夏日最爱的凉皮，多图详解，包你学会！｜一日一蔬
3分钟马上学会自制凉皮，简单又干净
烹饪时间：5小时｜份数：2人份（看个人胃口）
凉皮是口感绝佳的西北面食
夏天吃能消暑，
春天吃你能解乏，
秋天吃你能去湿，
冬天吃凉皮你能保暖，
真可谓是四季皆宜
自己动手做凉皮虽然麻烦但不难
吃的就是一个放心！
食谱以及图片｜十五时素
| 高筋粉 | 300克 |
| 生抽 | 2茶匙 |
| 食盐 | 1/2茶匙 |
| 芝麻酱 | 2茶匙 |
| 糖 | 1/2茶匙 |
| 黄瓜 | 1/2根 |
| 花椒油 | 1茶匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 香醋 | 1茶匙 |
| 辣椒油 | 1茶匙 |
| 植物油 | 1茶匙 |
1.在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面，面可以和得硬一点。
2.将面团醒十多分钟。
3.找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。就是在水里揉面。
4.揉到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，统统倒入一个大锅里留好了。过会儿还能派上用场呢。
5.面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窝，煮的劲道。我喜欢煮的，小时候奶奶总煮面筋，炒着吃、拌着吃都美味。煮面筋的方法很简单,面筋直接放水里煮，水开后大火煮十多分钟即可。
6.洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时，其间不要随意碰它。
7.沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。然后用勺子将沉在盆底的面搅匀，把面水用筛子过一遍，筛掉面水里的面疙瘩。
8.留下没有杂质的面水。
9.准备两个平底的不锈钢盘子替换着用。在每个盘子上刷一层薄薄的熟油。熟油就是把炒菜用的油烧热后放凉。
10.在平盘里倒一勺面水，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右，面皮的薄厚自己掌握。
11.把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却一点。这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水放到入锅蒸。
12.面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韧性。
13.在每层蒸好的面皮上图上熟油，防止面皮之间粘连。
14.把做好的面皮放在一起。
15.凉皮到此制作完成，剩下的就是拌凉皮了。
16.最后成品上桌，开吃～～
◇◇今日主编：星星包◇◇
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