厨房小白的餐厅能走多远？她一年不到就开了第二家！
吃素以前，她不想做的事情坚决不会做；吃素之后，她想做的事情一定会马上去做。她说：“你可以去做任何不可能实现的白日梦，在每一个当下不犹豫、不停步，我能做到什么，我就要做到什么，不问前程。”
她就是爬鱼，一个敢想敢做的素食创业者，一个简单粗暴、任性偏执的“85后”姑娘。
生活就要“断舍离”
个性强烈的爬鱼，虽然让人看起来总是很“无厘头”，但她一直以来都是一个热爱动物也热爱环保的人。谈起她吃素的原因，她说那是初为人母给她带来的触动。
2013年怀孕后，爬鱼总想到哺乳动物和人一样，都是母乳喂养，母子亲密无间。将心比心，不忍再杀生。
然而这一吃素，却遭到了家人的强烈反对：“吃素怎么可以有奶？宝宝吃素怎么可以健康？”
作为简单粗暴又任性偏执的她，用最快的速度、最简单的办法解决了所有矛盾——“断舍离”。
爬鱼先是请帮忙带娃的爷爷奶奶、外公外婆回了老家，又辞掉了本来待遇不错的国企工作，放弃了研究生毕业论文，甚至把手机都设成了飞行模式，日常交流的朋友不超过3个。
要的就是舍弃纷扰，安心吃素做自己。
如此安静的日子对任何活在当下这个世界的人来说都是不可忍耐的，而爬鱼却这样度过了两年，无条件地满足一个新生儿的所有需求，和孩子一起成长，坚持当初吃素的决心。
没有了和世界的矛盾，爬鱼似乎找到了失去已久的孩子般敏锐的察觉力，以及某种觉醒后的行动力。
从心出发，无畏前行
女儿两岁之后，爬鱼发现女儿渐渐有了更多的安全感，偶尔愿意离开妈妈和家人玩耍，于是她心血来潮，开始了像最初一样自由却迈步艰难的跑步时光。
半年后，她就和妹妹一起成功跑完了人生第一个全程马拉松。
常年拒绝下厨房的爬鱼，也开始琢磨怎么做出简单又营养、又不失口感的一日三餐，边带孩子边拍照，也记录下了了很多最一开始的“黑暗料理”。
就这样，育儿，跑步，翻食谱，下厨房，拍照晒图，就成了爬鱼和下班后妹妹的日常。这样的生活让她们有了一个大梦想和小计划，那就是开一个素食简餐餐厅。
于是爬鱼和妹妹一天天做着看似悠闲却也紧凑的“食验”，虽然失败是家常便饭，但这并不会让任性偏执的爬鱼感到一丝畏惧。
爬鱼说：“那些烘焙点心，在没有经验、没有参照的情况下，同一个配方的玛芬或面包要做很多次才知道是不是成功了，各种发酵粉、糖、盐、香料、食材的配比也要调整很多次才能做到满意的口感。”
而在把女儿成功送去幼儿园的第一天，爬鱼就转身出门，开始寻找她和妹妹心中的小小店面。
把工作室经营成家
怀孕、吃素、跑步、创业，在这几件事共同的催化下，让爬鱼从一个愤世嫉俗、特立独行的小女孩，变成了一个安静淡定、从容不迫的母亲，让她从一个无所事事、庸庸碌碌的普通人变成了一个低调做事、从不气馁的创业者，让她从一个总是脸红害羞不愿开口的隐形人，变成了一个能滔滔不绝传播素食的带头人。
权衡了房租和可投入的精力后，爬鱼决定先从纯素烘焙入手，投入一个相对能承受的成本，和一个让自己能够安静成长的空间，也给自己一个坚持做兴趣的机会和积累经验、沉淀品牌的时间。
后来她找到了一个梦寐以求的工作室，有着50平米宽敞明亮的大厨房，有仓库、有儿童区、有健身设备，简直就像家一般。
于是，在2016年5月底，“一抹纯素烘焙工作室”开始运行了。
