一学就会的7款春日食谱
今日周末，咱们学做菜吧！经常有同学留言，希望介绍一些简单易操作的美味素食。今日分享《 LOHAS乐活》杂志的7款春日食谱，做法简单，味道不简单。每一道让你赏心悦目，且有好听的名字，金精粥、新芽拌、豆花蘸、笋如玉、绿小面、碧冻羹、煎茶供……春意扑鼻，令人欢喜。学做后，欢迎与我们分享你的成果～
1 金精粥
认同林洪的《山家清供》重视谷物的思想，故也把此粥置于首位。小米煮粥食益丹田，补虚损，开肠胃，有“代参汤”之称。姜黄辛散温通，活血行气，适合春分节气。
原料：
有机小米、大米、天然蜂花粉（纯素者可用花生碎或熟芝麻代替）、姜黄粉
做法：
1. 半杯小米加上少许大米，清水淘洗后，加入适量水和少许姜黄粉。
2. 电饭煲定时，以煮粥模式烧煮。
3. 上桌前撒上蜂花粉，更有营养。
2 新芽拌
“春三月，此谓发陈。”春日新生的嫩芽菜，能量极为饱满，可将整个冬天的陈积之气发散掉，食之有助于人体的阳气的生发。
原料：
绿豆芽、新鲜海带条、生姜汁、有机酱油、糙米醋、糖少许
做法：
1. 绿豆芽、海带条洗净后，分别汆水。
2. 海带条切成菱形小块，拌入绿豆芽中。
3. 用酱油、糖、滴醋调味，加以少许姜汁，中和寒性。
3 豆花蘸
自本人吃素以来，爸爸就常做这道豆腐菜，雪白鲜嫩，浆细质洁，尤其是那股清纯的豆香，绝非外卖品可比。也让我彻底爱上了吃豆腐。（回复关键词“豆腐”，手把手教你做豆腐和数种豆腐食谱）
原料：
豆腐：有机黄豆、盐卤、矿泉水
蘸水：香菜、花椒面、辣椒油、盐、香醋、花生粒、酱油、葱（不食五辛可省略）
做法：
1. 黄豆洗净，浸泡一夜后，打成豆浆。
2. 小锅煮豆浆，沸腾后关火，稍作冷却。
3. 盐卤与水以1：4的比例调好后，倒入豆浆中，不断搅拌，令其均匀。
4. 用上述原料，按自己的口味调制蘸水，爱吃即可。
4 笋如玉
自去年在莫干山尝过头批春笋，甘鲜难以忘怀，恨不能守着竹山度春秋。林洪认为笋不应与肉同烧，有损于笋的洁净清味。清水煮就非常美味。
原料：
春笋、有机酱油、香油、海盐、胡椒少许
做法：
1. 取春笋嫩尖，入盐汤内焯熟，加以少许香油、胡椒。
2. 淋上少许酱油即可。
5 绿小面
春分前后肝气当令，肝色主青，可多食青绿色食物补之。面食亦对应肝。豆苗的清香脱俗，独食滋味最佳，焯水后搭配小面，风味好。
原料：
挂面、豆苗
底料：
花生碎、辣椒油、花椒油、香油、盐、糖、香醋、酱油、小葱（不食五辛可省略）
做法：
1. 取面碗一只，按个人口味调配底料。
2. 挂面入沸水煮熟。
3. 先取热面汤三大勺入碗中；再盛入面条。
4. 另起小锅水汆烫豆苗，捞起放在面条上即可。
6 碧冻羹
春的气息甘甜、柔软、轻盈，让人身体舒畅、心情愉悦。以绿豆煮汤入甜果冻，碎之为羹，碧绿通透的色泽很春天，吃了很开心。
原料：
绿豆、果冻粉包
（一些果冻粉中含有鱼胶/明胶这种非素食成分，选择时请注意。可使用琼脂粉或海藻胶等植物原料代替）
做法：
1. 绿豆洗净后，浸泡一夜，煮熟后，分离豆和汤。
2. 将定量豆汤拌入果冻粉中，令其充分溶化。
3. 再加入定量豆汤，充分混合后，放入冰箱冷藏1小时即可。
7 煎茶供
林洪认为，“茶即药也，煎服则去滞化食；以汤点之，则反滞而损脾胃，”煎煮有利于发挥茶的药性。不妨一试，需注意餐后要等一会儿才能饮茶。
原料：
有机红茶、农夫山泉、葵瓜籽
做法：
1. 取适量红茶，加水煎煮约15分钟后，取汁。
2. 搭配小碟葵瓜籽，作为茶点。
3. 茶叶可再次加水，反复煎煮。
来自：《LOHAS乐活》杂志三月刊
文字：狄雯颉，字佩均，《LOHAS乐活》杂志副主编
图片：章媛丽
7道食谱，你最想学做哪一道？学会了欢迎发来馋一馋小编们～祝大家周末愉快！
◇◇今日主编：丽琴◇◇
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