5个简单做法把化湿补脾豆角端上桌

豆角，又叫做豇豆是夏天盛产的蔬菜。大部分人知道豆角含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它还具有重要的药用价值。中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。

炒豆角小贴士

1.豆角焯水时加入少许盐和色拉油，可以使豆角颜色更绿，更鲜嫩。2.豆角一定要焯透，以防止中毒。3.豆角焯水后投凉，可以使其口感更脆爽。

凉拌豆角

用料

豇豆

姜

香油

盐

红辣椒

做法：

1.豇豆摘洗干净，切成寸段；姜一小块，去皮切碎；红辣椒切成小圆圈，放红辣椒是为了颜色漂亮，不是必需的

2.烧开一锅水，加入少许油和盐，投入豇豆，再次烧开后，大火滚煮2分钟，捞起过冷水冲凉

3.豇豆、姜、辣椒拌在一起，调入盐、香油即可

食谱来源：下厨房－笨鸟和土豆泥

麻酱豇豆

用料

豇豆一把

芝麻酱2小匙

生抽1大匙

醋2小匙

糖1/2小匙

腐乳汁1小匙

水1大匙

1.豇豆洗净，去掉两端，掰成长段

2.锅中烧开水，下少许盐，下豇豆焯3分钟，捞出过冷水（目测豇豆是否熟透的方法就是，看是否都变绿了，如果绿里还有点白就是没熟透）

3.将芝麻酱、生抽、醋、糖、腐乳汁和水一起搅拌均匀（这里说的芝麻酱是稀释前的，纯芝麻酱，腐乳汁是红豆腐乳里面的汁，可以增加风味）

4.将酱汁浇在沥干水的豇豆上即可

食谱来源：下厨房－小白素食记录

盘旋豆角

用料

豆角

做法

锅里煮开水,倒一点油和盐,把豆角放进去焯3分钟,捞出冲凉.然后就开始盘了,先捆一个圈,再顺着这个圈往里面盘,盘到中间没有空隙了就可以啦

食谱来源：下厨房－阳光边缘

茄子豆角

用料

茄子

豆角

姜

蒜 （不食五辛可省去）

干红辣椒

生抽

素蚝油

1.豆角择去老筋，洗净切段

2.茄子洗净，切长条

3.干红辣椒切段

4.锅中热油，先放入豆角炸透至表皮褶皱后盛出

5.再放入茄子炸透后盛出

6.爆香姜、蒜、干红辣椒

7.放入茄子和豆角翻炒一会儿

8.最后调入生抽、素蚝油，即可

食谱来源：下厨房－随心煮意

豆角焖面

用料

干切面

豆角

榛蘑

大料（八角）

1.将干切面在蒸屉里摊开（蒸屉里最好事先抹一层植物油防粘），把锅里的水烧开后放上蒸屉，大火蒸10分钟，把蒸屉取下，面条晾凉备用。面条蒸过之后口感会更劲道，也不用担心焖不熟

2.干的榛蘑（或香菇）用凉水泡发，洗净。榛蘑一般都是野生的，杂质较多，要反复清洗干净

3.热锅凉油，放两粒八角爆香，再放入榛蘑炒香，最后放入豆角翻炒均匀

4.翻炒半分钟左右，倒入开水，使之刚好没过所有的菜，加入盐和酱油

5.将蒸过的面条摊开了码在菜上，面条下部会有一点浸在汤汁里，上部露在汤面上。注意面条的数量宜少不宜多

6.盖上锅盖，用中火焖七、八分钟时打开锅盖，沿着锅的边缘添加一些开水，盖上锅盖继续焖五、六分钟，关火，把菜和面拌匀即可

食谱来源：下厨房－笨鸟和土豆泥

◇◇今日主编：星星包◇◇

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