一日一蔬 | 苹果汁的果肉去哪儿：纯素苹果派

食谱及图片｜新浪博客（吃素有福）

纯素苹果派

烹饪时间：3小时｜份数：1周份

又到了最新鲜苹果上市的季节了，

喜欢喝果汁总是纠结剩下的果肉怎么办，

食之无味，弃之可惜，不如利用起来？

如果每次都把果肉留下来放入冰箱冷冻，

几次下来总能攒到满满的一盆。

这是就是苹果派最好的时机。

食材

榨汁后苹果肉	1份
清水	半份
豆蔻粉	适量
普通面粉	5份
椰子粉	1份
白糖	适量
色拉油和凉水1:1混合	1份

做法

馅料做法：

1. 将1份榨汁后的苹果肉倒入锅中，加1/3份白糖，半份清水，中火加热搅拌至果肉颜色由深红变成金黄，并稍有黏稠；

2. 将加热后的果肉自然放凉，加适量豆蔻粉，搅拌均匀备用。

面皮做法：

1.将10:1:1的普通面粉、椰子粉和白糖倒入盆中，加入1:1的色拉油和凉水，揉成面团，放入冰箱饧半个小时。

2.将饧好的面团从冰箱拿出，分成两半，分别擀成2-3毫米厚的面皮。

苹果派制作方法：

1.将其中一张面皮分成若干个6X10厘米的长方形；

2.将一张长方形面皮铺在操作台上，放入馅料；

3.将另一张面皮盖在上面，四边捏紧；

4.用刀将多余出来的不规则面皮切掉找齐；

5.放入油锅，中火炸制金黄。

碎碎念

1.制作面皮时，油和水的比例大概是1:1左右，若单做烘焙的果挞可适量增加油的比重，煎炸的果派可适量减少油的比重；

2.没有豆蔻粉，可不用添加；

3.由于面皮加热后遇馅料极易变软，影响口感，建议当天做完当天吃。苹果派做好后可直接装袋冷冻，随吃随炸；

4.也可加入苹果肉一半比例的白糖，做成苹果酱，装进干净、无油、无水的瓶中，磕出果酱间的气泡，覆盖一层保鲜膜，拧紧瓶盖，自然冷却后放入冰箱冷藏。一周内吃完。

今日编辑：Yolanda

投稿邮箱：[e-mail]

合作邮箱：