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一碗燕麦粥的8种吃法 by Hazel

2014-09-16 Hazel 素食星球

我最爱的早餐有(排名不分先后):一大罐美味的蔬果昔、一碗热乎乎的燕麦粥加上各种料、自制的全麦或者鹰嘴豆煎饼配上水果和花生酱。早晨吃上一大堆蔬菜和水果,对我来说很平常,做蔬果昔的时候,时常会扔进去一整颗生菜或者四五根西芹。所以在做惯了传统的燕麦粥以后,我开始别的花样——不如做成咸粥!


今天介绍7种燕麦粥的吃法,4种咸粥,3种甜粥,1种特别的隔夜燕麦粥(Overnight Oats)。你有什么有意思的燕麦粥做法?欢迎分享!

别错过文末的燕麦小知识哦~


清甜什蔬燕麦粥

原料:半杯燕麦、一杯半水、几根嫩芦笋(切段)、一根胡萝卜(切丁)、新鲜玉米粒、一大勺酱油、一大勺香菇蚝油(纯素)、盐和黑胡椒

做法:将水煮开,加入燕麦和胡萝卜,煮3-5分钟,当燕麦变软时,加入芦笋和玉米,加入酱油、素蚝油、少量盐和黑胡椒,煮1分钟,然后离火,盛入碗里。如果你喜欢新鲜蔬菜的鲜美味道,你就一定会喜欢这道粥的!享用吧!


麻油酱香甘蓝粥

原料:半杯燕麦、一杯水、羽衣甘蓝、少量紫菜、一根胡萝卜(切丝)、松子、黑胡椒、盐、一大勺酱油、一小勺麻油

做法,将燕麦倒入水中烧开,转小火煮10分钟左右,至完全熟软,加入胡萝卜丝、羽衣甘蓝、紫菜,搅拌30秒,加入适量盐,然后关火。将燕麦倒入碗中,加入酱油和麻油、撒上松子和适量黑胡椒。温暖啊!


日式燕麦粥

原料:半杯燕麦、一杯半水、1小勺味噌酱、半杯毛豆、半杯玉米粒、少量紫菜、一根胡萝卜

做法:将燕麦放入水中煮开,大火将水烧开,转中小火煮5分钟,加入毛豆、新鲜玉米粒和紫菜,2分钟后,加入味噌酱,搅拌均匀后即可关火。用新鲜的萝卜丝点缀。(用削皮器即可削出图片中的效果)


柔滑蘑菇燕麦粥

原料:半杯燕麦片、1杯半水、1小根有机胡萝卜、6-8个有机圆蘑菇、1杯莙荙菜叶子(或菠菜叶),1大勺纯素奶油奶酪酱(可省略)、半茶匙植物油、盐、黑胡椒、罗勒碎、Paprika辣椒粉和一点蒜粉(可省略)。

做法:将燕麦放入水中煮开,加入油、盐、黑胡椒,然后加入蘑菇片,煮2分钟,不时搅拌一下,然后加入胡萝卜、罗勒碎、纯素奶酪酱、搅拌一下,最后加入莙荙菜,加入少量辣椒粉和一小撮蒜粉,根据口味再加入适量黑胡椒和盐,然后马上关火保留菜的色泽和其中的活性酶。盛入碗中,点缀以一些莙荙菜丝和辣椒粉,享用吧!


印度奶茶燕麦粥

原料:半杯燕麦片、1杯半无糖豆奶、一袋印度香料茶包(成分:肉桂、豆蔻、姜,可用红茶或其他香料茶代替)、南瓜籽、奇异籽、碧根果、蔓越莓干、枫糖浆

做法:将燕麦片和豆奶倒入锅中,中火烧开,加入茶包,小火煮3分钟至香味充分释放,拿出茶包,继续煮至燕麦熟软,盛入碗中,加入其他原料即可。



奇异果无花果干燕麦粥

原料:半杯传统燕麦、1杯半杏仁奶、1大勺椰子酱(或花生酱,也可省略)、1大勺营养酵母(可省略)、一大勺葡萄干、2个无花果干(切碎)、1个奇异果、1大勺火麻仁(或奇异籽)、生碧根果

做法:将燕麦在杏仁奶里浸泡5分钟,然后中火烧开,转小火慢煮至熟透,加入椰子酱、营养酵母和葡萄干搅拌片刻,盛入碗中,放入无花果碎、奇异果和碧根果,最后撒上火麻仁,享用吧!

Tips:这款燕麦粥富含蛋白质、抗氧化物、维生素和必需脂肪酸,超级健康!


胡萝卜蛋糕燕麦粥

原料:半杯传统燕麦、1杯水、1杯豆奶、2根有机小胡萝卜(或一根中等大小的)、2大勺葡萄干、1大勺肉桂粉、1-2大勺红糖、杏仁若干

做法:将燕麦与水一起大火煮开,燕麦吸收水分后,转小火,轻轻搅拌,加入胡萝卜丝(如果你喜欢软一点的胡萝卜,可以和燕麦同时放入水中),加入豆奶,加入葡萄干、肉桂粉、红糖(喜欢甜一点就加2大勺),不时搅拌一下,以免粘锅底,等燕麦再次变得浓稠时出锅装入碗中,再撒一些葡萄干、杏仁和肉桂粉点缀。 趁热吃吧,肉桂和红糖组合的天香,加上胡萝卜和葡萄干,真的有吃胡萝卜蛋糕的赶脚~超好吃!


隔夜蓝莓杏仁燕麦粥

原料:半杯(120ml)传统燕麦片、150ml-200ml豆奶或其他植物奶、一勺奇异籽、杏仁少许、蓝莓适量

做法:将燕麦片、豆奶和奇异籽放入密封容器里,可以是密封罐,也可以是密封饭盒,搅拌均匀后放入冰箱里,次日清晨拿出回暖至室温(大约20分钟到半小时),加入杏仁、蓝莓或其他喜欢的料,拿起勺子享用吧。(口感不是软糯Q弹,而是有一点点嚼劲的,很好吃!)


燕麦的小知识

西式的燕麦一般有3种:

Steel-cut oats 就是机器切碎过的去壳燕麦原粒,煮出来是这样的——

Rolled oats 也叫 Old-fashioned oats(传统燕麦片),就是上面的食谱中所用的燕麦片,是把燕麦粒用蒸汽处理过后碾平,变成一片一片的形状。

Quick cooking oats 就是快熟麦片,是将传统燕麦片切得更碎一些,燕麦粒的大小大概只有完整燕麦的1/3或1/4。

上图种左上是 Steel-cut oats,中间下面的是 Rolled oats,然后用樱桃乾隔开,右上角的是 Quick cooking oats。


另外,超市里的即食麦片(免煮麦片)经过深度加工,其实不能被称作燕麦,许多麦片加入了各种添加成分,含有过量的糖和钠,而且因为加工得很细,马上就被消化,升糖指数较高,因此不推荐食用。


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◇◇今日主编:Hazel◇◇

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