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藏在老城区的古韵素食~

2017-05-24 Rose 素食星球

文末有粉丝优惠~ 666

 

都说“酒香不怕巷子深”,好的东西不怕没有人发现,比如今天介绍的这家藏在广州老城区的素食餐馆。上周日,广州素食星球的探店小分队就接到了总部的任务——品尝精致的美食,观赏静谧的风景,为这家素食店写个独特的传记!



探店的那天,广州刚好下了特大暴雨,不过到中午时分雨就停了,老天爷好像也知道了我们今天的行动,故意为我们放晴呢!从地铁口出来,直走右拐,很快就到达了目的地~ 映入眼帘的,就是那几个圆润有力的店名——素乐云海,这几个字还是老板专门请沈定庵老先生提笔的,诚意十足呀!

探店小分队中的Allen上次也一起去【心田】探店了,他说如果【心田】是个清新脱俗的小仙女的话,那么这次的【素乐云海】则是一位古典优雅的抚琴美女。上菜顺序也很有特点:前三道菜是味道淡淡的,当你以为素菜只是这般清淡时,随后的菜式则以咸、酸、甜的次序呈现,这犹如弹奏一首古色古香的音乐,在平淡当中给你一点惊喜。


【 1 】

固本培元汤


木托两边的云海图纹盛载着香汤的淡雅是素乐云海最好的前奏


咋一看,以为只是一道简单的清汤,但细细观察,可以发现其用材精选,羊肚菌、红参、黑虎掌、淮山、元肉……有很多食材都是第一次见到呢!所谓浓缩才是精华嘛,这道用心煲制而成的汤盅一开场就捕获了探店小分队的心。

来过这家店四次的彤彤说她已经好久没有喝到这么纯正浓郁的汤了,食材相当丰富,虽然好多都叫不出名字。谁说高汤一定要有肉呢,只要用心一切皆有可能!


【 2 】

黑鸡枞烩竹笙金瓜


 

精致的摆盘在心里拨起了小小的波浪,洁白的器皿犹如无际的云海,食客们从中摄取珍宝。爽脆小家族竹笙中间夹着鸡淞菌,再搭配芦笋、胡萝卜,吃起来脆脆的,口感更丰富有层次。竹笙不仅营养价值高、富含人体所需8种必需的氨基酸,而且口感清爽,加上秘制酱汁,真的有种“纵享丝滑”的口感。


【 3 】

龙体安康


 

这道菜最出色的当属盛具了,当服务员端上这道菜的时候,让人联想到的是“龙的传人”,你绝未见过“卧在床上的”一道菜,小分队的绮雯说当时她脑海闪现着古时代上朝拜见皇帝的画面呢~

用龙椅做器皿真的是别具匠心呀,食材的颜色搭配也相当漂亮。每一种食材不仅颜色艳丽,味道也各争艳丽,鸡头米配合松子玉米豌豆芸豆,一粒粒的口感带有嚼劲,吃起来很爽口,柔韧的口感中也得到了强调。 

 


【 4 】

羊肚菌烩山泉豆腐



点评小能手Allen说这道菜中酸菜和酱料的搭配扬起了味觉的波澜,意示进入了这首古曲的高潮部分。听完老板的介绍,其选料的用心和口感也是让人敬佩啊!这豆腐并非日常嫩滑的豆腐,而是用海盐的卤水点的,非一般所用的石膏哦!彤彤美女大赞食材健康的同时吃起来也更有嚼劲,这就是老豆腐的味道呀!再配合脆脆的酸菜,夏天吃特别爽口开胃~


这就是点评小能手Allen~


【 5 】

国宾六榕斋


 


锡纸和荷叶包裹着香润的糯米饭,这道纯素“糯米鸡” 大大满足了各位朋友素食之后思念已久的味道。拨开叶子,可以看到软软糯糯的糯米里夹杂了薏米、红豆、莲子、板栗,沙沙的口感再搭配蒸熟的红枣,好吃不油腻。食材虽多,却没有串味,枣饭豆栗杞的融合似在传达天下是一家的和谐之意。

这不仅是一份可口的“糯米鸡”,也是一份有故事的斋饭,绵绵香糯的口感体现了老板对年纪稍大的恩师无微不至的关怀。听老板介绍,他的恩师特别喜欢这个饭,香糯入味,一口气可以吃下三份呢!

