马云的无人超市开起来了，咱们的素食超市还远吗？
马云新开的无人超市这几天吸足了眼球，引来互联网及零售行业一阵热议和市民们争相围观，超市内除了餐饮部没有一位工作人员，全靠消费者手机扫码下单，如今国内连高端大气上档次的无人超市都有了，接下来咱们是不是该期待纯素超市的崛起呢？
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立足本地农场的有机店
放眼全世界，2017上半年素食零售行业传来不少值得庆祝的好消息：就在几天前，巴黎市内的三家Naturalia正式宣布转为纯素，更名为Naturalia Vegan，并请专人重新设计了品牌标签和宣传语。
带头发起此活动的老牌有机店Naturalia是法国零售业巨头Casino的子公司之一，品牌创建于1973年，是一家专注销售生态有机产品，纯天然绿色农产品以及纯天然化妆品的连锁超市店，在全法共有150家分店，未来计划再开20家店铺。
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Casino在最新战略调整会议中决定尊重不同客户群体需求，把市中心的三家店改为纯素，并和巴黎另一家现存的独立纯素超市Un Monde Vegan合作，从源头把关每一个架上产品，确保从原料选择，生产制作到最后包装都不伤害动物和自然环境，真正意义上做到纯素；法国素食小伙伴们的热情让Casino认识到素食市场的巨大潜力和未来发展一片光明的前景。
目前Naturalia店内在售的就有2000多种植物性产品，选择广泛，品种齐全使得Naturalia深受本地人欢迎。
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据粗略估计，目前有3%的法国人为素食者，尽管传统法国菜的烹饪过程中会加入黄油和奶酪调味，但越来越多法国人意识到植物性饮食的重要性，购物时倾向于选择素食，三餐中也尽量摄入更多蔬菜，用健康植物性产品替代黄油，奶酪以及各类红肉，因此最近几年Naturalia自营的素食产品营业额一直保持向上增长趋势，从进口其他素食食品到开发自己的产业链，最终到建立全素超市，Naturalia Vegan的转变也说明了素食正成为未来潮流！
我们来看看Naturalia的明星产品——无麸质纯素抹酱，共有十几种不同口味，从基础的番茄酱，青酱到匈牙利肉肠费风味，鹅肝味等等。
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有了蘸酱，自然少不了酥脆的饼干条，这个系列也是Naturalia的畅销产品之一。
“身兼数职”的纯素超市
就在上个月，瑞士最大的零售商Coop Cooperative也决定从旗下的生活超市入手实践，打造一家全新纯素超市Karma。
Karma作为生活超市几乎做到了“十项全能”，既做好“本职工作”提供丰富素食品种，又“兼职”开咖啡厅和沙拉吧，给忙碌的现代人一个轻食休憩的地方。
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在这家素食超市里，消费者不仅能找到Coop Cooperative自营的系列植物奶和素肉，还能找到来自欧洲其他各国的有机纯素护肤彩妆品，洗漱日用等。
Coop Cooperative贴心开辟出超市一角作为逛街逛累就能直接享用饮品的咖啡店；针对忙碌的上班族学生党，Karma还有自己的外卖餐区提供各类健康速食，工作忙从此不再是吃垃圾速食的借口，Karma让你哪怕忙碌也能均衡营养，合理搭配三餐，是不是觉得以后自家厨房都要闲置啦？
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Karma自营的零食系列：羽衣甘蓝脆片，香烤黄豆及各种种籽饼干。
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Karma不仅打算在瑞士国内建立起专门的素食零售链，更筹备和世界其他地方的纯素品牌联合打造线上平台，比如之前同德国著名纯素品牌Veganz合作，引入多达35种纯素小食，收到广泛好评。
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让你眼花缭乱的“素食天堂”
在南半球，今年四月开业的全墨尔本最大的有机生活店Cruelty Free Shop无疑成为最耀眼的“明星”。
这家有超过3500种纯素产品，光是素奶酪都有50多种口味，更不用说还有全澳大利亚都找不到的近1000种全新纯素产品，Cruelty Free Shop还没开业就备受各界关注，开业后更是好评如潮，不少其他城市的素食者开车几小时只为逛逛这家人气超市。
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Cruelty Free Shop从网上商城做起，慢慢发展为如今的实体店，并引入全新的会员制度吸引回头客户，每月会推送不同的会员产品和优惠活动。
Cruelty Free Shop的创始人Jessica谈及自己创办这家超市的最重要原因是“想告诉大家吃素很简单，很多人没办法迈出第一步正是觉得吃素不易，素食产品太难找，尤其是刚转变为素食的朋友，习惯性的还想去找肉类代替，不巧那些素肉和酱料都太难找，自己就想提供一个平台，方便大家找到那些产品。”
纯素帕玛森芝士碎，一款据说刚开业就成为店内最火的产品之一，除了在饭上撒营养酵母，如今又多了一种新选择~
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还有颜值颇高的甜菜根奶油奶酪抹酱~
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Cruelty Free Shop还提供了许多纯素宠物食品，比如这款猫星人吃到停不下来的纯素猫罐头。
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时尚人士不能错过的“大圆环”手提包，紧扣今年时尚趋势，包包设计感满分，价格也相对便宜不少，你心动了吗？
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伦敦首家“绿色标签”超市
