热字当头，请查收这份健康吃冰指南
何以解暑？唯有……
一个字形容最近的我：
热！
太阳越来越毒，下楼走一圈就能融化，愿意出门的都是真·勇士。
在这燥热难耐的夏天里，
没有什么是一口冰淇淋解决不了的，
如果不行，那就请来一整个（碗）。
很多人喜爱甜筒，颜值高，吃起来还方便。
第二个半价的麦当劳，用马卡龙的配色，脑洞大开的新口味让无数人沦陷，为了半价优惠也能“强行”吃完两个麦旋风。
不巧，某家麦当劳的兼职员工爆出几张内部照片，图中发黄变黑的霉变冰淇淋让大众瞬间“炸毛”，麦旋风健不健康姑且放一边，这已经是基本的食品安全问题。
不少人当即表态再也不吃麦当劳甜筒，于是网络热门又调转风向，转发纷纷变成夏日冰淇淋食谱合集。
外面做的不放心，咱可以自力更生呀！
随手点开一个高人气食谱，看到原料就默默关上了网页，这哪里是给我续命，明明是折寿……
淡奶油，蛋黄，牛奶，炼乳……这些让身体发炎的“添加物”，大摇大摆的出现在各种食谱里。
反正我是不敢再尝试那些人气合集，可真正热起来，心心念念的还是一口冰淇淋。
抛开所有动物性材料，我们还能做出冰淇淋吗？纯素的能好吃吗？
今天就来打消你们的所有顾虑：完全可以！
无冕性价比之王
图片来源 | pinimg.com
如果我说，这两逆天的甜筒是纯素的，你们信么？
如果我再介绍，它们的主要原料是香蕉，你们还信么？
纯素冰淇淋最常见，最简单的原材料就是香蕉（知道很多机智的小伙伴都猜到了，别着急，好玩儿的肯定留在最后）。
它粘稠，是天然粘合剂；它甜，熟透后就是原汁原味的“糖浆”，关键它还便宜！
菜市场里没人要的促销“黑斑”香蕉，可是咱们的宝贝，只有当香蕉出现斑点时，才意味着它熟透了。
香蕉早就被玩出千百种花样，可到了夏天，还是情不自禁让它回归老本行——香蕉冰淇淋，它还有个可爱的名字——“Nice Cream”。
图片来源 | wholefully.com
香蕉放进冰箱冷冻前，最好先切小块哟，就算你的搅拌机再给力，要想打碎好几根完整的冻香蕉还是比较困难……
这种冰淇淋无任何添加，连甜味剂都能省，吃起来没负担又健康。
香蕉冰淇淋超粘稠的秘诀就是：少加水！分次搅！
香蕉做的冰淇淋偏软，牙口不好的小伙伴不用担心冰倒牙，想挑战硬点的可将成品放进冷冻室“回炉重造”半小时。
除了“香蕉味儿”，还能加入各种辅料尽情发挥创造力。
放碗里，搁甜筒里……更有意思的吃法是夹在饼干里做“夹心饼”：
还可以夹松饼，华夫饼……赶紧DIY你的夏日冰爽三明治吧！
让你怀疑舌头的秘密武器
有时候，我们追求的不只是“健康”，还想要舌尖上的满足，传统冰淇淋的浓郁丝滑来源于其不低的乳脂含量。
选用全脂椰浆做出的冰淇淋厚实，硬度高，融化速度慢，hold住各种“网红造型”，完全不输美式冰淇淋，想要轻松挖起球的冰淇淋，试试椰浆吧。
罐装椰浆倒置冷藏一夜，厚厚的椰子脂肪便会和椰汁自动分层，取最上面最结实的那部分，就是咱们的冰淇淋底，椰子水也别浪费，留作冰淇淋或果昔汁都不错哒！
图片来源 | bolder
多个球叠加的高难度造型，唯有椰浆味儿的最坚挺哦：
图片来源 | ambitiouskitchen.com
浑身都是宝的椰子，壳也能劈开做碗，捧着大椰子，夏日沙滩风更浓，谁说和夏天配的只有西瓜？
选择困难症不知道做什么口味，咱们素食星球给你灵感来咯！
图片来源 | 素食星球by小菲
杯子里的夏天
【 食材 】
1罐椰浆 / 250ml
1罐淡椰浆 / 250ml
粗糖 / 1/8杯
【 其他口味原料 】
草莓切块 / 1杯
可可粉 / 3汤匙
菠萝 / 1/2杯
