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“大寒”：大地要回春了！
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神州日知 小新
大寒是冬天的最后一个节气，古人说“谓之大寒者，寒至无复加也。”
与其他节气不同的是，大寒适逢年终岁末，短短十几天时间里，往往蕴含很多传统节日，比如腊八、尾牙、小年、春节等。
大寒约莫是每年1月20日到21日之间。
2017年大寒时间：1月20日05:23:33，
农历 2016年十二月（大）廿三。
今年的大寒节气正好是小年。
小年又称小岁，祭灶。
东汉《四月民令》记载：“腊月日更新，谓之小岁，进酒尊长，修贺君师。”
宋代，过小年是不能出门的，而是要在家里祭拜灶神。
《太平御览》卷十三说：“惟新小岁之贺，既非大庆，礼止门。”
灶神就是灶王爷，也称灶君。
灶神崇拜来自于原始的火堆，祭灶习俗早见于先秦时期。
《礼记·月令》云：“祀灶之礼，设主于灶径。”
灶径即灶边承器之物，以土为之者，并记载夏季和冬季的祭灶。其中，冬季要“腊先祖五祀”，也即用捕获的猎物祭祀祖先和“五祀”。
东汉郑玄解释五祀包括门、户、中溜（土神）、灶、行五位家居之神。
秦汉之后，祭灶被固定在腊月里。
《后汉书》上记有一个小故事：东汉人阴子方，腊日晨炊，忽见灶神显形，家中有只黄羊，用来祭祀灶神，阴子方从此暴富，后代因此常在腊日祭灶。
梁朝宗懔《荆楚岁时记》转引了这个故事，并称世人竞相模仿，始有腊日（腊月初八） 以豚酒祭灶的习俗。
晋人周处《风土记》中则说：“今吴以腊月廿四日夜记。其谓神翌日朝天曰一岁事，故前期祷之。
唐宋以后，南方祭灶在腊月二十四，北方则在腊月二十三。除此，民间又有“官三、民四、船家五”的说法，也即官府腊月二十三、百姓腊月二十四、水上人家腊月二十五祭灶。
唐段成式《酉阳杂俎》中说灶神姓张名单，又名隗，字子郭，貌如美女，其妻字卿忌；道教称灶神为玉皇大帝派到人间考察民情的司命灶君……
祭灶的仪式过程到宋代已基本定型。
范成大《祭灶词》描绘了宋人祭灶的情景：“古传腊月二十四，灶君朝天欲言事；云车风马小留连，家有杯盘丰典祀；猪头烂热双鱼鲜，豆沙甘松粉饵团；男儿酌献女儿避，酹酒烧钱灶君喜。婢子斗争君莫闻，猫犬触秽君莫嗔，送君醉饱登天门，杓长杓短勿复云，乞取利市归来分。”
“留连”指灶君临上天之前要停留一会儿；“杓长杓短”为地方俗语，即“是非”之意。这首诗前面几句写祭灶的习俗，后面几句是祭灶的祝词。
经久流传，祭灶的习俗在各地则略有不同。
在北方，如《天津志略》上说：二十三日，祭灶，供以糖饼、糖瓜、黏糕、胡桃等品，又备草料、凉水，谓用以秣灶君之马。祭时，必使炉火炽盛，以糖饼置炉口，亦有缘而涂之者。相传灶君朝天，白人间善恶于玉帝，以行赏罚，置糖炉口，则口粘，不复能语。故焚神纸时，必祝曰“好话多说，不好话少说”。祭毕，以糖果与家人食之。
在南方苏州，清顾禄《清嘉录》载：“比户以胶牙饧祀之，俗称糖元宝。又以米粉裹豆沙馅为饵，名曰谢灶团。祭时妇女不得预。先期，僧尼分贻檀越（施主） 灶经，至是填写姓氏，焚化禳灾，篝灯载灶马，穿竹筋作槓，为灶神之轿，舁神上天，焚送门外，火光如昼。拨灰中篝盘未尽者，纳还灶中，谓之接元宝。稻草寸断，和青豆为神马秣具，撒屋顶，俗呼马料豆。以其余食之，眼亮。”
本意是在请灶君吃了，粘住他的牙，使他不能调嘴学舌，对玉帝说坏话。”
大寒节气靠近农历年终岁尾，除了小年祭灶，做尾牙也是一个重要的辞旧迎新习俗。
做“牙”，是指每月农历初二、十六要拜土地公（福德正神），供桌上摆放各种供品，让土地公“打牙祭”。
尾牙，故名思义就是一年中最后一个做“牙”。
将尾牙变成“年终派对”最早来自台湾。
经商的人很重视拜土地，将其作为保佑生意兴隆的保护神，因此便发展成“尾牙”宴。
俗谚云：“吃头牙粘嘴须，吃尾牙面忧忧。”据说白斩鸡为尾牙宴席上必上的一道菜，鸡头对准谁，表示来年那个人将被辞工不用，所以做尾牙才有“面忧忧”之说。
现在的尾牙宴已经变成了犒劳员工的“年会”，不仅是总结过去的一年、展望新的一年，还会给员工发福利和年终奖，不会再“吃担心酒”了。
