史上最大难题，番茄到底该生吃还是熟吃？
提起西红柿，就一定离不开那道经典国菜，西红柿炒蛋。可改变饮食习惯之后，没了鸡蛋，西红柿就像被分手了一样，总是孤零零的不知如何安放。关于西红柿，大家都有什么好的做法呢？西红柿到底该凉拌还是炒熟了吃？
由于是从西方传入中国，外表红红的又像柿子，故名西红柿
不知为什么，西红柿鸡蛋这道菜在团子心目中的地位似乎永远不可取代，从小到大，关于它的记忆实在是太多了。9岁下厨，学的第一道菜就是它，还写了一篇长长的日记做纪念；15岁初三那年，清楚的记得一次油冒烟了才把西红柿倒进锅里，炉火一下子就冒了起来，打那之后一直心有余悸。
上大学之后，却神奇的发现处处都能看见西红柿鸡蛋的身影，西红柿鸡蛋盖饭、西红柿鸡蛋打卤面、西红柿鸡蛋刀削面......敢说你没吃过？
之后因为饮食习惯的改变，西红柿炒蛋似乎离我越来越远，凉拌的次数却越来越多。直到懂了营养学才明白！原来西红柿炒熟了吃，营养才更！全！面！
你不知道的番茄红素！
1 超级抗氧化剂
番茄红素是一种超超超超超级的抗氧化剂，具有极强的清除自由基的功能。是自然界中最强的抗氧化剂，其抗氧化性比VE高100倍！
2 预防和抑制癌症
我们常听说，番茄中番茄红素有助于预防男性前列腺炎，不仅如此，对于预防子宫癌、乳腺癌、肺癌都有显著效果。能有效抑制癌细胞的扩散和复制。
3 延缓衰老，增强免疫力
番茄红素可保证人体细胞的正常代谢，可促进腺体分泌激素，从而保持旺盛的精力。
4 极强的解酒作用
喝酒前食用番茄，解酒效果更显著，可减轻酒精对肝脏的损伤；酒醉后食用可减轻头痛、呕吐等症状。
▍所以西红柿到底是生吃好还是熟吃好呢？
其实生吃和熟吃都能补充大量的营养素！西红柿富含丰富的维生素，特别是维生素C，一斤西红柿约含有59毫克，每天生吃1-2个西红柿就可满足一整天的VC和矿物元素需要！
而熟吃西红柿，更有利于番茄红素的吸收！虽然高温造成了部分VC损失，但同样破坏了西红柿细胞壁，有利于番茄红素的释放，又因为番茄红素是脂溶性，炒制时用到的油脂，也有利于其自然释放出来。
▍还可以从哪里补充番茄红素？
我们从番茄中获取的番茄红素占所有食物来源的80%，是最好的补充番茄红素的食物。除此之外，番石榴、番木瓜、葡萄柚、胡萝卜也含有番茄红素。
▍圣女果是不是转基因？
我们常说的小西红柿其实是西红柿家族一种超级有营养的品种，并不是传说中的转基因哦。小西红柿家族不仅仅有红色，绿色、黑色、黄色、橙色都是不同的品种。他们VC的含量比大西红柿还要高出1.7倍，生吃更有利于吸收哦~
没了鸡蛋的西红柿
还能怎么做？
先来盘西红柿沙拉吧！
超健康的植物脂肪牛油果&番茄沙拉
南美风情的玉米西红柿沙拉！
墨西哥最著名的“莎莎酱”，想不想学呢？
【 食材 】
西红柿 / 2个
绿杭椒 / 2小个
香菜 / 一小把
洋葱（不吃可去） / 一个
大蒜 （不吃可去） / 2瓣
柠檬汁 / 一汤匙
盐 / 适量
黑胡椒 / 适量
孜然 / 适量
【 做法 】
将所有食材切成手指肚大小，然后混合均匀就好啦~
再来杯番茄西芹汁吧~
2个中等大小的番茄+ 2根芹菜+ 少许枫糖浆就最好啦~
番茄酱也敲好吃~
【 食材 】
西红柿 / 三斤
大蒜（不吃可省） / 4瓣
橄榄油 / 1/2杯
罗勒 / 一大把
红辣椒碎 / 适量
盐 / 适量
黑胡椒 / 适量
【 做法 】
① 热锅加入橄榄油，将切成片的大蒜入锅炒香，加入红辣椒碎；
② 将切好的西红柿倒入锅中（如果不想切的话，可以用星球商城里的搅拌器哦）；
如果喜欢有口感的西红柿酱，可以切大一点的块儿
③ 小火炖煮约30分钟后加入盐和黑胡椒调味，最后加入新鲜的罗勒就好啦。
每次可以多做一些西红柿红酱，分成小份储存在冷冻室里，特别适合没有时间做饭的小伙伴！用来炖菜和做意面都是棒棒的！
西红柿酱炖土豆
拌西葫芦面条吃，做法看这里
做意面吃
印度版西红柿炖小扁豆
番茄浓汤
上面放的是补充B12的营养酵母哦~
橄榄油烤番茄
油浸小番茄
直接拌意面就很好吃哦，做法看这里！
中式做法
除了这些，西红柿炖豆腐、西红柿烧茄子、西红柿炖土豆、西红柿炒菜花、还有番茄饭！都是超级爱啊！
煮饭时加入一个生番茄一起蒸就做成了浓郁的番茄饭，我能吃完一大盆 ！
番茄毛豆炖豆腐
▍食用注意事项
1. 切忌吃未成熟的青绿色的西红柿，未成熟的西红柿含有大量有毒的番茄碱，有可能会引起呕吐、恶心等症状！
2. 很多小伙伴都质疑西红柿到底能不能空腹吃，西红柿含有很多胶质，空腹吃容易和胃酸发生反应，引起涨肚与不适感，尽量不要哦～
3. 烹制西红柿时，最好不要超过30分钟，否则番茄红素会慢慢分解掉。
4. 番茄性寒，肠胃虚弱者不要过量食用哦~
我有西红柿
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图 | YouTube&Google
文&编辑 | 菜团儿
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