 

【 6 】

春色满庭院



绿油油的菜心上面点缀着稀有的榆耳(素有“森林食品之王”之称)、龙爪菌,一起搭配置于摇篮般的碗中,如在比喻龙的生机盎然。

餐厅的蔬菜都是供港蔬菜,有机菜心入口鲜甜,吃起来确实不一样能感受到浓郁的菜味。用最简单的烹饪方法还原了菜的本色,还有配合独特的食材——龙爪菌,清爽甘脆,好健康呢!


【 7 】

黄金酱捞面



器皿用架子垫高,很人性化,高高的台子避免汤汁飞溅弄脏衣服。巨石般的大碗盛着酸甜的黄金酱,夹杂当中细小的菌类如玛瑙般引起探索的好奇心。

来自上海的美女彤彤说这碗面“很上海”, 酸酸甜甜的番茄酱让她吃出了家乡的味道。很适合在夏天没有食欲的时候吃,清爽不腻,手擀宽面也比较有嚼劲。

 

【 8 】

桃胶栗子柑露



不要给一道菜下定义,就是赋予它无限的可能、活力,以淡淡的甜品作为乐曲的结尾让人意犹未尽,暖暖的柑露好似一颗和蔼的太阳,预示着希望。

金灿灿的南瓜糊,搭配含有丰富胶原蛋白的桃胶和粉糯的栗子,不仅健康营养,还能美容养颜!虽然是饭后甜品,但吃完丝毫不会有罪恶感~小分队的三个女孩纸可喜欢这道甜食了,可惜此时肚子已经圆鼓鼓啦,不然真想再来一碗!

 


【 9 】

黑松露石锅焗饭、纯素煎饺



除了套餐之外,老板还为小分队准备了两份惊喜——送了一份招牌石锅饭和黄金煎饺给大伙品尝品尝。


  

五谷饭保留了白米缺失的维生素B群和矿物质,配合坚果葡萄干吃起来很香,不会觉得像糙米那样单调无味。黄金煎饺搭配陈醋,既保留了馅料的香味又促进消化,真是天造地设的一对呀!

饭后茶余,小伙伴们也欣赏了一下四周的环境。石子路、舀井、竹林,绿意盎然,每一处都是一幅与大自然相处的和谐画面。舒心的沉香香气、宫廷风格的餐具、精心的服务、小小走廊打造出清新古典气息、简朴的正门内有大乾坤。素食不仅仅是动保、环保,精雕细琢到极致亦是令人赞叹的饮食文化。


餐厅里面有9间房,名字也特别有禅意,比如吉祥云海、素乐、寿喜、无忧、般若等。


餐厅与六榕寺仅一墙之隔,小分队们也进去参观了一下。六榕寺有着“广州老百姓的寺庙”之雅称,走进院里,听着梵音、感受略过耳间的清风,即使再繁杂的心情也能慢慢平静下来。

和老板的交流中了解到老板的家族原先是开荤食酒楼的,后来因为学佛吃素之后,渐渐明白素食的重要性,也果断把家里的十几家酒楼关了。因为老板在研究生时读的是酒店管理,正好可以发挥专长,转而开了这样一家独特的素食餐馆。



最后,当然少不了我们的大合照啦~ 当小分队队长拿出素食星球的旗子时,有一位工作人员兴奋地跑过来想要单独拍一张呢,她说自己关注公众号两年啦,可是星球的忠实粉丝呢!美景美食,再遇见这样一位超级粉丝,大家都开心极了!


店址:素乐云海蔬食料理餐厅(广州市越秀区公园前地铁站)


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素食星球原创出品

未经许可不得转载

文&图 | Rose

编辑 | Milk

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