唐代元稹有《咏廿四气诗·大寒十二月中》一诗：“腊酒自盈樽，金炉兽炭温。大寒宜近火，无事莫开门。冬与春交替，星周月讵存？明朝换新律，梅柳待阳春。”
“兽炭”，即加有香料的兽形炭；“星周”，星辰视运动历一周天为一星周，也即一年；
“新律”，即测定节候的新律管。意思是大寒节气里，人们闭门拥炉，饮酒取暖；
冬去春来，一年即将结束；古律轮回更新，梅、柳也期待着阳春而发。
三候
鸡乳：孵小鸡。
征鸟厉疾：鹰隼之类的征鸟，却正处于捕食能力极强的状态中，盘旋于空中到处寻找食物，以补充身体的能量抵御严寒。
水泽腹坚：在一年的最后五天内，水域中的冰一直冻到水中央，且最结实、最厚。
介绍
大寒是二十四节气之一。
每年1月20日前后，太阳到达黄经300°时为大寒。
《月令七十二候集解》：“十二月中，解见前（小寒）。”《授时通考･天时》引《三礼义宗》：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。”
这时寒潮南下频繁，是中国大部分地区一年中的最冷时期，风大，低温，地面积雪不化，呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。
这个时期，铁路、邮电、石油、海上运输等部门要特别注意及早采取预防大风降温、大雪等灾害性天气的措施。
农业上要加强牲畜和越冬作物的防寒防冻。
由来
大寒是二十四节气中最后一个节气，每年1月20日前后太阳到达黄经300°时为“大寒”。
大寒，是天气寒冷到极点的意思。
《授时通考･天时》引《三礼义宗》：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。”
这时寒潮南下频繁，是我国大部地区一年中的寒冷时期，风大，低温，地面积雪不化，呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。
我国古代将大寒分为三候：“一候鸡乳；二候征鸟厉疾；三候水泽腹坚。”
就是说到大寒节气便可以孵小鸡了；而鹰隼之类的征鸟，却正处于捕食能力极强的状态中，盘旋于空中到处寻找食物，以补充身体的能量抵御严寒；
在一年的最后五天内，水域中的冰一直冻到水中央，且最结实、最厚。
中国古代将大寒分为三候：“一候鸡乳；二候征鸟厉疾；三候水泽腹坚。”就是说到大寒节气便可以孵小鸡了。
习俗
大寒节气里，各地农活依旧很少。
北方地区老百姓多忙于积肥堆肥，为开春作准备；或者加强牲畜的防寒防冻。
南方地区则仍加强小麦及其他作物的田间管理。广东岭南地区有大寒联合捉田鼠的习俗。
因为这时作物已收割完毕，平时看不到的田鼠窝多显露出来，大寒也成为岭南当地集中消灭田鼠的重要时机。
如“大寒天若雨，正二三月雨水多”（广西）、“大寒见三白，农民衣食足”（江西）、“大寒不寒，人马不安”（福建）、“大寒白雪定丰年”（贵州）、“大寒无风伏干旱”。
小寒之后，再过十五天就是大寒，也是全年二十四节气中的最后一个节气。
这时节，人们开始忙着除旧饰新，腌制年肴，准备年货，因为中国人最重要的节日——春节就要到了。
其间还有一个对于北方人非常重要的日子——腊八，即阴历十二月初八。
在这一天，人们用五谷杂粮加上花生、栗子、红枣、莲子等食材，熬成一锅香甜美味的腊八粥，是人们过年中不可或缺的一道主食。
养生
冬三月是生机潜伏、万物蛰藏的时令，此时人体的阴阳消长代谢也处于相当缓慢的时候，所以此时应该早睡晚起，不要轻易扰动阳气，凡事不要过度操劳，要使神志深藏于内，避免急躁发怒。大寒是冬季六节气之一，此时天气寒冷已极，故名大寒。
大寒的养生，要着眼于“藏”。
意思是说，人们在此期间要控制自己的精神活动，保持精神安静，把神藏于内不要暴露于外。这样才有利于安度冬季。
总之，大寒是二十四节气之尾，也是冬季即将结束之季，隐隐中已可感受到大地回春的迹象。
节气与节日，让平凡的日子有了期待，当我们将每一个期待都认真准备和面对，生活便如贝吐珠、串珠成链。
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