抗癌率高达98%的它，就在我们下班回家的路上~
每周带你重新认识一种食材~
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小的时候，最盼望的就是在放学回家的路上遇到卖烤红薯的小推车了。
“多少钱一斤？”
“两块五，要大个儿的要小个儿的？”
“老板一定帮我挑个甜的啊！”
“都甜着呢！就来这个吧，你看都流油了~”
小的时候，最开心的就是在放学回家的路上吃上一个甜糯的烤红薯，几个小伙伴围在“大油桶”周围，直勾勾的盯着那个烤的最焦黄、流油最多的，默默念道千万别被排在前面的人挑了去。
有时候来晚了抢不到那些“上品”，只剩那些不留油的“歪瓜裂枣”，心情一整天都不好了。烤红薯尤其在冬天特别热销，双手捧着一大个热乎乎的，和结伴的小伙伴你一口，我一口，别提有多幸福了。
现在城市街边很少能看见用油桶烤红薯的了，或许是因为存在种种健康隐患，又或许是因为影响市容，总之烤红薯方式已经不断更新迭代，街边红薯摊也变成了正规小门脸。
可是在我心里，“大油桶烤红薯” 所带给我的是对童年满满的回忆~
后来出了国才发现，原来红薯这种最普通的食材不光光局限于烤红薯和红薯粥！从前菜到热汤到甜点，没有它做不出来的，外国人的脑洞还真是大呢~
图片来源@下厨房by冇伱灬冇我
【 食材 】
红薯 / 你准备吃几个？
【 做法1 】
① 预热烤箱200度，将红薯洗干净，放入烤箱中；
② 根据红薯的大小和烤箱型号不同，大约烤40-60分钟；
③ 加边烤边检查红薯是否烤熟，软软烂烂的就是好啦~
【 做法2 】
在英国的时候，时常吃他们的“夹克土豆”（jacket potato），就是将一整个大土豆放入烤箱中烤熟，一切为二之后再浇上各种各样的酱料。
其实也可以做“夹克红薯”或者stuffed sweet potato, 不要感觉这种吃法很奇怪，生命在于尝试，绝对是集美味和颜值于一体的吃法~
【 小贴士 】
紫薯和白瓤红薯比较干，不建议烤着吃哦~
【 食材 】
红薯 / 一大个
橄榄油 / 适量
盐 / 适量
黑胡椒 / 适量
辣椒粉等 / 适量
【 做法 】
① 预热烤箱200度，将红薯洗干净并切成如图所示的大小；
② 淋上橄榄油，再选择你喜欢的调料调味；
③ 放入烤箱烤大约40分钟；
④ 还可以蘸上番茄酱或者素芝士酱哦~
【 做法2 】
除了烤红薯条，还可以做成烤红薯脆片。将红薯切成薄片平铺在烤盘中，淋上橄榄油、辣椒粉、黑胡椒和少许盐调味，放入烤箱250度约烤2小时~
【 食材 】
红薯 / 一大个
全麦面粉/ 适量
柠檬汁 / 适量
姜（可省） / 适量
肉桂粉 / 适量
泡打粉 / 适量
盐 / 适量
黑胡椒/ 适量
【 做法 1 】
① 用擦丝器将红薯擦丝，加入水和其余调料；
② 拌匀至粘稠状（可成型）；
③ 平底锅倒油，取一小块混合物放入锅中压瘪；
④ 小火剪至两面金黄。
【 做法 2 】
怕麻烦的小伙伴可以直接将红薯蒸熟后倒成泥状，加入食盐、糯米粉或普通面粉混合均匀，再用平底锅煎至两面金黄就好啦。
【 做法 3 】
如果增加面粉用量，减少红薯用量，还可以做成人人都爱的美式早餐饼哦~
【 食材 】
橄榄油 / 2茶匙
洋葱(可省) / 1个
大蒜（可省） / 3瓣
姜 / 少许
胡萝卜 / 3根
红薯 / 3个
水 / 3杯
椰奶 / 1杯
盐 / 适量
黑胡椒 / 适量
【 做法 】
① 热锅倒入橄榄油，加入切碎的洋葱、大蒜和姜炒3-5分钟；
② 加入红薯丁、胡萝卜丁下锅翻炒5分钟；
③ 加入水，盖盖子煮约20分钟，直到红薯、胡萝卜变软；
