欧式菜、印度菜、中东菜一堂课全搞定!
食而为生,生而为爱
《中庸》里说:人莫不饮食也,鲜能知味。每天,我们都离不开饮食,然而真正能懂得品味食物滋味的人又有几人呢?
有的人,在口齿的饕餮艳遇中迷失了方向,始于快乐,终于痛苦;有的人,视身体为没有生命的机器,能跑就行,风卷残云,敷衍了事;有的人,对食物的安全失去了信心,战战兢兢,惶惶不安,好像每一种食物里都危机四伏 ……
曾几何时,食物对于我们,已经失去了它天然、质朴、滋养的本性,就好像生活在现代都市中的我们,离本真越来越远。
正如中国的茶是人参悟天地万物之化育的媒介,同样,来自大自然的食物,哪怕是一粒种子,也携带着天地间灵性的能量,而身体与食物中各种元素的融合并最终成为一体也是一个充满自然智慧和神秘力量的过程。
食不知味正是身心灵发生退化的信号。懂得如何选择食物,懂得如何料理食物,懂得以什么样的心来对待和接纳食物,懂得以何种方式来创造并与他人分享食物 ,其实就是在保护进而开发身体的智慧和人的灵性。
而这些看似东方的道理,一位出生在西方文化核心地带的法国人却参透了,原因是那仿佛冥冥之中的内心的召唤,以及后来那浩瀚梵经的点化,更重要的是,多年的潜心践行。
有着传奇人生经历的奕夫老师可以说是一个“世界人”,有人说他是“厨师里的哲学家,哲学家里的厨师”。他深知食物这一最基本的生命元素对一个人内在生命状态的关键性作用。在他的素食文化课堂中,感性的实践和理性的思考彼此交融,深度的哲理和幽默的故事互为映照,而心灵的开启则是在浑然不觉中发生的,因为这里悄悄撒下了一种叫做爱的作料。
初夏的聚缘小院,别有一番情致,仿佛回到了童年无忧无虑的时光,有花香、烛光、好友为伴,一起享受三天的国际素食之旅。这次的菜谱,也是为了这个夏天特意调整的,有好几道菜还从来没有在烹饪课上出现过呢。
六月的小院儿,我们静候你们的到来……美好的小憩,是为了更好的出发……
课程主题
芬芳菜单
Day1
欧式菜系
Pasta garden Salad
法式帕斯塔田园沙拉
Thai Spring roll
米纸春卷
Veggie Pizza
田园披萨
Baked potato
法式香烤土豆
Cream broccoli soup
法式奶香椰菜汤
Stewed pears
法式蜜汁炖梨+自制果酱+卡士达布丁
(备注:卡士达布丁食谱是使用有机牛奶,老师也为大家准备好豆奶替换有机牛奶。)
Day2
印度菜系
Steamed spicy cake (Dokhla)
with coriander chutney
印式松糕(朵克拉)配香草青酱
Potato rolls
印式土豆卷
Pappadam
印度薄脆帕帕丹 (印度)
Baked Kofta balls
考夫塔番茄烩蔬球
Gujrati Khandvi
古吉拉特小卷
Dahl
印度豆汤
Mango sweet rice
印度甜品:芒果甜布丁
(备注:芒果甜布丁食谱是使用有机牛奶,老师也为大家准备好豆奶替换有机牛奶。)
Day3
中东菜系
Couscous salad
库斯库斯田园沙拉
Grilled peppers
香烤彩椒
Pita bread
皮塔口袋饼
Hummus
胡姆斯鹰豆风味酱
Egg plant dip
塔希那茄泥蘸酱
Power drink
自制果蔬汁
课程安排
Day1
▍上午讲座:素食文化中的哲理
1.中国传统文化与印度瑜伽文化之汇通: 天人合一/人与自然和谐之道
2.印度智慧书《博伽梵歌》中的启示:物质自然三性、相应的食物分类及其对身心的影响
3.基于食物的自我净化和提升 :冥想、感恩与爱的传递