再比如今年5月开放线上商城的伦敦首家纯素杂货店GreenBay以及纽约的Riverdel和Orchard Grocer，尽管部分产品需要冷藏冷冻保存，但对于大多常备食材，线上商城方便了不少上班族的日常生活；而素食超市间的跨国合作旨在给消费者更多更全的购物选择，顺应当下饮食潮流，响应保护地球的生态号召。
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早在今年三月底，英国的Asda就成为全英国第一家旗下自营品获得素食协会认可并清楚标明“素食标签”的生活超市，Asda在短期内也计划引入更多无残忍的有机洗护品牌，同他们合作开发新产品。
走进Asda，你会发现不少产品都被贴上了“纯素”的绿色标签，一眼望去很好分辨，极大缩短了购物时间，提高消费者购物体验。
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Asda副总裁Lizzy接受采访时表示“Asda认真采纳客户意见，尊重不同消费群体喜好，当下人们对健康生活的兴趣日益高涨，Asda意识到以饮食方式上的革新，希望把握这一转型机会攫取新的商机，也希望能够在店内提供更多环境友好的选择，鼓励人们坚持这一健康的生活方式。”
看！这就是伦敦第一瓶由素食协会批准认可的纯素伏特加酒~
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Asda目前获得“纯素标签”的食物主要集中在酱料和小吃，未来打算发展到主食和速冻快餐两条产品线，期待Asda未来收货更多“纯素标签”！
从细节做起的大型超市
Asda的竞争对手之一Tesco也随之调整战略，宣布旗下品牌将在两年内完成“纯素标签”的更换，他们不再提供免费塑料袋，鼓励顾客自带环保购物袋，并于全线采用可循环使用包装，从细节处保护环境，践行可持续发展的绿色理念。
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Tesco自营的Free系列素芝士，无蛋奶无麸质无小麦等常见过敏成分。
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专为无麸质素食群体摆设的货架：
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鼓励超市给自营品标注“纯素标签“是慈善组织Animal Aid近年来发起的“Mark It Vegan”活动之一，他们呼吁越来越多的普通超市能够给予素食群体额外关照，同时也希望这类绿色标签能吸引其他人去尝试零残忍的生活方式。
尽管类似Tesco和Asda这样的大型超市早就引入了不少无蛋奶素食产品，开辟出适合素食者的食品货架和冷冻柜，但仍有很多”碰巧是纯素产品“的商品藏在普通架上，或和其他动物制品混搭在一起，消费者除非花时间阅读配料表确认，否则很难在一排排货架上发现它们的身影。
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给在售产品贴上“纯素标签”看上去没什么用，事实上却能帮人们节省不少选购时间，素食者不再需要专门跑去“素食专柜”或“有机生活店”挑选，他们可以在超市任意货架上选择满足自己需要的商品，不必担心含有动物制品或在配料表上耗费太多时间，如此一来生活便利程度又上了一个新台阶。
港人茹素必来地
回到国内，近些年香港和台湾的纯素超市和有机生活店也逐渐兴起，丝毫不输外国零售超市。
香港的Green Common是全港最大的素食生活超市，通过宣传植物性饮食鼓励大家关注身体健康，正视气候变化，承担起应尽的社会责任。
图片来源 | Green Common
“素是一种生活方式，不仅仅是一 61 26943 61 16653 0 0 8674 0 0:00:03 0:00:01 0:00:02 8673三餐；要有意识地吃饭，而非为了填饱肚子无意识的塞入食物”这是Green Common想要传达给港人的价值观念。
除了Green Common外，香港还有不少提供素食选择的有机生活店和独立品牌，这些商店使得在香港吃素成为一件非常容易的事情。
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比如在全港率先引入“未来汉堡”，不管是外观还是口感，和真正的牛肉汉堡扒都相差无几哟~
平价纯素超市
台北的Ivegan爱维根是全台首家素食超市，尽管这些年台湾一直提倡“清淡饮食”和“药膳养生”，真正愿意吃素，坚持吃素的仍不太多；爱维根本着“不难吃，买得起”的经营理念，在货架上摆有近400多种性价比极高的产品供街坊邻居们挑选。
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考虑到传统台湾人的口味，店内还提供许多中式面点和酱料，在爱维根，你既能找到西餐中常见的纯素蛋黄酱和芝士片，也能找到台湾当地人爱吃的手抓饼和素包素饺。
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素食生活逐渐成为潮流，人们不再满足于某个提供素食选项的货架或冷冻柜，而希望有更多的纯素超市满足日益增长的消费需求；尽管越来越多的大型超市开始销售素肉，植物奶甚至纯素点心甜点，许多消费者依然建议是否能在洗护日用方面提供更多无残忍的选择。
纯素生活不仅是植物性饮食，更是一种自然而然的生活方式，这些素食超市的兴起无疑也向更多人展示纯素生活的魅力，吸引他们改变传统观念，向环保、健康、无残忍的生活迈出一大步。
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PS.虽然咱们大淘宝几乎能买到一切，但尤其是送入口的食物，还是眼见为实才放心，你所居住的城市有哪些能买到素食原料的商店或超市，赶快在评论里分享名字和地址吧！让我们把素食生活变得更容易！
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图 | One Green Planet等
文&编辑 | 小范
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