简单的一根萝卜,更是从头到尾都能入菜的蔬菜代表之一喔!搭配不同料理,萝卜的部位和切法也有所差异,现在就来看看基本的利用方式吧~
白萝卜皮的风味比较辛辣,一般常常被削除,非常可惜呢!其实削掉的白萝卜皮也别丢掉,只要用少许盐抓一抓,就能降低辛辣味,略洗后凉拌或拌炒,就能变成一道好吃的料理。
别拘泥四四方方的切法,善用萝卜的圆形,切成半圆的块状好看又迅速。
滚刀块可以增加萝卜受热的面积,受热多自然熟的也快喔。
切白萝卜的时候可以考量搭配的食材大小,选择相似的刀工切出大小相似的形状,这样料理才会好看,食用夹取才方便,烹调至熟的时间也才能相近。
将白萝卜研磨成萝卜泥是最能保留白萝卜营养的方式,只要加入酱油就是简单的佐料,搭配重口味的料理食用,解腻效果极佳!
切丝时可别为了省力而使用刨丝器,因为虽然省时又省力,但是刨出来的丝比较薄,烹调后口感会比较软;反之,用刀自己切丝虽然比较累,但是萝卜丝的口感比较赞喔!
11月12日 孙中山诞辰纪念日
国父孙中山的素食观:“夫素食为延年益寿之妙术,已为今日科学家、卫生家、生理学家、医学家所共认矣。而中国人之素食,尤为适宜,惟豆腐一物,当与肉类同视。”(《建国方略》)
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◇◇今日主编:清宁◇◇