黑芝麻粉 / 3汤匙
【 做法 】
① 冷藏椰浆一夜；
② 冷藏的椰浆只要浓稠部分，放入容器中；
图片来源 | 素食星球by小菲
③ 加入淡椰浆等其他原料（其他口味的原料也在这一步加）；
图片来源 | 素食星球by小菲
④ 做其他口味时，先放入一茶匙香草精，再放入其他原料；
⑤ 搅拌均匀；
图片来源 | 素食星球by小菲
⑥ 冷冻3-4小时，每20-30分钟搅拌一下；
图片来源 | 素食星球by小菲
⑦ 解冻15-20分钟后再挖球。
【 小贴士 】
1. 一定要搅拌一下粉状材料和椰奶的混合物再用打蛋器搅打哦，否则会飞溅出来！
2. 口味可以自行调整哦~比如芒果口味、抹茶口味、或者辛辣的生姜口味（真的很好吃！）都是棒棒哒~
百搭的绿色黄油
我承认牛油果是一种不加任何调味就很好吃的食物，它极高的营养价值被不少人奉为超级食物。
除却它头顶的各色光环，牛油果本身是纯素食谱里乳制品的完美替代。
果昔里的酸奶可以换成它；慕斯蛋糕，生机甜品也能用牛油果替换；还有黄油，酸奶酪……牛油果几乎是万能的。
图片来源 | how to make avocado icecream
牛油果泥冷冻后就是最简单的冰淇淋，还能和其他原料搭配，模拟出法式冰淇淋那股更厚重的质地，更丝滑的口感。
淡淡的绿就让人食指大动，瞬间清爽不少：
图片来源 | acalculatedwhisk.com
牛油果易氧化变色，制作过程中建议加入酸性的柠檬汁或青柠汁，留住绿色的同时，也能给冰淇淋带去酸甜清新的味道。
图片来源 | cookrepublic.com
小块头大用处！
你只知道坚果能做奶酪酱和素芝士，却不知它们也能做冰淇淋。
富含健康油脂的坚果，做出的冰淇淋有种其他蔬果无可比拟的芝士风味。
腰果做的冰淇淋，冻 44 34907 44 15534 0 0 3010 0 0:00:11 0:00:05 0:00:06 3010能直接当“冰糕”享用：
图片来源 | lovelylittlekitchen.com
担心搅拌机不给力的小伙伴，可先将腰果浸泡几小时：
图片来源 | best cashew icecream ever
切块二次搅拌并冷冻，成品的口感更佳顺滑哦：
图片来源 | 素食绫也
夏威夷果为底的冰淇淋，裹上巧克力就成了松露巧克力球：
图片来源 | paleorunningmomma.com
黑芝麻做的“五十度黑”冰淇淋，看上去十分“黑暗”，吃进嘴完全就是另一番味道：
芝麻颗粒小，不容易打出如腰果，夏威夷果的顺滑，建议直接用黑芝麻酱或和椰浆混搭哦。
这款酷炫的冰淇淋披萨，饼底用的榛仁，而上面则是腰果+椰浆，最后撒上一大把香烤花生，尝一口包准你停不下来！
中国风的Gelato
说起豆腐，只知道拿来炒菜就太OUT了。
豆腐的种类千万种，做法更是不计其数，用它做的甜点清爽顺滑，极易蛋白质摄入不足的炎夏，正合适这款豆腐冰淇淋。
图片来源 | seriouseats
豆腐低脂高蛋白，做出来的冰淇淋柔软顺滑，入口即化，一如冰淇淋界经久不衰的网红“Gelato”：
豆腐味儿的冰淇淋，真的不会胖哟。
用芒果伪装热带风，恐怕大多数人都猜不出原料其实是冻豆腐吧：
制作时建议选择质地稍硬的豆腐，如果不太习惯豆制品的腥味，可以先焯水，再用厨房纸巾吸走多余水分。
当然也能像下面这样“粗暴”的把一整块豆腐扔搅拌机：
图片来源 | easiest way to make tofu icecream
豆腐做的冰淇淋派，可惜现在的温度太高，端出门可能就融化了：
心急吃不了热豆腐，咱可以吃冻豆腐呀！
