8月是荷花盛开的季节,莲子应季出产。前两周采访谢一源老师时,他介绍到莲子是家中必备的食材之一,营养丰富,养生功效显著。今天跟着我们了解莲子的营养价值和功效,并有多款莲子的食谱,有粥有汤,有甜有咸......不用担心不会做莲子的美食啦!
莲子又称莲实、莲米,是睡莲科水生草本植物莲的成熟种子。它生在小巧玲珑的莲蓬之中,因为外壳坚硬,古人称之为石莲子。莲子为莲的副产品,也是我国的特产之一。
以生产莲子为主的莲,称子莲。我国湖南、江西、福建、浙江等省,均是闻名的子莲产区。秋、冬季果实成熟时,割取莲房(莲蓬),取出果实;或取坠入水中,沉于泥内的果实。除去果壳,鲜用或晒干用。或剥去莲子的外皮和心(青色的胚芽)用,特称为莲肉。
莲子大都以产地或其形状命名,大体分为湘莲、红莲、白莲、通心莲、壳莲等,而湖南湘潭、安乡等地出产的湘莲,江西鄱阳湖沿岸生产的大白莲,福建建阳、建宁生产的建莲,为全国三大名莲,在国内外享有盛誉。
1.莲子富含蛋白质、多钟维生素和矿物质以及微量元素,热量也较高,尤其是很好的钙源、磷源。
2.莲子还有天门冬素和蜜三糖等。
3.莲子芯含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱,味道极苦,有清热泻火之功能。(莲子芯的功效看这里,虽然苦,但是功效显著)
4.莲子还有显著的强心作用,能扩张外周血管,降低血压。(高血压的伙伴们看这里)
莲子性平、味甘涩,入心、脾、肾经;补脾止泻,益肾涩清,养心安神。有以下5大养生功效:
1.防癌抗癌:莲子中含氧化黄心树宁碱,对鼻咽癌有抑制作用。
2.降血压:莲子含非结晶形生物碱N-9,有降血压保健的功效。
3.强心安神:莲子芯所含生物碱有较强抗钙及抗心律不齐的作用。
4.滋养补虚:莲子对于久病、产后或老年体虚者,更是常用营养佳品。脾虚泄泻,可用莲子与粳米各一份煲粥。莲子有收敛作用,常食治脾虚。
5.止遗涩精:莲子碱有平抑性欲的作用,对于青年人遗精频繁或滑精者,有良好的止遗涩精作用。
莲子的每一条功效都值得关注。知道了莲子的这么多好处,莲子怎么吃呢?除了莲子羹,还有啥?请看下面4道莲子食谱~
食谱及图片来源|83小钟
2.枸杞很容易煮,不要太早放。
3.可以根据自己的口味,换成红枣银耳莲子羹、红枣百合莲子羹等等。
食谱及图片来源|小白素食记录
食材:去芯莲子 30g、糙米 30g、普通大米 30g、冰糖 几颗
2.泡好的莲子、糙米,还有洗好的大米一起放入锅中,加足量水大火烧开后,滴几滴油,转小火煮20分钟,米和莲子都煮软即可,再根据口味加冰糖调味,放凉至常温喝味道也不错
做法:
1.剥去新鲜莲子的外皮,洗净备用(不喜苦味,可剥除中间的莲芯)
莲蓉馅可以用来包在饼、包子、汤圆或月饼中,中秋的莲蓉月饼,要不试一试。
推荐阅读往期食谱:椰香红豆莲蓉酥
荷花开得正盛,周末不妨去郊区赏荷花,采些新鲜的莲蓬回家。莲子可以拿来做好吃的,莲蓬可以用来装饰家里哦~寥寥数支插进美丽的花瓶中,马上给家里增添了几分宁静的禅意。
图片 via 798buy.com
素食星球的一位读者推荐了成都安岳县的清莲谷,她尝过那里的莲子,觉得不错想分享给大家。清莲谷是由一名返乡青年唐文萍和家人一起经营,种植了300亩莲田,感兴趣的同学点击文末“阅读原文”,了解清莲谷的故事。也欢迎大家在评论里,分享你知道的赏莲好去处,以及在哪儿买好吃的莲子~大家周末愉快哟!
本文文字参考香哈、贝太厨房、百度百科、下厨房、豆果美食等网站,图片来源pinterest、百度、全景、植物世界等网站。
今日编辑:丽琴
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