一日一蔬 | 鲜美素鳗鱼煲仔饭，吃起来暖乎乎的~

食谱及图片 | 如疏素食堂

素鳗鱼煲仔饭

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冷嗖嗖的天，吃上一顿营养丰富、暖身暖心的煲仔饭，是最惬意不过的了～那就做个好吃的素鳗煲仔饭吧！

食材中的素鳗鱼用了两种，一种是现成的，齐善牌的素烤鳗，是由大豆蛋白和紫菜做的。另一种是如疏自己做的，口味上和齐善的不相上下呢！最关键的是可以看到实实在在的食材，比前一种加工性的吃起来更为健康~做成素鳗不仅样子像，味道也相当的美味！

煲仔饭的米，用了糙米，比一般去掉胚芽的精米更有营养和纤维质，可以同时满足美味、饱腹和健康呢！

- 主料 -

糙米……100g    

枸杞……8粒    

齐善素烤鳗……1片（57g)    

西兰花……80g    

豆腐……70g    

紫菜……1g    

面粉……1汤匙    

脆海苔……4片    

- 辅料 -

水……1.6米杯   

橄榄油……适量    

盐……少许    

黑胡椒粉……少许    

麻油……1汤匙    

素蚝油……2茶匙    

清水……2汤匙    

糖……1茶匙    

麻油……少许  

- 做法 -

1、将齐善素烤鳗切成四段；

2、2汤匙清水加入少许糖、麻油及黑胡椒粉，倒入素蚝油调匀；

3、将紫菜剪成碎片，放入黑胡椒粉、盐、面粉和豆腐，用压泥器混合均匀；

4、将豆腐素鳗料用脆海苔对折包起来；

5、糙米事先泡透，中间尽量多换水；煮时在砂锅底涂一层橄榄油，再下米和水，先用小火热锅，再开中火煮开；

6、枸杞洗净，煎成斜圈备用；

7、米饭煮到水气很少时，转小火；

8、焖至米饭上水没有了，出现孔洞时，延锅边浇入一汤匙麻油；转微火继续焖；

9、将两种素鳗入涂油的平底锅煎到两面黄；

10、清水锅放一点盐和几滴橄榄油，入西兰花焯熟；

11、待砂锅焖到吱吱作响时，停火，把调好的味汁用微波叮开；砂锅饭上摆入煎好的素鳗和焯好的西兰花，浇入味汁、洒上枸杞圈即可。

- 碎碎念 -

1. 两种素鳗都口味鲜美，齐善的口感紧实，自制的更加滑嫩~浇汁因为是素蚝油，没有腥味，但里面因为有海藻的原因非常鲜甜~配上补益的黑麻油和去寒的黑胡椒，既美味健康又暖身养生~搭配绿色的西兰花和有咬头的糙米饭拌起来吃！特别是饭最底下，因为焖出了饭焦，特别的香！而且吃到最后都会脆脆的~非常的好吃！

2. 配一碗清淡的味噌汤来滋润平衡；再加点自制的萝卜泡菜搭配更清爽，使整个摄取从食材的性质上更加平和~也更加味道丰富~~

3. 素蚝油可以用生抽和蘑菇精调和替代，喜欢的话也可以用草菇老抽~齐善的素食产品，在淘宝通常有售，有的本地素食店也能买到。找不到的话，就可以用这种自制素鳗鱼，味道真的很好吃！很鲜嫩可口哦~~

4. 大豆蛋白含有丰富的卵磷脂，对于心脑血管有着很好的保护作用~从功效上讲，大豆有益气养血、健脾宽中，润燥行水的功效，正适合秋冬季节~大豆富含优质蛋白质，含量几乎是肉、蛋、鱼的2倍，易于人体吸收，并且比动物性蛋白质更加安全和健康，也不会有摄取动物性脂肪和毒素的堪忧。

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今日编辑：Hazel

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