藏在老城区的古韵素食~
都说“酒香不怕巷子深”，好的东西不怕没有人发现，比如今天介绍的这家藏在广州老城区的素食餐馆。上周日，广州素食星球的探店小分队就接到了总部的任务——品尝精致的美食，观赏静谧的风景，为这家素食店写个独特的传记！
探店的那天，广州刚好下了特大暴雨，不过到中午时分雨就停了，老天爷好像也知道了我们今天的行动，故意为我们放晴呢！从地铁口出来，直走右拐，很快就到达了目的地~ 映入眼帘的，就是那几个圆润有力的店名——素乐云海，这几个字还是老板专门请沈定庵老先生提笔的，诚意十足呀！
探店小分队中的Allen上次也一起去【心田】探店了，他说如果【心田】是个清新脱俗的小仙女的话，那么这次的【素乐云海】则是一位古典优雅的抚琴美女。上菜顺序也很有特点：前三道菜是味道淡淡的，当你以为素菜只是这般清淡时，随后的菜式则以咸、酸、甜的次序呈现，这犹如弹奏一首古色古香的音乐，在平淡当中给你一点惊喜。
【 1 】
固本培元汤
咋一看，以为只是一道简单的清汤，但细细观察，可以发现其用材精选，羊肚菌、红参、黑虎掌、淮山、元肉……有很多食材都是第一次见到呢！所谓浓缩才是精华嘛，这道用心煲制而成的汤盅一开场就捕获了探店小分队的心。
来过这家店四次的彤彤说她已经好久没有喝到这么纯正浓郁的汤了，食材相当丰富，虽然好多都叫不出名字。谁说高汤一定要有肉呢，只要用心一切皆有可能！
【 2 】
黑鸡枞烩竹笙金瓜
精致的摆盘在心里拨起了小小的波浪，洁白的器皿犹如无际的云海，食客们从中摄取珍宝。爽脆小家族竹笙中间夹着鸡淞菌，再搭配芦笋、胡萝卜，吃起来脆脆的，口感更丰富有层次。竹笙不仅营养价值高、富含人体所需8种必需的氨基酸，而且口感清爽，加上秘制酱汁，真的有种“纵享丝滑”的口感。
【 3 】
龙体安康
这道菜最出色的当属盛具了，当服务员端上这道菜的时候，让人联想到的是“龙的传人”，你绝未见过“卧在床上的”一道菜，小分队的绮雯说当时她脑海闪现着古时代上朝拜见皇帝的画面呢~
用龙椅做器皿真的是别具匠心呀，食材的颜色搭配也相当漂亮。每一种食材不仅颜色艳丽，味道也各争艳丽，鸡头米配合松子玉米豌豆芸豆，一粒粒的口感带有嚼劲，吃起来很爽口，柔韧的口感中也得到了强调。
【 4 】
羊肚菌烩山泉豆腐
点评小能手Allen说这道菜中酸菜和酱料的搭配扬起了味觉的波澜，意示进入了这首古曲的高潮部分。听完老板的介绍，其选料的用心和口感也是让人敬佩啊！这豆腐并非日常嫩滑的豆腐，而是用海盐的卤水点的，非一般所用的石膏哦！彤彤美女大赞食材健康的同时吃起来也更有嚼劲，这就是老豆腐的味道呀！再配合脆脆的酸菜，夏天吃特别爽口开胃～
这就是点评小能手Allen～
【 5 】
国宾六榕斋
锡纸和荷叶包裹着香润的糯米饭，这道纯素“糯米鸡” 大大满足了各位朋友素食之后思念已久的味道。拨开叶子，可以看到软软糯糯的糯米里夹杂了薏米、红豆、莲子、板栗，沙沙的口感再搭配蒸熟的红枣，好吃不油腻。食材虽多，却没有串味，枣饭豆栗杞的融合似在传达天下是一家的和谐之意。
