把素菜做成美味的秘诀就是它了 | 五一特别福利
无论是否吃素，酱料都是厨房中必不可以的调味品。一道美味佳肴，除了用料新鲜、烹调得法之外，佐以合适的酱料，更加能让料理出彩。所以很多素食者都会选择用腰果酱代替味精，但是，想吃上没有添加剂的酱料真是不容易啊~
无意中的发明——无油腰果酱
用腰果酱代替味精，是一个前所未有的发明，腰果酱其实是由清心湖易子涵研发出来的。三年前，在印度恒河边的玛雅普瑜伽灵修中心，有一天印度的朋友请她做中国菜。四川人用惯了郫县豆瓣和红油辣椒，面对面对一大堆没见过的印度香料反而没招了。
印度五花八门的香料
不会用香料，怎么能把菜做的好吃呢？当时厨房里有一些腰果，椰浆之类的。于是，她把腰果烤熟，用粉碎机磨成酱，与椰浆、土豆、姜黄粉、辣椒等等混合，做了一道咖喱土豆。
吃过之后，印度朋友纷纷表示从未吃过这种版本的咖喱土豆，味道非常香浓，加了腰果酱后，咖喱土豆居然像放了排骨一样，好吃极了！接下来的几天，越来越多的朋友到来，都点名说要吃咖喱土豆。
腰果酱和番茄做出的浓香意面
初尝腰果酱这个新式调料的妙处后，子涵又用腰果酱和番茄尝试了意大利面，结果又是大受欢迎，做多少都不够吃！经过反复试验，确定了一件事：腰果是一个神奇的东西，自带的香味居然能产生一种香浓的感觉！
如果换成其他坚果，又会出现奇迹吗？
经过试验后，发现其它坚果，加入菜里后明显能吃出此种坚果的味道，无法和菜兼容。
只有腰果酱，做什么菜加上都不会串味，它本身没有味道，只会增加菜的香味和鲜味，就像鸡精或者味精一样！
使用味精对儿童大脑发育是不好的，长期食用大人也会反应慢。腰果酱可以代替味精调味。
相反，腰果酱含有丰富的维生素E，不饱和脂肪酸，对血管，皮肤都很有好处！平时很少补充坚果微量元素的人可以通过每天的一点点腰果酱就够了，坚果也不宜吃多，吃多了也容易发胖，但是每天菜里的一点腰果酱，补充了营养，菜的味道也好！
腰果酱怎么使用？
【 1 】
凉拌
标配的凉拌调料：腰果酱、生抽、生姜末、盐、牛肝菌油或香油。这样基本上就可以做比较好吃的凉拌菜了，不管凉拌什么都可以。
如果重口味，可以增加红油辣椒，鲜辣椒、醋.....
【 2 】
炖汤
素汤一般炖出来都比较寡淡，怎么办？汤炖好了，一大勺腰果酱进去，搅匀，你再试试，味道瞬间香起来。
【 3 】
红烧
腰果酱做的黑豆腐竹烧土豆
红烧土豆是最明显的，因为土豆容易吸味，所以加了腰果酱的土豆真的非常好吃。但是土豆最好切块先炸去水分，再红烧，更好吃。
【 4 】
干锅
腰果酱、红油辣椒做麻辣香锅
起锅前加一点腰果酱，味道比外面卖的麻辣香锅好的多。
【 5 】
直接涂抹面包
花生酱涂面包
腰果酱可以直接涂面包，但是我个人觉得花生酱涂面包才是绝配，你觉得呢？
【 6 】
汤面
雪菜腰果酱汤面
加上一点酱，一碗面可以非常美味。我平时喜欢在汤面里放雪菜酱，再加点腰果酱、生抽、盐、牛肝菌油。一碗非常地道的雪菜笋丝面就做好了。但是如果喜欢吃拌面的话，花生酱酱就更为适合一些。
【 7 】
炒饭
腰果酱炒饭
家里没有菜了，剩下点米饭。这种情况是否经常遇到？将冰箱里的一些边角料切丁，配上腰果酱，牛肝菌油，如果想更有嚼劲，可以加一些香菇酱，一份五星级的炒饭就完工了！
清心湖的腰果酱和花生酱除了无添加外，所有的原材料都经过严格的检测。
2016年花生抽检报告结论
腰果是越南进口的，为了选择最好的花生，清心湖工厂从辽宁到河北，抽检了10个花生供应基地，最终选择了适合出口澳大利亚的花生做为原材料。
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