很多好朋友担心地告诉爬鱼：“开一个偌大的工作室，不仅需要好多设备，你还带个团队，看起来似乎只是自己跟自己玩，有点不靠谱。”但爬鱼却信心满满，而事实证明她的坚持是正确的。
有了这个家一般的工作室，在过去的9个月中，爬鱼和她的团队实践了几十种纯素零食和点心的制作，还有一百多个菜谱；爬鱼还带着团队做出了曾经供不应求的羽衣甘蓝脆片和五仁月饼，以及有爱的纯素生日蛋糕。
在爬鱼的微信公众平台上，有超过200多篇关于食谱的原创文章，线上随时讨论、互相学习；她还请来了很多老师来做教学分享。爬鱼带着线上线下的同学一起尝试了在吃素之前没听过的各种食材、工具和产品，还组织了关于轻断食、断食、生食、生机饮食的学习和活动。
爬鱼发起的线下亲子工作坊
爬鱼说：“9个月的冒闯餐饮圈和素食圈，看似没头没脑的实践，其实替未来省了很多工作量和成本。”
“对外，我们尝试了电商，尝试了社群，赚了些口碑，留下了一群你几个月不说话也会默默关心你的真心朋友，超级有爱；对内，我们磨合了队伍，巩固了百分百的信任，还碰到了百分百心意相通的、有激情、爱学习的创业伙伴，超级赞！”
一抹工作坊获得无数好评后，爬鱼不再满足于烘焙，为了方便更多人找素吃素，她决定再开一家西式餐馆。
“一卷蔬食餐厅对标麦当劳肯德基，我立志要做出大街小巷随处可见的简餐厅。”谈及自己的餐厅和团队，爬鱼满脸骄傲和兴奋，这不仅是她一个人的心愿，也是整个团队未来努力的目标。
“吃素带给我最初的兴奋，是让我发现自己从小到大找来找去，终于找到了一个真正值得从事并且利人利己的行业可以去投入，到后来才明白，这世上从来就不缺值得投入的事业和专注的人，只缺一颗能安静的心。”
爬鱼的美食打破了人们对纯素西餐寡淡无味的偏见，她一改传统西餐复杂的烹饪流程，力求做出原汁原味的料理。
今天她带来的这道焖煮彩椒色泽艳丽，入口层次丰富，操作还特别简单，非常适合和小朋友一起亲子互动哟~
意式焖煮三色彩椒
图片来源 | 《我们决定多吃菜》
【 食材 】
青椒、红椒、黄椒 / 各一个
意式混合香料 / 1小勺
营养酵母 / 1小勺
盐 / 1/2小勺
水 / 50ml
黑胡椒 / 适量
【 做法 】
① 三色彩椒洗净去籽，切长条备用；
② 炒锅加热，放入适量橄榄油、综合香料、彩椒丝一起翻炒；
③ 加盐和黑胡椒调味，盖上盖子小火进行焖煮，加入少量的水，直至彩椒变软；起锅，撒上适量的营养酵母拌匀即可。
【 TIPS 】
① 彩椒切细一些更好吃，长度约6cm，比较接近法式炒蔬菜的尺寸。
初生牛犊不怕虎，零基础的她不顾劝阻，毅然投身素食创业，烘焙工作坊办的风生水起；
初尝成功滋味的她从不满足，转身又开起西餐厅，立志将素食简餐开遍大街小巷；
面对日益壮大的素食餐饮业，她来过，奋斗过，深爱过，从不在乎结局；
这位“任性”的85后告诉你，改变从来不迟，生命源于不顾一切的追求与奋斗！
P.S. 本周六晚（7.29）爬鱼会同大家分享零基础小白如何推广素食，并介绍素食品牌经营与管理的个人心得，对素食餐厅运营，产品推广销售的小伙伴不要错过哟~
扫下图二维码即可报名
👇
素食星球原创出品
如需转载，请于后台回复“转载”获得授权
文 | 张小马
图 | 爬鱼&《我们决定多吃菜》
编辑 | 小范
投稿邮箱 submit@xingqiu.me
合作邮箱 ad@xingqiu.me
素食星球官网 xingqiu.me
👇点击原文，让我们一起多吃菜！