4.素食的灵性内涵:内外世界的和谐统一
▍下午烹饪课堂:欧洲菜系
1.欧洲饮食文化概览
2.西餐主要原料及当日菜谱介绍
3.烹饪教学(菜单见上)
4.西方餐桌礼仪和就餐体验
5.互动交流
Day2
▍上午讲座:世界素食文化的历史与发展
1.我的环球之旅中的素食文化经历
2.素食与有机农耕和环境保护
3.素食大国印度、“新世纪”西方素食风和中国素食传统
4.当代素食文化观和瑜伽生活态 (东方与西方)
▍下午烹饪课堂:印度菜系
1.印度的饮食文化
2.印餐主要原料及当日菜谱介绍
3.烹饪教学 (菜单见上)
4.印度用餐礼仪体验
5.互动交流
Day3
▍上午讲座:素生活——身心灵的滋养
1.素食和肉食的营养比对
2.阿育韦陀(韦陀传统养生学)简述
3.素食与健康生活方式
4.忙碌素食族的一天:一日三餐菜谱设计
5.中东饮食文化与午餐菜谱介绍
烹饪教学:中东菜系(菜单见上)
▍下午讲座:世界素食文化的历史与发展
1.烹饪、待客和进餐中的礼节和艺术
2.课程总结
3.答疑解惑、交流分享、赠送礼物
结业礼: 爱心大餐—— 素食派对
学员抽签分小组,设计菜谱并分工合作,最后组合为完整大餐,惊喜尽现。老师全程观察和点评
往期回顾
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奕夫(Yves Ayoun Radhacaran das) 生于法国巴黎,国际素食烹饪师、瑜伽哲学导师,深度研习瑜伽哲学并实践瑜伽生活方式40余年,富有传奇般的人生经历和深刻的人生智慧。
18岁时,他开始远行,同时也开启了内在的心灵探索之旅, 这心灵的旅程在恒河岸边古老的瑜伽之道中找到归宿。四十多年中,他走遍三十多个国家,穿梭于不同的文化之间,并因此而选择素食烹饪作为一种最直接、最贴近生活且最具有创意的表达和分享方式。
奕夫老师说:“我周游世界,不是为了做一名观光客,而是想通过对人与人类精神世界的观察去探寻生命的真谛。我的内心始终有一个信念:无论我的发现是什么,必定是以善与爱为宗旨的。于是,素食便成为我的探索之旅中一个非常重要的部分。”
敏锐的洞察力和幽默风趣的个性,丰厚的学养和人生智慧,加之游历世界的人生阅历和知行合一的人格力量,使得奕夫老师的授课别具一格。听者在不知不觉的悦然中被开启心智,逐步回归到生命的本真和快乐,并油然而生爱的力量。
助理 & 翻译
与生俱来的对生命本源的探求将她带入古老的瑜伽科学,二十年中系统学习瑜伽哲学经典并实践于生活。
多次担任学术讲座、工作坊、演唱会、游学团和东西文化交流论坛的现场翻译,策划组织灵性文化活动。
近年来更致力于哲学及心灵类图书的译介,其中包括奕夫老师的《爱的作料》和《灵性卫士》系列,参与经典《博伽梵歌原意》的翻译和编校服务。自2011年以来,协助奕夫老师在世界各地举行讲座、工作坊和印度游学。
▍场地:聚缘小院
北京市朝阳区金盏乡小店村322号
▍周边住宿信息
蟹岛绿色生态度假村 参考价:168元/单人间
郁金香温泉花园度假村 参考价:174元/单人间
▍课程时间
2017年6月16-18日 9:00 ——7:30
▍课程名额
18人
▍课程费用
3880 元/人,两人以上友半价:九折(提供一日三餐,无限量供应新鲜水果、自制果汁和饮品、坚果等各种健康素品)
▍课程咨询报名
培敏:15611891372
徐首丽(二姐):13901100576
▍咨询群请识别二维码
(二维码有效期至6月8日)
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