就爱幸福的味道：椰香“驴打滚”（附自制椰蓉创新食用指南） | 蔬香食悦

驴打滚是老北京传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、豆沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。

寒冷的冬季最需要这样幸福甜滋滋的味道了O(∩_∩)O~~在南方很难买到这种传统小吃，于是就只能网购台湾进口回来的“麻薯”。但是味道真的太甜太腻，而且大量的防腐剂添加剂对身体也不好。朋友知道我爱吃驴打滚，于是动手自己做，原来真的很简单，一起给你爱的家人做一次“椰香驴打滚”吧！

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它 的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。
制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。

椰香驴打滚

原料：
糯米粉、自制红豆沙、黄豆面、自制椰蓉
作法：
1、把糯米粉倒到一个小盆里（量根据吃的人数定，人多的话就多一点，要是有小馋猫在的话，也要多一点），用温水和成面团，拿一个空盘子，在盘底抹一层香油，这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中，上锅蒸，大概20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火。
2、在蒸面的时候炒黄豆面，直接把黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金黄色，并有一点点糊味（注：有糊味不等于炒成黑色！）大概炒五分钟左右，出锅。
3、把红豆沙倒出来，放半小碗水，搅拌均匀，待用。
4、待面蒸好（要摊在盘子中，且要蒸熟），拿出，在案板上洒一层黄豆面，把江米面放在上面擀成一个大片，将红豆沙均匀抹在上面（最边上要留一段不要抹），然后从头卷成卷，再在最外层多撒点黄豆面。
5、用刀切成小段（切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了），在每个小段上再糊一层黄豆面，然后放在盘子里，撒上椰蓉，这样，一盘好吃的驴打滚就出锅。

注:1.炒黄豆面要有糊味，但是千万不要炒成黑色。
2.蒸熟的糯米粉要摊在盘子中。
3.切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了。

食用指南

驴打滚的制作配方不需要那么精细，只要把面团的柔软度和好就行了，白糖这些加多加少看你喜欢的甜度。水要慢慢加入，不要一次全部倒进去了，万一不小心倒的太多太软了，不要担心，可以再加些糯米粉进去，直到自己满意为止。 一般菜场里的黄豆粉是生的，生的只要在锅里稍稍炒一下，颜色变原来的加深点就可以，动作要快，很容易焦掉。火不要开的太大，面团蒸好取出的时候有点粘，满难擀开，只要在擀面仗上刷上 植物油就可以操作了，切的时候刀要粘上冷水。配方也没个明确只要是：豆沙是自己做的，自己做的豆沙比较纯正。糯米粉适量，白糖适量，水适量，黄豆粉适量，根据人数可增减糯米粉等量。

一个好椰子，大约有两玻璃杯的水，内含两汤匙糖，以及蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质，是营养极为丰富低脂饮料。另外椰子汁清如水、味甘甜，晶莹透亮，是极好的清凉解渴之品。椰汁有强心、利尿、驱虫、止呕止泻的功效。

小编建议亲爱的素食星球家人们每天可以为家人鲜榨一杯椰奶哦！

椰奶榨汁方法

一个椰子榨出的椰奶可以供一家人饮用！（椰子在超市一个大约10元人民币左右）
椰子顶端有三个眼，只有一个是可以轻松用筷子戳开，把清椰汁倒出。然后找一个可以砸椰子的空地把椰子砸开，把白色的椰肉取出，切成小块，加水放入搅拌机打碎，滤渣就是白白香香的椰奶！滤出的渣就是椰蓉啦！

自制椰蓉如何保存&食用

①保存方法：

少量的新鲜椰蓉可以放到冰箱冷藏或冷冻，用时取出即可。如果阳光充足的情况，就可以晒干，越干越好，常温干燥处保存即可。
②食用方法：
a.焖米饭&煮粥
b.揉馒头&做饼
c.面包&西点
d.南瓜羹&甜品
e.生食料理

f .等各位素食星球家人分享更多食谱

12月是冬季的第二个月，养生防风寒。饮食宜减甘增苦，补心助肺，调理肾气；平时行止禁疲劳，防汗出，勿冒霜顶雪。

~分享蔬食生活，乐享健康美味~

◇◇今日主编：清宁◇◇