等不及的小伙伴可将嫩豆腐加点香草精华打成泥，冷冻半小时左右就是“简易版冰淇淋”啦：
图片来源 | snixykitchen.com
轻糖爱好者的续命良方
尽管香蕉和椰子几乎无人不爱，但总有那么几个例外。
有人不喜欢过于甜腻的香蕉，有人不爱椰子厚重的口感，还有人抱怨不管再加什么水果，成品都有股霸道的香蕉或椰子味儿。
其实部分“无味”的蔬菜也可以拿来做冰淇淋哟！这里的“无味”指的是味道相对中性的蔬菜：自身没有特殊的香气、口味和质地，因此可以自由发挥。
花菜辣开心果冰淇淋，听上去是道“黑暗料理”，入口的那抹微辣反而能让冰到麻木的舌尖兴奋起来：
图片来源 | thebigapplemama.com
蔬菜中的西葫芦和花菜就非常适合做底，两者都要先冻硬再搅拌，花菜还需提前蒸熟，由于所需液体更少，所以搅拌机一定要给力，不然转到刀片发热都没用（不要问我怎么知道的……）。
这俩做出的成品，与其说是冰淇淋，不如叫雪芭更合适，由于不含任何乳制品，脂肪含量几乎为零，所以融化的非常快哟，一定要现做现吃哟。
黄瓜西葫芦青柠雪芭，有沙沙的细碎口感，“吃冰一族”千万别错过：
图片来源 | thelittleepicurean.com
用蔬菜做冰淇淋？看上去依旧有点不可思议，这里分享一个成功率100%的简单做法哦：
夏日桃子冰淇淋
【 食材 】
冻桃子 / 4杯
枫糖浆 / 2大勺
冻西葫芦 / 1.5杯
植物奶 / 1/4杯
柠檬屑 / 适量
【 做法 】
① 将所有食材倒入搅拌机，搅拌至顺滑（如果机器不给力的话，可以先解冻5-10分钟）；
② 倒入模具放入冰箱，至少冷冻6小时，推荐隔夜哦。
希望减少糖摄入的小伙伴，试试冻蔬菜做的冰淇淋吧！绝对能让你的“轻糖生活”增色不少！
替代蛋奶的秘密武器
鹰嘴豆罐头剩下的液体倒掉太可惜，将它们打发后用处可广了！
浑浊的液体摇身一变素奶油，成为纯素烘焙里的一大独门秘方：马卡龙，蛋白派……这些颜值高却容易失败的甜品，鹰嘴豆水几乎全部能搞定！
许多冰淇淋原方子里要求的蛋黄，淡奶油，都可以靠这团雪白柔软的“棉花糖”代替：
图片来源 | minimalistbaker
做冰淇淋剩下的素奶油，直接拿来做装饰也是极棒哒：
图片来源 | eatbirdfood
打发的鹰嘴豆水和冻豆腐做出的高蛋白冰淇淋，让健身餐从此告别水煮西蓝花：
图片来源 | thebigmansworld
由于鹰嘴豆水是一种不少人还不太熟悉的原料，今天给大家介绍一个超级简单的草莓冰淇淋食谱哦：
草莓香草冰淇淋
【 食材 】
草莓 / 1杯
椰糖 / 1-2大勺
鹰嘴豆水 / 半杯
糖粉 / 1小勺
香草精华 / 适量
【 做法 】
① 将草莓和椰糖（任何甜味剂均可）倒入食物料理机，打成果泥；
② 将糖粉、香草精华分次鹰嘴豆水，用电动打发器高速打3-5分钟，直至鹰嘴豆水硬性发泡；
③ 将草莓泥慢慢倒入打发的鹰嘴豆水，搅拌顺滑，倒入模具冷冻，建议时间至少4小时；
成品粉嫩嫩的特别少女哦~
今天给大家介绍的几种冰淇淋原料，组合使用效果更好，比如椰浆+豆腐，香蕉+牛油果……只要你想象力够丰富，就没有做不出的纯素冰淇淋！
不过还是要提醒大家，冰淇淋好吃，千万别贪多哟~
【 今日互动 】
你最爱吃什么味儿的冰淇淋？
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图 | Google等
文＆编辑 | 小范
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