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全面开扒核桃的营养价值,怎么挑怎么吃统统告诉你!

2016-09-26 迷妹Lyn👉 素食星球

核桃是世界“四大干果”之首,又被称为“长寿果”。而秋季正是打核桃的季节,这个时候的核桃最为新鲜,所以今天迷妹带大家扒一扒浑身全是宝的核桃。

 


核桃种类

核桃种类比较多,光国内便分为核桃组,核桃楸组,黑核桃组,一共3组且每组又分出8种品名的核桃。今天主要介绍市面常见的这3种:


 - 纸皮核桃-  




纸皮核桃,又叫露仁核桃,是普通核桃的变种。

纸皮核桃皮薄如纸,易取整仁,中国纸皮核桃主要产地分部在云南和新疆,以新疆阿克苏区域的产品为佳。

纸皮核桃简单易剥,不需要工具,每次一吃就停不下来呢~


 - 山核桃-  




山核桃,又叫核桃楸、小核桃。

山核桃个头比较小,而且和纸皮核桃相反,壳和内隔壁坚厚,不易取仁,壳面有6-8条棱脊和不规则深刻沟。

山核桃的果实由于具有极高的营养价值和独特的口感风味,得到了消费者的认可,逐渐成为一种广受欢迎的高档坚果。


 - 美国山核桃-  



美国山核桃,其实就是碧根果。

碧根果属胡桃科的山核桃属,又名薄壳山核桃或长山核桃,原产北美大陆的美国和墨西哥北部。碧根果剥开是像核桃一样的果肉,外壳很脆,特别好剥,肉质介于大核桃与小核桃之间。



核桃怎么挑选


看外观:

颗粒均匀,色泽一致,没有破子和畸形子。  

闻气味:

核桃仁的香味浓郁且口感清爽,陈货因为存放时间太长,炒成后核桃仁的香味基本没有,只有椒盐和奶油的配料香味,还夹杂一些油耗味。

看核仁:

把核桃咬开,肉色金黄且壳薄,易咬开,通常新鲜的核桃肉颜色呈淡黄色或浅琥珀色,颜色越深说明桃核越陈核桃里面的肉质饱满,香气浓郁,肉没有“涩感”

干果类若保存不当容易霉变,购买时要仔细看清是否已经发霉、虫蛀。  




桃的营养价值

核桃全是宝,李时珍就说过,核桃仁有“补气养血、润燥化痰、益命门、利三焦、温肺润肠”等功用。而除了香脆的核桃仁,连常被遗忘的分心木也是有大用处的。


 - 核桃仁-  




核桃仁中含蛋白质、脂肪、碳水化合物,以及丰富的矿物质和维生素,有非常高的营养价值。

1.健脑

核桃含有α亚麻酸,它能够在身体中被转换为DHA,而这种成分对婴幼儿大脑发育很重要,对老年人延缓大脑衰老等也有着重要意义。

而且核桃中所含的磷脂对脑神经有良好的保健作用,有健脑和治疗神经衰弱的作用。




其中山核桃的矿物质含量高于普通核桃,特别是锌含量更加丰富。锌不但能促使人体生长发育,还能增强大脑细胞的活力,促进伤口和溃疡愈合,并能增强智力和记忆力。

2.促进血液循环

核桃仁能防止动脉硬化及一些并发症,如高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。

3.降低胆固醇

核桃还有降低胆固醇的作用。其中山核桃的不饱和脂肪酸含量,尤其是单不饱和脂肪酸含量远高于核桃,因此在降低坏胆固醇,提高好胆固醇的功效更佳。




4.美容养颜

核桃仁含有的大量维生素E,常吃有润肤、黑发、抗衰老的作用,可以令皮肤滋润光滑,富有弹性。

5.治疗糖尿病

核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病,对癌症患者还有镇痛,提升白细胞及保护肝脏等作用。


- 分心木-  




分心木是指核桃敲开后,在两瓣核桃仁之间那一片薄薄的,状如蝴蝶的木质东西。大多数人都是把这一部分丢掉的,而其实分心木也是个好东西。

分心木有补肾固肾,活血补血,改善尿频尿急尿多症状的作用。老人长期喝水泡分心木,腰酸腿疼的症状也会有所缓解。除此之外,分心木泡水早晚各喝一杯还可以缓解失眠症。




如果家里有粉碎机,可以将核桃分心木打成粉,每次用温开水冲服,那样疗效更好。当然,消化不好的人还是泡水喝为好。有些人会出现胸闷恶心腹泻的不良反应,这样就该立刻停止服用。


桃怎么吃?



说了吃核桃的这么多益处,最重要还是要了解怎么吃核桃!核桃生食营养损失最少,在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。

核桃应该适量、长期、坚持吃,可以每天早晨抓一把作为餐前零食,大概保持4-5个核桃的量即可。要知道核桃虽营养丰富,但不宜多食,否则会引起腹泻。痰火喘咳、阴虚火旺、便溏腹泻的病人不宜食。

除了生吃,

核桃还可以做成各种各样的美味~


戳图看食谱👇


糙米核桃饭团:糙米饭加上核桃,柔软的米饭和酥脆核桃,口感更加丰富。做成便当带出门,这样在办公室也可以享受一顿非常营养的午饭了。


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山药核桃仁:爽脆的山药和核桃,完美地搭配在一起,是一道非常简单的应季家常菜。


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核桃山药莲子糯米粥:核桃和莲子都是能够缓解压力改善失眠的好食材,山药也是秋季益肺肾、健脾胃的最佳选择,加上温补的糯米,一碗补肾安神粥,美味又健康!


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香蕉核桃面包:十几分钟就能放入烤箱的快手面包,香蕉的甜糯和核桃的香脆,配上一杯杏仁奶,作为早餐再合适不过了。


戳图看食谱👇


纯素牛油果核桃慕斯塔:无须烤箱就可做一道生机西点,塔皮里核桃椰香交织出酸甜的味道,无蛋奶、生机、营养、健康。


秋季核桃最新鲜,

怎么挑怎么吃都告诉大家啦,

小伙伴平时都是怎么吃的呢?

赶紧给迷妹留言吧!

说不定就能在下一期的showtime里

看见你的作品哦~


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