这不仅是一份可口的“糯米鸡”，也是一份有故事的斋饭，绵绵香糯的口感体现了老板对年纪稍大的恩师无微不至的关怀。听老板介绍，他的恩师特别喜欢这个饭，香糯入味，一口气可以吃下三份呢！
【 6 】
春色满庭院
绿油油的菜心上面点缀着稀有的榆耳（素有“森林食品之王”之称）、龙爪菌，一起搭配置于摇篮般的碗中，如在比喻龙的生机盎然。
餐厅的蔬菜都是供港蔬菜，有机菜心入口鲜甜，吃起来确实不一样能感受到浓郁的菜味。用最简单的烹饪方法还原了菜的本色，还有配合独特的食材——龙爪菌，清爽甘脆，好健康呢！
【 7 】
黄金酱捞面
器皿用架子垫高，很人性化，高高的台子避免汤汁飞溅弄脏衣服。巨石般的大碗盛着酸甜的黄金酱，夹杂当中细小的菌类如玛瑙般引起探索的好奇心。
来自上海的美女彤彤说这碗面“很上海”， 酸酸甜甜的番茄酱让她吃出了家乡的味道。很适合在夏天没有食欲的时候吃，清爽不腻，手擀宽面也比较有嚼劲。
【 8 】
桃胶栗子柑露
不要给一道菜下定义，就是赋予它无限的可能、活力，以淡淡的甜品作为乐曲的结尾让人意犹未尽，暖暖的柑露好似一颗和蔼的太阳，预示着希望。
金灿灿的南瓜糊，搭配含有丰富胶原蛋白的桃胶和粉糯的栗子，不仅健康营养，还能美容养颜！虽然是饭后甜品，但吃完丝毫不会有罪恶感～小分队的三个女孩纸可喜欢这道甜食了，可惜此时肚子已经圆鼓鼓啦，不然真想再来一碗！
【 9 】
黑松露石锅焗饭、纯素煎饺
除了套餐之外，老板还为小分队准备了两份惊喜——送了一份招牌石锅饭和黄金煎饺给大伙品尝品尝。
五谷饭保留了白米缺失的维生素B群和矿物质，配合坚果葡萄干吃起来很香，不会觉得像糙米那样单调无味。黄金煎饺搭配陈醋，既保留了馅料的香味又促进消化，真是天造地设的一对呀！
饭后茶余，小伙伴们也欣赏了一下四周的环境。石子路、舀井、竹林，绿意盎然，每一处都是一幅与大自然相处的和谐画面。舒心的沉香香气、宫廷风格的餐具、精心的服务、小小走廊打造出清新古典气息、简朴的正门内有大乾坤。素食不仅仅是动保、环保，精雕细琢到极致亦是令人赞叹的饮食文化。
餐厅里面有9间房，名字也特别有禅意，比如吉祥云海、素乐、寿喜、无忧、般若等。
餐厅与六榕寺仅一墙之隔，小分队们也进去参观了一下。六榕寺有着“广州老百姓的寺庙”之雅称，走进院里，听着梵音、感受略过耳间的清风，即使再繁杂的心情也能慢慢平静下来。
和老板的交流中了解到老板的家族原先是开荤食酒楼的，后来因为学佛吃素之后，渐渐明白素食的重要性，也果断把家里的十几家酒楼关了。因为老板在研究生时读的是酒店管理，正好可以发挥专长，转而开了这样一家独特的素食餐馆。
最后，当然少不了我们的大合照啦~ 当小分队队长拿出素食星球的旗子时，有一位工作人员兴奋地跑过来想要单独拍一张呢，她说自己关注公众号两年啦，可是星球的忠实粉丝呢！美景美食，再遇见这样一位超级粉丝，大家都开心极了！
店址：素乐云海蔬食料理餐厅（广州市越秀区公园前地铁站）
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文&图 | Rose
编辑 | Milk
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