一星期不重样的豆腐时尚新吃法 | 蔬香食悦

如果在素食中找一样最能做出变化多端的滋味的食材，一定非豆腐莫属了，不管是小清新还是重口味，通通HOLD住，在料理界可谓是“浓妆淡抹总相宜”，下面给大家介绍几款豆腐的时尚新吃法，每天一款吃不腻。

1.番茄烧豆腐

用纯番茄和酱油熬煮的酱汁，没有任何番茄酱，简简单单，谁都可以在家自己做，这就是台湾一家知名素食饭店的超级人气产品。

用料：
番茄三个、老豆腐1/4块、毛豆少许、生抽2大匙

做法：
1.番茄洗净用小刀去蒂，底部划十字，放入沸水锅中烫一分钟；
2.番茄捞出，用手去皮后切成小块；
3.老豆腐切成小方块，入油锅小火煎至金黄；
4.煎好的老豆腐、毛豆和番茄一起放入一个锅中，加入生抽和300毫升水小火红烧约10分钟，至番茄全部软烂成泥状关火；
5.面放在最下层，把番茄烧豆腐倒在上面即可。

2.八珍豆腐

传统的八珍豆腐是一道用八种原料和豆腐一起做成的菜。绝对是一道超有营养又补钙的下饭菜。
BY.小白素食

用料：
老豆腐一块、春笋一根、胡萝卜半根、青豆一小把、口蘑两三个、香菇两朵、花生少许、木耳少许、姜两片、盐1/2小匙、生抽2小匙、冰糖2块、白胡椒粉一点点

做法：
1.老豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片（大概就行），如果水分多，最好用厨房纸巾吸下水。平底不粘锅烧热，多下点油，把豆腐摆入小火煎至一面金黄，然后翻面煎另一面，盛出待用。
2.笋去壳切段，胡萝卜切片，香菇口蘑切块，速冻青豆解冻，黑木耳泡发
3.锅烧热下少许油，下生姜煸香，下花生胡萝卜翻炒，接着下香菇口蘑木耳春笋同炒至9成熟，下入煎过的豆腐还有解冻好的青豆翻炒一下。
4.加入一碗水到锅中，加盐、生抽、冰糖、白胡椒粉调味，小火继续加热，让豆腐吸饱汤汁然后大火收一下汁即可出锅。

3.辣白菜豆腐汤

一道韩式风味十足的料理，辣白菜与豆腐演绎奇妙的风味，冬天来一碗，绝对温暖你的胃。

用料：
泡菜半袋、豆腐半盒、葱花适量、姜丝适量、蒜蓉适量、盐

做法：
1.将泡菜切成断
2.锅中倒入油放入葱花和姜丝炝锅
3.倒入泡菜翻炒三分钟左右，翻炒的过程中放入一勺生抽、一勺糖
4.倒入清水
5.做开后倒入沙锅中
6.将豆腐切成长方形的块
7.放入豆腐开锅后炖十五分钟
8.出锅前依据个人口味调入盐，最后再放点蒜末就可以享用了

4.小葱拌豆腐

有句歇后语叫做小葱拌豆腐，一清二白。 由此可见小葱拌豆腐的普通家常、历史悠久和它的名度。

用料：
豆腐一块、小葱4根、盐、白胡椒粉、油、花椒粒、香油适量

做法 ：
1.豆腐一小块，切成小丁
2.锅内烧开水，将豆腐放入，开水焯熟，水开一开就好
3.捞出投入凉水中过晾
4.小葱切细断
5.将过晾的豆腐丁控干水分
6.豆腐中加入盐、白胡椒粉、香油、鸡精调味，撒上小葱末
7.将油烧热，放入花椒粒，炸出香味
8.将小葱豆腐放入盘内，用勺子舀花椒油适量淋在表面即可

5.微波烤豆腐

当你把烤的微黄的豆腐送入口中，那个味美是舌尖卷来一股子孜然的香袭而来，一种醇厚弥漫开来。

用料：

豆腐400克、甜面酱、蚝油、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉

做法：

1.豆腐切厚长条，沥干水分，撒少许盐，腌5分钟

2.甜面酱、蚝油、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉调成酱汁

豆腐片抹匀酱汁

3.豆腐两面刷上植物油上微波炉高火烤5分钟

4.烤好的豆腐端出再把两面刷上酱汁，撒上孜然粒，高火烤10钟，中间翻面一次

6.凉拌菠菜豆腐

这款食谱曾在dinner party上广受好评，清凉爽口，菠菜与豆腐的搭配也很营养

用料：
老豆腐半盒225g,芝麻油,菠菜50g ,海苔,植物油,凉拌酱,熟芝麻
做法：

1.豆腐切片沥干水分。平底锅加少许植物油，中火煎豆腐至两面金黄。

2.菠菜洗净在沸水中焯30秒，过冷水，挤干水分，切小段。

3.在一大碗中混合豆腐，菠菜，一大勺凉拌酱，一小勺麻油，一大勺芝麻，拌匀。

4.装盘，撒上剪碎的海苔。

7.黑胡椒煎豆腐

这是素食星球的Wang昕（麦子）的投稿作品哦，外焦里嫩，清淡又香味十足。如果吃葱蒜的小伙伴儿可以加蒜和葱一起煎。

用料：
豆腐一块、姜少许、黑胡椒粉、香菜少许、葵花籽油
做法：
1.豆腐切块，姜切丝；
2.放葵花子油，小火煎，上边撒盐；
3.翻面煎，差不多好的时候撒黑胡椒粉，香菜（芫荽），翻炒一下，出锅。
4.装盘后淋一点芝麻油。除了黑胡椒粉，还可以加了一点孜然，这样吃起来更有惊喜。也可以用小茴香。

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◇◇今日主编：Yolanda◇◇