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一学就会的7款春日食谱

2015-04-25 素食星球

今日周末,咱们学做菜吧!经常有同学留言,希望介绍一些简单易操作的美味素食。今日分享《 LOHAS乐活》杂志的7款春日食谱,做法简单,味道不简单。每一道让你赏心悦目,且有好听的名字,金精粥、新芽拌、豆花蘸、笋如玉、绿小面、碧冻羹、煎茶供……春意扑鼻,令人欢喜。学做后,欢迎与我们分享你的成果~



1 金精粥



认同林洪的《山家清供》重视谷物的思想,故也把此粥置于首位。小米煮粥食益丹田,补虚损,开肠胃,有“代参汤”之称。姜黄辛散温通,活血行气,适合春分节气。


原料:

有机小米、大米、天然蜂花粉(纯素者可用花生碎或熟芝麻代替)、姜黄粉


做法:

1. 半杯小米加上少许大米,清水淘洗后,加入适量水和少许姜黄粉。

2. 电饭煲定时,以煮粥模式烧煮。

3. 上桌前撒上蜂花粉,更有营养。



2 新芽拌

“春三月,此谓发陈。”春日新生的嫩芽菜,能量极为饱满,可将整个冬天的陈积之气发散掉,食之有助于人体的阳气的生发。


原料:

绿豆芽、新鲜海带条、生姜汁、有机酱油、糙米醋、糖少许


做法:

1. 绿豆芽、海带条洗净后,分别汆水。

2. 海带条切成菱形小块,拌入绿豆芽中。

3. 用酱油、糖、滴醋调味,加以少许姜汁,中和寒性。


3 豆花蘸



自本人吃素以来,爸爸就常做这道豆腐菜,雪白鲜嫩,浆细质洁,尤其是那股清纯的豆香,绝非外卖品可比。也让我彻底爱上了吃豆腐。(回复关键词“豆腐”,手把手教你做豆腐和数种豆腐食谱)


原料:

豆腐:有机黄豆、盐卤、矿泉水

蘸水:香菜、花椒面、辣椒油、盐、香醋、花生粒、酱油、葱(不食五辛可省略)


做法:

1. 黄豆洗净,浸泡一夜后,打成豆浆。

2. 小锅煮豆浆,沸腾后关火,稍作冷却。

3. 盐卤与水以1:4的比例调好后,倒入豆浆中,不断搅拌,令其均匀。

4. 用上述原料,按自己的口味调制蘸水,爱吃即可。


4 笋如玉



自去年在莫干山尝过头批春笋,甘鲜难以忘怀,恨不能守着竹山度春秋。林洪认为笋不应与肉同烧,有损于笋的洁净清味。清水煮就非常美味。


原料:

春笋、有机酱油、香油、海盐、胡椒少许


做法:

1. 取春笋嫩尖,入盐汤内焯熟,加以少许香油、胡椒。

2. 淋上少许酱油即可。


5 绿小面



春分前后肝气当令,肝色主青,可多食青绿色食物补之。面食亦对应肝。豆苗的清香脱俗,独食滋味最佳,焯水后搭配小面,风味好。


原料:

挂面、豆苗

底料:

花生碎、辣椒油、花椒油、香油、盐、糖、香醋、酱油、小葱(不食五辛可省略)


做法:

1. 取面碗一只,按个人口味调配底料。

2. 挂面入沸水煮熟。

3. 先取热面汤三大勺入碗中;再盛入面条。

4. 另起小锅水汆烫豆苗,捞起放在面条上即可。


6 碧冻羹



春的气息甘甜、柔软、轻盈,让人身体舒畅、心情愉悦。以绿豆煮汤入甜果冻,碎之为羹,碧绿通透的色泽很春天,吃了很开心。


原料:

绿豆、果冻粉包

(一些果冻粉中含有鱼胶/明胶这种非素食成分,选择时请注意。可使用琼脂粉或海藻胶等植物原料代替)


做法:

1. 绿豆洗净后,浸泡一夜,煮熟后,分离豆和汤。

2. 将定量豆汤拌入果冻粉中,令其充分溶化。

3. 再加入定量豆汤,充分混合后,放入冰箱冷藏1小时即可。


7 煎茶供



林洪认为,“茶即药也,煎服则去滞化食;以汤点之,则反滞而损脾胃,”煎煮有利于发挥茶的药性。不妨一试,需注意餐后要等一会儿才能饮茶。


原料:

有机红茶、农夫山泉、葵瓜籽


做法:

1. 取适量红茶,加水煎煮约15分钟后,取汁。

2. 搭配小碟葵瓜籽,作为茶点。

3. 茶叶可再次加水,反复煎煮。


来自:《LOHAS乐活》杂志三月刊

文字:狄雯颉,字佩均,《LOHAS乐活》杂志副主编

图片:章媛丽


7道食谱,你最想学做哪一道?学会了欢迎发来馋一馋小编们~祝大家周末愉快!


◇◇今日主编:丽琴◇◇


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