从亏掉600万，倾家荡产到年入9亿，现在还要IPO了，资深吃货身家达44亿
作者：江直竖
你知道2016年全国卖出多少包泡椒凤爪吗？超1亿包！
你知道发明泡椒凤爪的是有友食品创始人鹿有忠吗？为了研发这个，他几乎倾家荡产。
你知道，同样是吃货，人家靠卖凤爪就年入9亿，净赚超1亿；
你知道你吮着手指时，凤爪已经在申请上市了，创始人身家或可达44亿元！
（温馨提示：这是一篇容易看到流口水的文章）
有友食品创始人鹿有忠是重庆人，就是他发明了泡椒凤爪，吃货们来膜拜吧。
1981年，吃货一枚的他开餐饮店，一开始小打小闹，门店生意一般。
直到一天吃晚饭，夫妇俩看着满桌的菜，总觉得少了点啥，原来是少了泡菜。
“重庆人顿顿离不开泡菜，我们要不在泡菜上做做生意？”鹿有忠妻子赵英灵机一动。
鹿有忠眼前一亮，他顺着妻子的思路想：在常年湿润多雨的山城，辣椒是食物的灵魂，不如专做泡椒，用泡椒来炒回锅肉、鱼、牛蛙……
要知道，此前可是没人主要用泡椒来炒菜的，只是拿它当味精一样的调味料。当时厨师长一听要把所有菜都搞成泡椒味，内心是拒绝的，“老板这是瞎搞嘛！”
鹿有忠就自己亲自上阵炒，没想到这系列菜品一经推出就深受欢迎。
顾客盈门同行效仿，泡椒菜系形成。1994年前后，鹿有忠一口气在成都和重庆又开了三家店，并在成都建了一间工厂。
一天，鹿有忠在餐厅偶然发现卤菜中漏掉几个鸡爪子，扔掉觉得可惜，于是随手扔进了家里的泡菜坛子。
几天后捞出来一尝，酸辣酸辣的鸡爪子，竟又脆又爽滑，口感让人欲罢不能。
他当即就让餐厅把泡椒凤爪这道菜上桌，许多食客吃完后都大呼辣得过瘾，许多要求打包带走给家人尝鲜。
泡椒凤爪火了！鹿有忠想着，要不把这个做成可以随身带的袋装食品，规模化生产？
迷上泡椒凤爪后，1997年鹿有忠创办了一家食品厂，第一单就是生产700件泡凤爪。
然而，因为没有成熟保鲜技术，袋装凤爪很快就胀了袋，700件竟然全部臭掉了，价值27万元的货一下付之东流。
普通人怎么冷静得下来，估计就放弃这一新领域了。
可鹿有忠觉得泡椒凤爪实在太好吃了，自己作为发明人都没法推广出去，以后一定会后悔！
当时，国内的速食产品还不多，真空包装还很少人用。作为先行者，鹿有忠当时聘请西南农业大学的一些专家，每天和专家泡在实验室里研究保鲜技术，饿了随便扒几口饭、困了就和衣在椅子上打个盹……
没想到这技术研究不是一天两天，而是一年两年！投入的钱越来越多。
为了更多精力投入研究，他甚至关掉了在成都的门店，只留下在重庆的门店。剩下的门店也因为疏于管理，经营每况愈下，一些跟着鹿有忠一起创业的元老觉得他疯了，好好的生意不做却每天研究鸡爪子？于是陆续跟他散伙。
为了研发出好吃又保鲜的泡椒凤爪，他倾尽家产又负债累累。把仅剩的门店低价转让，500万家产全投入不算，还欠下了100多万的债务。
在研发一次次失败的困难时期，鹿有忠仍然要死磕到底。
“我创业时只给自己定了一条底线，那就是不跳楼就行。”
皇天不负有心人，一年多的积累期后，泡椒凤爪相关技术终于取得突破。
和专家经过反复试验，鹿有忠放弃生物保鲜技术，转而通过优选复合乳酸菌种、人工控制发酵，既保证泡椒凤爪口感，又延长保鲜时间。
待技术研究成熟，他才猛然发现自己连开做第一批货的钱和地都没了。
