/2杯 红葱头（或红洋葱），切碎

一个柠檬的汁

1/3杯 燕麦粉（或其他面粉）

1个“亚麻鸡蛋”（1大勺亚麻籽+3大勺水，可省略）

盐和现磨黑胡椒适量

橄榄油或其他植物油

注：一杯=240ml

藜麦、玉米、红辣椒、煮好沥干的白芸豆、迷迭香、红洋葱

玉米粒、切好的洋葱和红椒

制作汉堡的其他原料：

西红柿切片

绿叶蔬菜（生菜、嫩菠菜或芝麻菜）

牛油果，切片或捣成泥

红洋葱，切片

芥末酱（鹰嘴豆泥或者腰果奶油酱也可以）

泰式蒜蓉辣椒酱

汉堡胚

做法：

1. 制作亚麻鸡蛋：将亚麻籽粉和水放入碗中搅拌后静置。如果你打算用烤箱烤汉堡饼，可以先将烤箱预热至176摄氏度（350华氏度）。

2. 在一个中号的锅里，加入水、藜麦、大蒜粉和一茶匙迷迭香，煮沸，盖盖，调至小火煮15分钟，然后打开盖子，关火晾置10分钟。

3. 煮藜麦的时候，准备玉米、红洋葱和红辣椒。要将洋葱和辣椒切得很碎，和玉米大小差不多。

4.将提前煮好沥干的豆子碾碎，大约碾碎其中3/4，另外四分之一保留差不多完整的样子。（半杯豆子煮熟后可以得到一杯半熟豆子，可以提前一晚泡好豆子然后用高压锅煮熟。）

5. 当藜麦煮好时，将藜麦、洋葱、红辣椒、玉米和剩余2茶匙迷迭香、辣椒粉、柠檬汁一起加入豆子，搅拌均匀。加入面粉、亚麻籽鸡蛋，再次搅拌均匀。根据自己的口味，用盐和黑胡椒调味，边加边尝味道，还可以加入你喜欢的其他调味料（如罗勒碎、香菜末、孜然等）。

6. 将汉堡饼分成四份，可以先将混合物在大碗底部拍平，然后用刀分成四份，取出其中一份，用手掌心捏成紧实的球状，然后用手掌在砧板上压平，用你的手掌将边缘往中央拢实，同时压成你想要的大小。大约1.5-2厘米厚。

两种做汉堡饼的方法：

将烤盘抹上薄油，然后将汉堡饼放入176摄氏度的烤箱中先烤30分钟，然后翻面再烤15分钟。烤之前可以在汉堡饼上撒点盐。

或者

在一个大平底锅里，中火烧热一大勺橄榄油，将汉堡饼每面煎4-5分钟。

这两种方法都很好，可以根据你自己的喜好来选择。将做好的汉堡饼放在面包上，夹上蔬菜和各种料，就可以享用啦！

Tips:

可以将汉堡饼提前做好，放入冰箱冷藏或冷冻起来，吃的时候再加热。

如果你没有亚麻籽粉，决定省略这个材料，只要在加入面粉时再多加2-3勺水就可以了。

压牛油果的方法，将牛油果一切为二，去掉核，用叉子直接在牛油果皮上碾碎果肉，牛油果皮就像一个碗，然后将牛油果抹在汉堡胚上。

希望这个食谱让你有下厨的冲动，马上就做吧！记得告诉我们你的成果哦~

◇◇今日主编：星星包&Hazel◇◇

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