④ 用手持搅拌器或榨汁机将混合物搅打成泥；
⑤ 加入椰奶和剩余调料。
沙拉对于我们国人来说或许总局限于“大拌菜”，可是西方人民似乎会把所有的食物都变成沙拉！ 将红薯去皮后切成小块，蒸一下或者用烤箱、用平底锅稍微炒熟，就可以和各种食材拌在一起吃啦~
【 食材 】
红小扁豆 / 1.5杯
番茄酱 / 1/3杯
红薯 / 1大个
椰奶 / 1大杯
羽衣甘蓝或菠菜 / 一大把
水 / 1000ml
洋葱（可省） / 1个
大蒜（可省） / 2瓣
姜 / 3茶匙
咖喱粉 / 3茶匙
盐 / 适量
黑胡椒 / 适量
【 做法 】
① 热锅倒入少许橄榄油，加入切碎的洋葱、大蒜和生姜，炒制3-5分钟直至变软；
② 加入咖喱粉和番茄酱，炒制1-2分钟；
③ 加入水、椰奶、红小扁豆和红薯，小火炖煮约半小时；
④ 加入羽衣甘蓝或者菠菜，再加入调料调味。
【 食材 】
红薯 / 一大个
椰奶 / 3/4杯
可可粉 / 4-5茶匙
枫糖浆 / 3茶匙
【 做法 】
① 把红薯蒸熟后降至室温；
② 将所有材料倒入食品料理机中混合均匀，建议先加入4勺可可粉尝一下味道，如果超级喜欢可可的话，可以再加一勺；
③ 将混合物放入漂亮的小杯子或其它容器中，在冰箱中静置约2-3小时；
④ 享用时可以在顶部摆一些新鲜的切片水果、坚果，就可以吃啦~
如果家里有冰淇淋机，还可以将红薯和浸泡过的腰果混合，加入枫糖浆或龙舌兰蜜调味，做成既健康、又新颖的红薯冰淇淋哦~
一直很火爆的一碗食（one-bowl-meal），或是健身餐里永远少不了红薯的身影，不仅仅因为它富含粗纤维、饱腹感强，还有丰富的营养价值~
▍瘦身减脂最在行
无论是营养专家提供的减脂餐，还是健身教练提供的健身餐，在碳水化合物（我们俗称的主食）部分一定会推荐粗加工的米类或是南瓜、玉米、红薯等~
这是因为它们的GI（升糖指数）较低，富含丰富的膳食纤维，非常容易产生饱腹感，能帮助身体燃烧脂肪，达到瘦身的效果。
▍控制血糖
上面说到红薯属于GI低的食物，这类食物进入肠道后停留时间长，使葡萄糖缓慢释放，引起的血糖波动较小，能有效控制血糖，对低血糖、高血糖都有效果~
▍抗癌
红薯还是很好的抗癌食物，不仅被世界卫生组织被誉为最健康的食物之一。日本国立癌症研究中心经过调查也发现，熟红薯的抑癌指数高达98%。
▍保护视力
可不是只有胡萝卜里才有β-胡萝卜素哦，红薯里面也有能转化成VA的β-胡萝卜素，可以有效预防视力。100克红薯就可满足每日VA的需求~
总的来说，红薯能称得上是 “混迹时尚美食圈儿里最接地气” 的食材了！既能成为ins上网红的健康餐必备，又是菜市场最常见、百姓餐桌上方便制作的食材。
记得有一次小伙伴留言问：“可可和巴西莓粉的抗氧化到底哪个强？我该吃哪个呢？”
其实对于所有的食材，不管它的营养价值有多高都要适可而止，我们总说，要遵循 “多吃天然食物，丰富各种食物种类”的道理。如果因为某一种食材有超超超强的功效，我们就天天吃、顿顿吃，反而会给身体造成负担，所谓物极必反就是这个道理~
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天气转凉了，
不知道还会不会在街边遇到一个卖热乎烤红薯的......
如果有，你会买吗？
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图 | Google & 下厨房
文&编辑 | 菜团儿
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