拉下老脸跟亲戚朋友们借些钱，他在重庆重头来过。他新建了3000平方米的厂房大批量生产泡椒凤爪，并接连开发了十多种新品，申请相关发明专利。
市场供不应求，泡椒凤爪名声渐大。2001年开始，许多别的厂商来挖他家的工人想“偷师”。当时厂里掌握泡凤爪核心技术的人只有鹿有忠夫妇一个亲戚，别的厂家出高价将亲戚挖走了。
因为最早切入袋装泡椒凤爪，且有专利加持，不断优化口感，有友的泡椒凤爪总是被模仿，却从未被超越。
到2005年，鹿家的泡凤爪、泡竹笋、水晶牛皮筋及卤制品等十几个品种的销售网点覆盖华北、华东、华中、华南等各大省会城市。
事实证明，美食给普通吃货带来脂肪，而给有毅力的吃货带来财富。
现在，国内生产泡凤爪等泡卤风味休闲食品的企业有600多家，有友占有泡凤爪全国份额约30％。川渝市场，有友的市场占有率超过 50%。
2014年、2015年和2016年，有友食品分别实现营收8.80亿元、7.52亿元和8.27亿元，净利润1.19亿元、1.08亿元和1.22亿元。
其中，泡椒凤爪是公司的王牌产品，占销售额的80%左右。
如果按照天猫上100g每包的均价估算，有友食品仅2016年就卖出近1亿包泡椒凤爪。吃货的力量真是强大！
现在，有友在全国有700个经销商，而且不是你想订就有得订的！
经销商模式下，采取“先款后货”方式，不见钱是不发凤爪的{傲娇脸}。
截止2016年底，鹿有忠、赵英夫妇及其女鹿新合计持有公司约2.06亿股，占公司发行前总股本的91.5%，是公司实际控制人。
夫妇俩也带着亲戚朋友们一起发财，有友食品现有401户股东。
2016年度可供股东分配的利润为2.55亿元，每10股派发现金股利1.8元（含税），按照目前股东持股比例计算，最高的可分红2700万元！
带动上下游百亿级别的相关企业，也是功德无量。
在新三板中，有友食品是被分到创新层的“尖子生”。
新三板深受流动性之困，2015年底有友食品转而申请IPO，至今已停牌286个工作日。
按照其停牌前一日收盘价12.6元/股计算，有友食品市值当时为28亿元。
只是，即使全国人民都爱吃你家的凤爪，上市也不是那么容易的。
凭借泡椒凤爪，有友营收不愁。但是，正因为公司主要营收来源于小小凤爪，存在主营过于单一的风险。
鸡爪、鸡翅的采购成本占主营成本的60-65%。哪天凤爪涨价了，成本提升，利润率就要下降；禽流感等疫情波动，也影响着消费者的购买欲望。
好在，凤爪与小龙虾相似，肉不多味却可任意调制，辛辣刺激人们的味蕾带来快感，却不会让人一下子吃饱，十分契合现代人的慢社交需求。
有需求就有市场。据悉，目前我国休闲食品市场规模已达到7350亿元，其中休闲卤制品市场规模达2000亿元，未来仍将保持10%左右的复合增长。
休闲食品企业，希望借助资本力量攻占更多的味蕾。
2012年煌上煌上市，当前市值99.79亿；2016年底周黑鸭上市，当前市值185.41亿；绝味鸭脖今年4月17日刚上市，当前市值163.38亿……
若以煌上煌为参照，此番有友若成功上市，其股价或可达21元/股，鹿有忠一家的财富将达到44亿元！
从投入全副身家到现在亿万富豪，对泡椒凤爪的执念成就了鹿有忠，也造福了广大吮手指的吃货啊！
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